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公开(公告)号：CN102763724B
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201210247552.3
申请日：2012-07-17
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C3/00
Abstract: 本发明公开了超高压杀菌牛奶的生产方法，其包括以下步骤：(1)将牛奶进行均质，均质的温度为55℃～65℃，均质的压力为120bar～200bar；(2)对步骤(1)中的牛奶进行巴氏杀菌，在72℃～75℃的条件下保温10s～15s；(3)在5s～30s内，将步骤(2)中的牛奶冷却至2℃～6℃后灌装，灌装后单个包装的空气的残余量为≤1％，所述百分比为空气的残余量占包装的体积百分比；(4)将灌装好的牛奶进行高压杀菌处理，杀菌的温度为2℃～6℃，杀菌的压力为500MPa～800MPa，保压的时间为5min～15min。该方法减少了牛奶在高温条件下的停留时间，降低牛奶受热的温度，最大程度得保留牛奶的新鲜风味和营养价值，该杀菌方法处理的牛奶在正常的保质期，不易形成微生物超标。
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公开(公告)号：CN102719387B
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201210243161.4
申请日：2012-07-13
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种所产生的脂肪酶酶解乳脂肪后的产物可以用于增香的脂肪酶高产菌的筛选方法，包括如下步骤：(1)将筛选源样品添加到富集培养基中进行富集培养，得到富集培养液；(2)用无菌水稀释富集培养液，通过选择性平板培养基筛选产脂肪酶的菌，后经纯化培养获得纯化菌株；(3)将筛选出的纯化菌株在产酶培养基中培养并收获培养产物；(4)离心培养产物，收集含脂肪酶的上清液；(5)将含脂肪酶的上清液进行酶活检测，对酶活力高的菌株进行风味验证后获得目标菌株。本发明拓展了脂肪酶高产菌的筛选源，特别是将某些食品作为脂肪酶高产菌的筛选源属于首创，同时为工业化生产脂肪酶提供了新的菌种来源。
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公开(公告)号：CN103125597B
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201110388135.6
申请日：2011-11-29
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种富氧动物乳，其包括动物乳和氧气；所述富氧动物乳的溶氧量为10mg/L以上，脂肪含量为1.5％以下，蛋白质含量为2.9％以上，非脂乳固体为8.1％以上；所述的富氧动物乳中还包括0-2％的食品原料和/或辅料；所述百分比为相对于所述富氧动物乳的质量百分比。本发明还公开了所述富氧动物乳的制备方法。本发明的富氧动物乳中氧气的含量可达10mg/L以上，是目前国内已有普通优质动物乳含氧量的4-8倍。该富氧动物乳可通过肠胃系统为人体细胞补充足够的氧气，从而提高缺氧耐受功能、缓解体力疲劳，促进新陈代谢，改善人体机能，具有较好的保质期，不易蚝败变质。本发明的富氧动物乳制造方法简单，利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102630756B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201210148219.7
申请日：2012-05-11
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/156
Abstract: 本发明公开了一种芒果牛奶及其制备方法，其原料包括：5-50％的原料奶、5-30％的芒果浓缩汁、3-7％的甜味剂、0.2-0.5％的稳定剂和补足至100％的水；其中稳定剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、改性大豆磷脂和柠檬酸钠；该制备方法包括下述步骤：①将甜味剂、稳定剂和水混合得料液A；②将料液A和原料奶混合得料液B；③将芒果浓缩汁和料液B混合得混合液；④将混合液进行研磨细化、一级均质或二级均质；⑤进行浸入式超高温瞬时杀菌，即得。本发明的芒果牛奶具有良好的风味、色泽、口感和优良的稳定性，货架保质期可长达六个月。本发明的制备方法简单可行，适于大规模连续生产。
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公开(公告)号：CN102948489A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110234829.4
申请日：2011-08-16
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备牛奶中的应用。本发明还公开了一种牛奶及其制备方法，该牛奶包括脂肪酶解产物与原料奶，其制备方法包括下述步骤：①将脂肪酶解产物与原料奶混合；②纯或鲜牛奶加工工艺。本发明的牛奶在不添加任何香精的前提下，具有香浓的口感，兼顾其营养与口味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101396045A
公开(公告)日：2009-04-01
申请号：CN200710046424.1
申请日：2007-09-26
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种生产牛奶的方法及其牛奶。该方法在加工过程中牛奶受热温度不超过55℃，依次包括以下步骤：1)将原料生奶离心除菌；2)牛奶标准化；3)加热牛奶并真空脱气；4)将牛奶分离为稀奶油和脱脂牛奶；5)将脱脂牛奶用膜微滤除菌。该方法的核心是利用离心除菌机和陶瓷膜微滤除菌除去牛奶中99.995－99.999％细菌，即最终产品的细菌数只有原料奶细菌数的十万分之五以下。本发明生产含脂牛奶时增加均质压力以降低均质温度。采用本发明方法所生产的牛奶不仅具有与巴氏牛奶一样的安全性，而且几乎完全保留免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶等功能性组分的生物活性，产品口味也佳。
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公开(公告)号：CN102640797B
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201210142167.2
申请日：2012-05-09
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种乳脂肪酶解产物及其制备方法和用途，该方法包括下述步骤：(1)将稀奶油灭菌后加入脂肪酶混合均匀，形成混合物，在搅拌或者振荡条件下进行酶解反应，或者将稀奶油加入乳化剂乳化后灭菌，再加入脂肪酶混合均匀，在静置条件下或者在搅拌或振荡条件下进行酶解反应，(2)将步骤(1)所得的酶解产物加热，将脂肪酶灭活即可。本发明同时提供了该乳脂肪酶解产物在制备食品中的用途，可将此产物应用于牛奶风味、奶油风味及相关风味的烘焙食品、乳制品等食品中。本发明提供的乳脂肪酶解产物可在不添加任何食品添加剂的情况下，达到增强产品特征香气、标准化不同生产批次产品感官特性的效果。
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公开(公告)号：CN103168856A
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201110439299.7
申请日：2011-12-23
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种糙米浆植物蛋白饮品及其制备方法。本发明所述饮品是以糙米、花生、芝麻和红豆为主要原料配加辅料加工而成。其制备工艺为：先将优质原料粉碎至合适目数，然后将糙米粉溶解糊化，再加入其他原料和辅料调配，经胶体磨循环处理后，定容，然后将米粉浆于70-75℃、200-220bar高压均质，UHT超高温瞬时杀菌灌装而成。该饮品以谷物为原料制得，内含丰富的蛋白质、微量元素和膳食纤维，口味纯正、组织细腻、柔滑，无粗糙颗粒或其它杂质，具有天然的糙米香气，加上花生和芝麻的浓郁香气，食后齿颊留香复古、营养美味。本发明饮品是一款老少皆宜的营养早餐，是适合现代人快节奏生活的营养健康饮品。
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公开(公告)号：CN103125597A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110388135.6
申请日：2011-11-29
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种富氧动物乳，其包括动物乳和氧气；所述富氧动物乳的溶氧量为10mg/L以上，脂肪含量为1.5％以下，蛋白质含量为2.9％以上，非脂乳固体为8.1％以上；所述的富氧动物乳中还包括0-2％的食品原料和/或辅料；所述百分比为相对于所述富氧动物乳的质量百分比。本发明还公开了所述富氧动物乳的制备方法。本发明的富氧动物乳中氧气的含量可达10mg/L以上，是目前国内已有普通优质动物乳含氧量的4-8倍。该富氧动物乳可通过肠胃系统为人体细胞补充足够的氧气，从而提高缺氧耐受功能、缓解体力疲劳，促进新陈代谢，改善人体机能，具有较好的保质期，不易蚝败变质。本发明的富氧动物乳制造方法简单，利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102018041A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN200910196036.0
申请日：2009-09-22
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C9/15
Abstract: 本发明公开了一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：99.0～99.7％的牛奶，0.2～0.6％的牛奶蛋白，0.1～0.4％的微晶纤维素。本发明的起泡牛奶与市面上普通的起泡牛奶相比，具有更加优良的打泡效果，奶泡细腻、稳定性好，奶香浓郁，口感柔滑，适合用于咖啡店打泡使用，特别适用于制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、法国牛奶咖啡等中的蒸汽发泡奶。
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