-
公开(公告)号：CN119678992A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411969766.0
申请日：2024-12-30
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明涉及生物技术领域，特别是涉及一种含有马乳酒样乳杆菌的发酵乳及其制备方法。本发明提供的发酵乳由马乳酒样乳杆菌、嗜热链球菌以及原料乳制备获得，其中马乳酒样乳杆菌为马乳酒样乳杆菌XZ‑54，保藏编号为CGMCC No.28448。本发明通过将马乳酒样乳杆菌与嗜热链球菌进行复配组合后，在原料乳中进行发酵，成功实现了马乳酒样乳杆菌在牛乳发酵体系中的增殖以及发酵，并且本发明大大缩短了马乳酒样乳杆菌在牛乳发酵体系中的发酵时间，从原来的发酵48h缩短至8～12h即可使得发酵乳中马乳酒样乳杆菌活菌数达到108CFU/g以上。
-
公开(公告)号：CN117751985A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311831046.3
申请日：2023-12-27
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/028 , A23C19/032 , A23C19/045
Abstract: 本发明属于奶酪制备技术领域，具体涉及一种奶酪及其制备方法。本发明通过严格控制原基料中脂肪和蛋白质的质量比并结合相应的制备步骤，可以制备得到口感好风味佳的奶酪；尤其的，本发明中的制备方法在不添加凝乳酶和稳定剂，省略排乳清步骤的基础上能够保证奶酪无乳清析出，且质地均匀，储藏期间稳定性较好，整体上简化操作流程，减少乳清蛋白营养成分流失。
-
公开(公告)号：CN115968943A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211661326.X
申请日：2022-12-23
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/028 , A23C19/045 , A23C19/05
Abstract: 本发明提供了一种益生菌新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌、乳蛋白和稀奶油；其制备方法包括以下步骤：(1)称取乳蛋白和稀奶油添加至原料乳中搅拌，均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌，搅拌均匀，发酵，得到凝乳；(3)将发酵完成的凝乳冷藏，取出，搅拌，密封即得所述益生菌新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪口感良好、风味佳，益生菌活菌数高，制备方法简单，不添加凝乳酶，省略排乳清步骤，简化操作流程，减少营养成分流失。
-
公开(公告)号：CN114258957A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111651237.2
申请日：2021-12-30
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明提供了一种活菌再制奶酪棒的制备方法，其原料包括以下质量百分比的组分：天然奶酪15％‑60％，脂肪制品0‑20％，蔗糖8％‑15％，益生菌菌粉1％‑2％，食品添加剂0.5％‑1.71％，余量用无菌水补至100％；其制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪和益生菌菌粉外的原料在20‑30℃条件下混合均匀，得预混料；将天然奶酪切块后与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经均质，巴氏杀菌处理，乳化处理，获得物料A；将益生菌菌粉与无菌水混匀，获得物料B；将物料A与物料B按9:1灌装，1次灌装后冰水处理3s后开始2次灌装，封装冷藏即得活菌再制奶酪棒。本发明所制得的活菌再制奶酪棒含有高活性益生菌，与普通再制奶酪棒相比，营养更健康。
-
公开(公告)号：CN112715663A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011600736.4
申请日：2020-12-29
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法，其原料包括奶酪酱爆珠、白砂糖、淀粉、复配稳定剂、发酵剂，水和牛乳基料；其制备方法包括以下步骤：将白砂糖、淀粉、稳定剂和发酵剂混合均匀，溶解于牛乳基料中，搅拌、均质、巴氏杀菌并冷却；添加发酵菌剂进行发酵，发酵至终点，翻缸冷却，得到酸奶基料；将水和酸奶基料按比例混合均匀，添加酸味调节剂；二级均质，冷却，添加奶酪酱爆珠，搅拌均匀，无菌罐装即得。本发明提供了一种奶酪酱发酵乳饮料及其制备方法。该制备方法生产工艺简单，易于操作；制得的发酵乳饮料口感和体感丰富，具有很强的咀嚼性，并且状态稳定、质地和口感俱佳。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112690338A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202011595877.1
申请日：2020-12-29
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一种高达奶酪芝士片及其制备方法，原料包括：酪蛋白3‑7％、天然高达奶酪20‑60％、全脂乳粉1‑3％、乳化盐1.5‑2.5％、8‑10％的黄油，余量为水；制备方法将酪蛋白、全脂乳粉和乳化盐在20‑30℃条件下预混合均匀；奶酪切块，获得大小不超过10*10*20cm的奶酪块，将预混合得到的辅料、奶酪块和黄油混合，搅拌加热至85‑95℃，保温搅拌，保温时间为5‑10min；将混合料采用超高温瞬时灭菌；转移至乳化罐，搅拌乳化；10min内将上述产品快速冷却，塑形成片；将片状奶酪穿孔处理；超高压处理，包装冷藏即可。本发明提供的制备方法生产工艺简单，易于操作；提供的再制奶酪不仅食用方便，且保留原有的孔状特征，并且状态稳定、质地和口感俱佳，且货架期有所延长。
-
公开(公告)号：CN109430400A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811593514.7
申请日：2018-12-25
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种黑小麦发酵乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将黑小麦预处理：110～140℃温度条件下灭菌10～60min，冷却，获得黑小麦颗粒；将原料乳、甜味剂和稳定剂，搅拌混合，均质，热杀菌，冷却，加入黑小麦颗粒进行混合，获得混合料；将发酵剂接种至混合料中进行发酵处理，发酵至终点，翻缸冷却，无菌灌装即得黑小麦发酵乳。本发明制备的功能性发酵乳食用方便、营养成分得到提升，含有丰富的微量元素和膳食纤维，具有良好的降血压、保护视力和缓解疲劳功效。
-
公开(公告)号：CN106720301A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611031141.5
申请日：2016-11-17
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/1234 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开了一种巴氏杀菌乳及其制备方法，其中所述巴氏杀菌乳中包括植物乳杆菌ST‑III，并且其添加量在巴氏杀菌乳中活菌数不低于1×107CFU/mL。本发明将具有益生功效的植物乳杆菌添加到牛乳中来制备巴氏杀菌乳，既能提高产品品质和营养附加值，也能帮助消费者调节肠道平衡、提高机体免疫力，具有较高推广价值。
-
公开(公告)号：CN105494625A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510868034.7
申请日：2015-12-01
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C3/08
Abstract: 本发明公开了一种抑菌保护剂及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：将桑黄(Phellinus baumii)子实体粉碎后加入乙醇中，进行乙醇浸提；将乙醇浸提后所得混合物过滤，分别得到残渣和浸提液；将所得浸提液浓缩至乙醇挥发完全，即得抑菌保护剂。本发明制备方法操作简便，能较好的满足工业化生产的需求。利用该制备方法制备的抑菌保护剂来源于可食用真菌，安全可靠，具有广谱抑菌性，对有益菌生长的无抑制作用，在抑制有害微生物的同时保护了有益微生物的存活率，有广阔的市场前景和应用价值。
-
公开(公告)号：CN105018450A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510408813.9
申请日：2015-07-13
Applicant: 光明乳业股份有限公司
CPC classification number: C12N9/52 , C12Y304/23004
Abstract: 本发明公开了一种类芽孢杆菌CGMCC No.8333的凝乳酶粗提物及其制备方法。所述的方法包括以下的步骤：(1)将保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌的种子液以0.4～3.2％的接种量接种于麸皮培养基震荡发酵培养24～72小时得发酵液，所述震荡发酵培养的转速为160～180r/min，所述百分比为体积百分比；(2)将发酵液离心取上清液即可。所述的凝乳酶粗提物，总糖含量少，粘度较低，便于后续进一步的纯化，较好地满足了工业化生产凝乳酶的要求。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
70
records
(took 0.049 seconds)
