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公开(公告)号：CN103168856B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201110439299.7
申请日：2011-12-23
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种糙米浆植物蛋白饮品及其制备方法。本发明所述饮品是以糙米、花生、芝麻和红豆为主要原料配加辅料加工而成。其制备工艺为：先将优质原料粉碎至合适目数，然后将糙米粉溶解糊化，再加入其他原料和辅料调配，经胶体磨循环处理后，定容，然后将米粉浆于70-75℃、200-220bar高压均质，UHT超高温瞬时杀菌灌装而成。该饮品以谷物为原料制得，内含丰富的蛋白质、微量元素和膳食纤维，口味纯正、组织细腻、柔滑，无粗糙颗粒或其它杂质，具有天然的糙米香气，加上花生和芝麻的浓郁香气，食后齿颊留香复古、营养美味。本发明饮品是一款老少皆宜的营养早餐，是适合现代人快节奏生活的营养健康饮品。
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公开(公告)号：CN102823651B
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201210339283.3
申请日：2012-09-13
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了具有辅助降血脂功能的动物乳及其制备方法，所述动物乳的原料包括如下各组分：原料乳97.13～98.59%，增稠剂0.3～3mg/ml，乳化剂0.8～1.5mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～12.5mg/ml或植物甾烷醇5～7.25mg/ml，鱼油2.5～7.5mg/ml和卵磷脂2～6mg/ml，所述的百分比为原料乳占原料总量的体积百分比。所述制备方法包括步骤：（1）将动物乳预热至75～80℃后，加入增稠剂和乳化剂，搅拌均匀；（2）加入卵磷脂、植物甾烷醇酯或植物甾烷醇后，搅拌均匀；（3）加入鱼油后定容，标准化；（4）均质，杀菌，即得。目前市场上尚无将植物甾烷醇酯或植物甾烷醇、卵磷脂以及鱼油联合使用以达到辅助降血脂功能的食品，本发明填补了这一市场空白。
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公开(公告)号：CN102018041B
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN200910196036.0
申请日：2009-09-22
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/15
Abstract: 本发明公开了一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：99.0～99.7％的牛奶，0.2～0.6％的牛奶蛋白，0.1～0.4％的微晶纤维素。本发明的起泡牛奶与市面上普通的起泡牛奶相比，具有更加优良的打泡效果，奶泡细腻、稳定性好，奶香浓郁，口感柔滑，适合用于咖啡店打泡使用，特别适用于制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、法国牛奶咖啡等中的蒸汽发泡奶。
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公开(公告)号：CN102823651A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210339283.3
申请日：2012-09-13
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了具有辅助降血脂功能的动物乳及其制备方法，所述动物乳的原料包括如下各组分：原料乳97.13～98.59%，增稠剂0.3～3mg/ml，乳化剂0.8～1.5mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～12.5mg/ml或植物甾烷醇5～7.25mg/ml，鱼油2.5～7.5mg/ml和卵磷脂2～6mg/ml，所述的百分比为原料乳占原料总量的体积百分比。所述制备方法包括步骤：（1）将动物乳预热至75～80℃后，加入增稠剂和乳化剂，搅拌均匀；（2）加入卵磷脂、植物甾烷醇酯或植物甾烷醇后，搅拌均匀；（3）加入鱼油后定容，标准化；（4）均质，杀菌，即得。目前市场上尚无将植物甾烷醇酯或植物甾烷醇、卵磷脂以及鱼油联合使用以达到辅助降血脂功能的食品，本发明填补了这一市场空白。
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公开(公告)号：CN101623032B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200810040441.9
申请日：2008-07-10
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91-99％，水溶性膳食纤维0.5-5％，卵磷脂0.2-2％，大豆多肽0.15-1.5％和稳定剂0.1-0.3％。本发明牛奶不但营养丰富，对改善酒精性肝损伤患者的营养状况有所帮助，而且口感细腻、口味醇香，同时又可增强肝脏机能，加快酒精代谢，辅助保护由过量饮用或者慢性酒精摄取引起的肝损伤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105660875A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610074238.8
申请日：2011-08-16
Applicant: 光明乳业股份有限公司
CPC classification number: A23C13/16 , A23C9/1544
Abstract: 本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备牛奶中的应用。本发明还公开了一种牛奶及其制备方法，该牛奶包括脂肪酶解产物与原料奶，其制备方法包括下述步骤：①将脂肪酶解产物与原料奶混合；②纯或鲜牛奶加工工艺。本发明的牛奶在不添加任何香精的前提下，具有香浓的口感，兼顾其营养与口味。
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公开(公告)号：CN102630755B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201210152011.2
申请日：2012-05-15
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种液态奶及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)将部分牛奶浓缩后加入纤维素类稳定剂，再与剩余牛奶混合均匀，得到蛋白质质量百分比为3.1％～5％的浓缩牛奶；或直接将牛奶浓缩至蛋白质质量百分比为3.1％～5％的浓缩牛奶后加入纤维素类稳定剂；其中，牛奶为游离脂肪酸量≤1.5mmol/L且蛋白质质量百分比含量大于2.9％的牛奶，浓缩采取低温浓缩工艺，浓缩温度为40℃～65℃，浓缩真空度为-0.06MPa～-0.09MPa；(2)上述混合溶液均质、杀菌、冷却，即可。本发明还公开了由上述制备方法制得的液态奶产品。该液态奶产品具有优良的起泡持泡效果，奶泡细腻，口感柔滑。
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公开(公告)号：CN102719387A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210243161.4
申请日：2012-07-13
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种所产生的脂肪酶酶解乳脂肪后的产物可以用于增香的脂肪酶高产菌的筛选方法，包括如下步骤：(1)将筛选源样品添加到富集培养基中进行富集培养，得到富集培养液；(2)用无菌水稀释富集培养液，通过选择性平板培养基筛选产脂肪酶的菌，后经纯化培养获得纯化菌株；(3)将筛选出的纯化菌株在产酶培养基中培养并收获培养产物；(4)离心培养产物，收集含脂肪酶的上清液；(5)将含脂肪酶的上清液进行酶活检测，对酶活力高的菌株进行风味验证后获得目标菌株。本发明拓展了脂肪酶高产菌的筛选源，特别是将某些食品作为脂肪酶高产菌的筛选源属于首创，同时为工业化生产脂肪酶提供了新的菌种来源。
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公开(公告)号：CN102715237A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210222547.7
申请日：2012-06-29
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种甜点奶及其制备方法。所述的甜点奶包括如下各原料组分：原料乳80-90％、稀奶油0.55-1.0％、可可液块0.25-0.5％、可可粉0.1-0.4％、杏仁粉0.2-0.6％、咖啡粉0.15-0.5％、蛋黄粉0.2-0.4％、甜味剂0.03-7.5％、水溶性膳食纤维0.5-5％、乳化剂0.05-0.1％、稳定剂0.01-0.2％、欧培拉风味香精0.05-0.1％和水0-17.91％。所述的制备方法为：将各原料组分简单混合，搅拌均匀，均质后经过巴氏杀菌或高温灭菌，冷却，灌装即得。本发明制备的甜点奶真实地模拟了欧培拉甜点的美味，同时又具有相对较低的热量，使人们在享受美味的同时不用担心摄入能量过剩，是一款很适合代餐的健康饮品。
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公开(公告)号：CN102630756A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210148219.7
申请日：2012-05-11
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/156
Abstract: 本发明公开了一种芒果牛奶及其制备方法，其原料包括：5-50％的原料奶、5-30％的芒果浓缩汁、3-7％的甜味剂、0.2-0.5％的稳定剂和补足至100％的水；其中稳定剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、改性大豆磷脂和柠檬酸钠；该制备方法包括下述步骤：①将甜味剂、稳定剂和水混合得料液A；②将料液A和原料奶混合得料液B；③将芒果浓缩汁和料液B混合得混合液；④将混合液进行研磨细化、一级均质或二级均质；⑤进行浸入式超高温瞬时杀菌，即得。本发明的芒果牛奶具有良好的风味、色泽、口感和优良的稳定性，货架保质期可长达六个月。本发明的制备方法简单可行，适于大规模连续生产。
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