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公开(公告)号：CN103907886B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410125576.0
申请日：2014-04-01
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明公开了一种素食虾肉风味的调味粉，制作时将小麦蛋白来源的酸水解植物蛋白液、葡萄糖、木糖、盐酸硫胺、甘氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸和软水混合均匀后得到原料液，再调整原料液的pH值至7.0~7.5，然后加热至98~101℃保温进行美拉德反应0.5~2小时，得到浆状物；最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈，在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
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公开(公告)号：CN102550798A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201010613303.2
申请日：2010-12-30
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低盐水解植物蛋白的制作方法，包括将植物蛋白原料机械粉碎至20-100目，与水混合；控温55-85℃，时间10-60分钟，然后升温至95-120℃，时间10-120分钟；加入中性蛋白酶和风味酶进行培养8-24小时；加入木瓜蛋白酶进行水解50-120小时；离心得上层清液。将上层清液干燥后可以制得水解植物蛋白粉。该方法能够短时高效地提取出含盐量低，转化率高，无苦味、可溶性好、风味和口感俱佳水解蛋白产品。
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公开(公告)号：CN102578523B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201210025479.5
申请日：2012-01-25
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明公开了一种酱味风味粉，制作方法是将乳糖，盐酸硫胺，L-谷氨酸等和软水混合制取得到香基液；再将香基液，酸水解植物蛋白粉，酵母提取物，软水等混合均匀后加热并进行美拉德反应后制取得到A组料液；再将A组料液，甜面酱，干黄酱，香辛料等混合均匀后制取B组料液；最后干燥并粉碎得到成品。本品风味浓厚鲜香，不含防腐剂，贮存运输方便，用途广泛。
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公开(公告)号：CN111642729A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010544645.7
申请日：2020-06-15
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种番茄烩牛肉调味粉及其制作方法，将牛肉酶解后得到富含多肽的牛肉水解液，再与番茄酱混合，混合液炖煮至产生浓郁的番茄牛肉风味的汁液；将酱油粉、水解植物蛋白粉、全脂乳粉、味精、核苷酸二钠、食用盐、白砂糖等混合均匀，通过造粒、干燥的方法即得。本发明采用上述一种番茄烩牛肉调味粉及其制作方法，香气自然浓郁，底味浓厚，可用于食品调味使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103907887B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410125999.2
申请日：2014-04-01
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种素食猪肉风味的调味粉，制作时将大豆蛋白来源的酸水解植物蛋白液、木糖、盐酸硫胺、L－谷氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、软水以及氢化大豆油混合均匀后得到原料液，再调整原料液的pH值至6.5~6.8，然后加热至98~100℃保温进行美拉德反应0.5~2小时，得到浆状物；最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈，在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
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公开(公告)号：CN102550798B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201010613303.2
申请日：2010-12-30
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低盐水解植物蛋白的制作方法，包括将植物蛋白原料机械粉碎至20-100目，与水混合；控温55-85℃，时间10-60分钟，然后升温至95-120℃，时间10-120分钟；加入中性蛋白酶和风味酶进行培养8-24小时；加入木瓜蛋白酶进行水解50-120小时；离心得上层清液。将上层清液干燥后可以制得水解植物蛋白粉。该方法能够短时高效地提取出含盐量低，转化率高，无苦味、可溶性好、风味和口感俱佳水解蛋白产品。
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公开(公告)号：CN103907886A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201410125576.0
申请日：2014-04-01
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
IPC: A23L1/226
CPC classification number: A23L27/215 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/262 , A23V2200/264 , A23V2250/5486 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/0622 , A23V2250/0632 , A23V2250/15 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种素食虾肉风味的调味粉，制作时将小麦蛋白来源的酸水解植物蛋白液、葡萄糖、木糖、盐酸硫胺、甘氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸和软水混合均匀后得到原料液，再调整原料液的pH值至7.0~7.5，然后加热至98~101℃保温进行美拉德反应0.5~2小时，得到浆状物；最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈，在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
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公开(公告)号：CN103404824A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310301966.4
申请日：2013-07-18
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酱味风味粉的生产工艺，该工艺采用对原料酱分步酶解法，第一步加入纤维素酶，以提高纤维素、半纤维素的分解，第二步加入蛋白酶，使酱中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。经酶解的酱体明显改善了喷雾干燥状况，减少挂壁，堵粉，焦粒的产生，且能连续大批量生产。
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公开(公告)号：CN103404824B
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201310301966.4
申请日：2013-07-18
Applicant: 保定味群食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酱味风味粉的生产工艺，该工艺采用对原料酱分步酶解法，第一步加入纤维素酶，以提高纤维素、半纤维素的分解，第二步加入蛋白酶，使酱中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。经酶解的酱体明显改善了喷雾干燥状况，减少挂壁，堵粉，焦粒的产生，且能连续大批量生产。
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