公开(公告)号：CN116004477A

公开(公告)日：2023-04-25

申请号：CN202310124692.X

申请日：2023-02-02

Applicant: 农业农村部规划设计研究院

Inventor： 翟晓娜 ,  裴海生 ,  李媛媛 ,  王真 ,  周新群 ,  梁亮 ,  胡雪芳 ,  张志民

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L33/135 ,  A23C9/123 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌菌粉及其制备方法与应用，其中菌粉的壁材包括抗性淀粉与乳清蛋白以及抗热保护剂，菌粉的菌体为植物乳杆菌TH103，抗性淀粉、乳清蛋白及抗热保护剂的质量百分比为7～23％，其中抗性淀粉与乳清蛋白的总质量百分比为3～15％、抗热保护剂的质量百分比为4～8％；菌粉的活菌数为(3.5‑9.0)×109CFU/g、含水率为5～7％。本发明以抗性淀粉和乳清蛋白为保护性载体、辅以抗热保护剂，实现了利用喷雾干燥法制备植物乳杆菌菌粉，所获得的植物乳杆菌菌粉活菌数、水分含量均符合益生菌食品相关要求，且具有良好的粉体性质，可直接以粉体形式进行冲泡或应用于酸奶等发酵食品中。