公开(公告)号：CN108065337B

公开(公告)日：2022-10-28

申请号：CN201611029843.X

申请日：2016-11-15

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李艳杰 ,  石丹 ,  纪阳 ,  彭莉娟 ,  张家宁

IPC: A23L29/00

Abstract: 本发明提供了一种防止含酪蛋白乳液加工过程中酪蛋白凝胶沉淀的方法，该方法包括向含酪蛋白乳液中加入柠檬酸一价盐，总加入量为含酪蛋白乳液总重量的0.15％‑4％。本发明还关于由此方法制备得到的液态或粉态的含酪蛋白的食品。本发明的方法能有效防止含酪蛋白乳液食品在加工过程中由于受热或浓缩而易导致酪蛋白凝胶沉淀。

公开(公告)号：CN108065337A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201611029843.X

申请日：2016-11-15

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李艳杰 ,  石丹 ,  纪阳 ,  彭莉娟 ,  张家宁

IPC: A23L29/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/16 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/161 ,  A23V2250/156 ,  A23V2250/70

Abstract: 本发明提供了一种防止含酪蛋白乳液加工过程中酪蛋白凝胶沉淀的方法，该方法包括向含酪蛋白乳液中加入柠檬酸一价盐，总加入量为含酪蛋白乳液总重量的0.15％-4％。本发明还关于由此方法制备得到的液态或粉态的含酪蛋白的食品。本发明的方法能有效防止含酪蛋白乳液食品在加工过程中由于受热或浓缩而易导致酪蛋白凝胶沉淀。

公开(公告)号：CN107912776A

公开(公告)日：2018-04-17

申请号：CN201610879062.3

申请日：2016-10-09

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李艳杰 ,  石丹 ,  彭莉娟 ,  纪阳 ,  张家宁

IPC: A23L33/125 ,  A23L7/10 ,  A23L33/19 ,  A23L33/185 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5114

Abstract: 本发明提供了一种辅助降低食品升糖指数的食用组合物及其应用，所述的食用组合物，其包括低聚果糖与抗性糊精，且低聚果糖与抗性糊精的重量比为1：1-9。该组合物可以5-15％质量百分比添加到食品例如营养粉中，所得到的食品具有调节餐后血糖的作用，且腹泻率低，腹部舒适度好，此外，口感较好，粘度较低，易于饮用。