公开(公告)号：CN109699766A

公开(公告)日：2019-05-03

申请号：CN201711010650.4

申请日：2017-10-25

Applicant: 勐海茶业有限责任公司

Inventor： 张正芸 ,  丁章贵 ,  唐蜀昆 ,  刘韬 ,  钟传刚 ,  高林瑞 ,  职晓阳

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明提供了一种制备发酵茶的方法，包括以下步骤：1)提供黑曲霉菌种；2)提供埃莫森罗萨氏菌菌种；3)将茶叶潮水至含水量为基于茶叶干重计为35重量％至65重量％，然后灭菌，从而提供发酵用茶叶培养基；4)利用所述黑曲霉菌种和所述埃莫森罗萨氏菌菌种的组合对所述发酵用茶叶培养基进行发酵，从而得到发酵茶。本发明还提供了用本发明所述的方法制备的发酵茶及其应用。本发明采用黑曲霉和埃莫森罗萨氏菌的组合来发酵茶叶，发挥了两种菌种的优势，使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。

公开(公告)号：CN107302932A

公开(公告)日：2017-10-31

申请号：CN201610242708.7

申请日：2016-04-18

Applicant: 勐海茶业有限责任公司

Inventor： 高升 ,  丁章贵 ,  唐蜀昆 ,  高林瑞 ,  张川平 ,  刘佳金 ,  张丹丹 ,  张正芸 ,  刘敏 ,  邵庆省

IPC: A23F3/38

CPC classification number: A23F3/38

Abstract: 本发明公开了一种脱咖啡因普洱茶陈皮浓缩汁及其制备方法，按重量份数计，包括脱咖啡因普洱熟茶浓缩汁60-90份，陈皮浓缩汁10-40份；其制备方法为制备脱咖啡因普洱熟茶浓缩汁，制备陈皮浓缩汁，将脱咖啡因普洱熟茶浓缩汁60-90份和陈皮浓缩汁10-40份混合均匀，灭菌后在4-12℃低温无菌灌装，即得脱咖啡因普洱茶陈皮浓缩汁。得到的脱咖啡因普洱茶陈皮浓缩汁咖啡因含量低至≤0.3wt％，其中小分子茶多酚种类非常丰富且含量高，更加易于人体吸收；陈皮风味独特，增强了适口性与质感，使得产品在降低了茶叶苦涩味的同时，兼顾香味，能够满足特定人群的需求。