公开(公告)号：CN116195633B

公开(公告)日：2024-03-08

申请号：CN202111442650.8

申请日：2021-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李博 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚

IPC: A23C9/13

公开(公告)号：CN114431294A

公开(公告)日：2022-05-06

申请号：CN202011209692.2

申请日：2020-11-03

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 张瑞阳 ,  李博 ,  王彦平 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚 ,  程永乐

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/137

Abstract: 本发明提供了一种防止蛋白变性的乳制品生产工艺及清爽型发酵酸性乳饮料。该生产工艺是将缓冲盐溶液的pH值调整到蛋白质的等电点以下，加入果胶得到胶液，然后再与发酵液混合。本发明还提供了采用上述工艺制备的清爽型发酵酸性乳饮料。本发明所提供的乳制品生产工艺先调整体系pH值至等电点以下，再进行纯果胶的化料和水合，能够很好地发挥果胶的作用，尽量防止蛋白变性，实现产品在生产过程及货架期的品质稳定。

公开(公告)号：CN116195633A

公开(公告)日：2023-06-02

申请号：CN202111442650.8

申请日：2021-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李博 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种充气发酵乳及其制备方法。所述充气发酵乳包括由果胶和可溶性大豆多糖组成的复配稳定剂、乳化剂和有机硅消泡剂，使得发酵乳具有1.5‑2.0GV的充气量和30‑80cp的体系粘度，为产品提供了清爽的刹口感和绵密气泡感。

公开(公告)号：CN116195632A

公开(公告)日：2023-06-02

申请号：CN202111442393.8

申请日：2021-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 杨瑞冬 ,  王彦平 ,  巴根纳 ,  付永刚 ,  李博 ,  高文俊 ,  韩之皓 ,  程永乐

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供一种充气常温酸奶及其制备方法。本发明的充气常温酸奶制备方法包括如下步骤：发酵乳制备、稳定剂制备、在线混合、酸奶巴氏杀菌、混比、无菌灌装，在混比的步骤中，将经上一步骤所得的半成品冷却至1‑4℃，在冷却的半成品中混入二氧化碳，使二氧化碳和水生成碳酸并稳定地存在于半成品中，从而进行碳酸化，在无菌灌装的步骤中，无菌灌装温度为2‑7℃。根据本发明的充气常温酸奶制备方法，能够实现酸奶常温贮存的目的，保证产品含气量和无菌性，并且充气量高，稳定性好，货架期末也可保证1.8gv含气量，消费者体验感好。

公开(公告)号：CN114568503A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202011380436.X

申请日：2020-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李博 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种碳酸充气发酵乳饮料，其特征在于，所述碳酸充气发酵乳饮料的原料包括：生牛乳、稳定剂，以及干冰。在保证体系稳定性和口感等性质的情况下，碳酸充气发酵乳的创新产品由于高蛋白含量(2.3‑3.1％)、低粘度(15‑60cp)和高充气体积倍数(1.0‑3.0GV)而具有高营养价值、高流动性和清爽绵密的口感。

公开(公告)号：CN114568492A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202011375385.1

申请日：2020-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李博 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚

IPC: A23C9/12 ,  A23C7/00

Abstract: 本发明提供一种用于制造褐色乳饮料的组合物、褐色乳饮料及其制造方法。本发明的用于制造褐色乳饮料的组合物的特征在于，在1000重量份的所述组合物中包含：原料乳32.0～35.0重量份，乳糖酶0.07～0.14重量份，食用甜味剂80.0～120.0重量份，食用稳定剂4.0～10.0重量份，酸味剂0～2.0重量份，食用香精0～2.0重量份，发酵菌，余量的水。通过本发明的组合物，在主张褐色乳饮料时，不必外源添加单糖，因而降低乳饮料中糖含量，同时乳饮料的配方较现有产品更加清洁。

公开(公告)号：CN112868764A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN201911200751.7

申请日：2019-11-29

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李博 ,  郑卫东 ,  孙君 ,  付永刚 ,  樊启程 ,  巴根纳

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种无乳糖常温酸奶及其制备方法。该制备方法包括牛奶预处理、配料、均质、一次杀菌、发酵、二次杀菌、灌装的步骤，其中，发酵采用的发酵剂包括添加量大于等于100AU/T的嗜热链球菌AiBi S 4.01 SWEET，所述发酵的温度为29‑31℃，所述发酵的时间为23‑25h。本发明还提供了一种无乳糖常温酸奶，其是由上述制备方法得到的，其中，所述无乳糖常温酸奶的乳糖含量低于0.5g/100g。本发明提供的制备方法能够使原料中的乳糖在发酵过程中被充分水解为葡萄糖和半乳糖，减少了外源乳糖酶的添加和糖类的添加，从而降低成本、使产品标签更清洁，符合低糖、低脂的健康选择。

公开(公告)号：CN219468090U

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202320362988.0

申请日：2023-03-02

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李恒 ,  高文俊 ,  巴根纳 ,  李博 ,  杨瑞冬

IPC: B65B3/22 ,  B65B63/08 ,  B67B3/20 ,  B65B55/24 ,  A23L2/54 ,  B01D46/00 ,  B01D46/54

Abstract: 本实用新型提供了一种高粘度物料稳定碳酸化和稳定灌装的系统。该系统包括：二氧化碳气体在线除菌模块、无菌物料制冷换热模块、混合模块、稳定模块、缓存模块、灌装模块；二氧化碳气体在线除菌模块连接于混合模块；无菌物料制冷换热模块连接于混合模块；混合模块连接于稳定模块；二氧化碳气体在线除菌模块连接于缓存模块；稳定模块连接于缓存模块；灌装模块包括灌装料缸和包装材；二氧化碳气体在线除菌模块连接于灌装料缸和包装材；缓存模块连接于灌装料缸；灌装料缸连接于包装材。本实用新型的系统可实现高粘度物料尤其是蛋白含量较高的物料的稳定碳酸化及稳定灌装。