公开(公告)号：CN115413778B

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202211146610.3

申请日：2022-09-21

申请人： 云南恩典科技产业发展有限公司

发明人： 孙绍彬 ,  代进鹏 ,  金永春 ,  谢灵 ,  金晶 ,  施艳波 ,  普学华 ,  苏阳

IPC分类号： A23P10/30 ,  A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/10 ,  A23L29/281 ,  A23L29/212 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种防粘连、快速溶解的食用爆珠及其制备方法，从内到外依次包括爆珠芯液、壁材层、糖衣层和隔离层，芯液包括：溶剂100份，香精1‑5份，甜味剂0.1‑0.5份，凉味剂0.1‑0.5；壁材包括：去离子水100份，明胶10‑30份，改性淀粉1‑5份，甜味剂0.1‑0.5份，增韧剂0.11‑1份，麦芽糊精0.1‑0.5份；糖衣包括：去离子水100份，糖浆60‑80份，色素，明胶1‑5份，阿拉伯胶1‑5份；隔离层由糊化淀粉制成。本发明产品表面通过包衣技术，对本产品起到保湿作用，通过隔离层阻隔产品壁材与壁材之间的直接接触，从而解决产品在储存过程中粘连问题；产品入口即化快速释放出芯材。

公开(公告)号：CN115413778A

公开(公告)日：2022-12-02

申请号：CN202211146610.3

申请日：2022-09-21

申请人： 云南恩典科技产业发展有限公司

发明人： 孙绍彬 ,  代进鹏 ,  金永春 ,  谢灵 ,  金晶 ,  施艳波 ,  普学华 ,  苏阳

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/10 ,  A23L29/281 ,  A23L29/212 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了一种防粘连、快速溶解的食用爆珠及其制备方法，从内到外依次包括爆珠芯液、壁材层、糖衣层和隔离层，芯液包括：溶剂100份，香精1‑5份，甜味剂0.1‑0.5份，凉味剂0.1‑0.5；壁材包括：去离子水100份，明胶10‑30份，改性淀粉1‑5份，甜味剂0.1‑0.5份，增韧剂0.11‑1份，麦芽糊精0.1‑0.5份；糖衣包括：去离子水100份，糖浆60‑80份，色素，明胶1‑5份，阿拉伯胶1‑5份；隔离层由糊化淀粉制成。本发明产品表面通过包衣技术，对本产品起到保湿作用，通过隔离层阻隔产品壁材与壁材之间的直接接触，从而解决产品在储存过程中粘连问题；产品入口即化快速释放出芯材。

公开(公告)号：CN118512037A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410574699.6

申请日：2024-05-10

申请人： 云南恩典科技产业发展有限公司

发明人： 孙绍彬 ,  代进鹏 ,  金晶 ,  苏阳 ,  施艳波 ,  温仕祥

IPC分类号： A24D3/02 ,  A24D3/06 ,  B01J13/02

摘要： 本发明公开了一种减缓破碎压力下降的爆珠及其制备方法，芯液配比：去离子水100份，无水氯化钙1‑5份，羧甲基纤维素钠0.5‑2份，表面活化剂1‑3份，香精油200‑300份。壁材配比：去离子水100份，海藻酸钠1.5—2份，卡拉胶0.5—1份，聚乙二醇0.1—0.5份，乙基纤维素0.1—0.5份，氧化淀粉0.1‑0.5份，山梨糖醇0.1‑0.3份，甘油0.1—0.5份，表面活化剂：0.1‑0.3份，螯合剂0.01‑0.05份。本发明通过降低壁材胶液的凝胶强度，螯合剂会减缓海藻酸钠和钙离子交联反应的速度，从而减缓成膜速度，由里到外一层一层形成均匀的膜，即使爆珠碰撞，也不会瞬间成膜粘连。