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公开(公告)号：CN114521581A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202210044766.4
申请日：2022-01-14
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 三亚热带水产研究院
IPC分类号： A23B4/16
摘要： 本发明公开一种臭氧缓释载体微球结合流化冰在保障海水鱼品质上的应用方法，属于缓释制剂技术领域，包括步骤：盐水经流化冰机制备为流化冰，与置于臭氧气氛下或臭氧水中进行臭氧吸附后制得的臭氧缓释载体微球混合得到缓释臭氧流化冰，将其覆盖在置于保温容器中的海水鱼之上，融化后更换；本发明通过载体吸附臭氧并将其加入到流化冰中，起到缓释作用，在避免破坏营养成分的同时延长了流化冰的抗菌时效。
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公开(公告)号：CN114521581B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210044766.4
申请日：2022-01-14
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 三亚热带水产研究院
IPC分类号： A23B4/16
摘要： 本发明公开一种臭氧缓释载体微球结合流化冰在保障海水鱼品质上的应用方法，属于缓释制剂技术领域，包括步骤：盐水经流化冰机制备为流化冰，与置于臭氧气氛下或臭氧水中进行臭氧吸附后制得的臭氧缓释载体微球混合得到缓释臭氧流化冰，将其覆盖在置于保温容器中的海水鱼之上，融化后更换；本发明通过载体吸附臭氧并将其加入到流化冰中，起到缓释作用，在避免破坏营养成分的同时延长了流化冰的抗菌时效。
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公开(公告)号：CN118791552A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411049626.1
申请日：2024-08-01
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了具有咸味增强效应的发酵海水鱼源鲜味肽及应用，属于食品生物技术领域。所述鲜味肽的氨基酸序列为FDD或GIELE。本发明从发酵海水鱼水提物中筛选出了2种具有咸味增强效应的鲜味的多肽(FDD和GIELE)，分析其与T1R3亚基的相互作用和表面力，发现该2种肽均能与T1R3亚基结合，且复合构象稳定。此外，经感官评价和电子舌分析验证，该2种鲜味肽均具有咸味增强效应，且鲜味阈值在0.0390625‑0.09375mg/mL，为咸鲜味调味品的开发提供了新的肽原料，具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN118575925A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410835096.7
申请日：2024-06-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，包括以下步骤：将罗非鱼生肉置于腌制液中进行腌制，然后进行低温干燥处理，烤制，得到烤罗非鱼；所述腌制液中含有聚谷氨酸；所述低温干燥处理的温度为50‑80℃。本发明通过聚谷氨酸腌制协同低温干燥的方法对罗非鱼进行处理，显著改善了烤罗非鱼的风味特性和感官接受度，对于提高罗非鱼产品的附加值具有重要意义，为高品质烤罗非鱼预制菜产品的开发提供了技术支撑。
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公开(公告)号：CN117946210B
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410127170.X
申请日：2024-01-30
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了具有苦味阻滞作用的鱼源鲜味肽及应用，涉及食品生物技术领域。该具有苦味阻滞作用的鱼源鲜味肽的氨基酸序列为DEEYPDLS。本发明利用肽组学和机器学习复合筛选传统发酵海鲈鱼中具有苦味阻滞作用的鲜味肽，结果筛选出1种鲜味肽，分析其与鲜味受体T1R3和苦味受体TAS2R14的相互作用和表面力，发现该鲜味肽均能与鲜味受体T1R3和苦味受体TAS2R14结合，且复合构象稳定。此外，经感官评价和电子舌分析验证，该该鲜味肽均具有鲜味，且鲜味阈值在0.09375mg/mL。本发明为调味品的开发提供了新的鲜味肽原料，具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN114163516B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202111480228.1
申请日：2021-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽及其制备方法与应用，该制备方法包括以下步骤:(1)鱼皮胶原的提取；(2)限制性酶解；(3)固定化铜锌离子亲和层析；(4)液相色谱‑串联质谱联用鉴定；(5)分子对接筛选。筛选出4条与酪氨酸酶螯合最为紧密的肽，这4条肽的氨基酸序列分别为FSGLD、PFRMY、RGFTGM和APGAPGGGF。采用本发明方法制备的胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽具有良好的酪氨酸酶抑制活性，可作为美白功能成分用于化妆品中，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114334003B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111578375.2
申请日：2021-12-22
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 北部湾大学
摘要： 本发明公开了基于单分子测序的发酵金鲳深度学习质量判别方法及系统，涉及发酵水产食品快速分析检测领域，通过制备不同品质等级的传统发酵金鲳粉末状样品；提取样品的宏基因组DNA，并检验片段完整度、纯度及浓度；通过获取发酵金鲳样品的物种丰度数据，并作为神经网络模型的训练样本数据，对神经网络模型进行训练，并使用训练好的神经网络模型，对不同传统发酵金鲳的品质等级进行判别；本发明解决了标准化程度低和产品品质不稳定等问题，利用单分子实时测序获得样品的微生物群落结构组成，并结合机器学习判断传统发酵金鲳的品质质量等级，具有准确性高的特点，有利于传统发酵金鲳的品质监测和工业化生产。
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公开(公告)号：CN118872694A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410929396.1
申请日：2024-07-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A01N65/22 , A01P1/00 , C11B9/00 , C09K23/00 , A23L3/3472
摘要： 本发明公开了一种具有缓释抑菌特性的紫苏精油皮克林乳液及其应用，涉及生物技术领域。该制备方法包括以下步骤：将月桂酸钠和二氧化钛颗粒进行混合反应，得到改性二氧化钛颗粒；将该改性二氧化钛颗粒加入壳聚糖溶液中，反应得到壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒；将该壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒分散在水中，得到壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒悬浮液；将紫苏精油滴加到该壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒悬浮液中，经过匀浆处理，得到所述紫苏精油皮克林乳液。该紫苏精油皮克林乳液在缓释紫苏精油的同时，还具备抑菌活性，因此，这种乳液具有食品保鲜和生物活性递送的双重功能。
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公开(公告)号：CN117820429A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410038181.0
申请日：2024-01-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种具有INOS抑制作用的乌鳢源活性肽，属于生物医药领域。所述乌鳢源活性肽包括氨基酸序列如SEQ ID NO.32、SEQ ID NO.34和SEQ ID NO.36中的至少一种。本发明从乌鳢肌肉酶解物中筛选得到了三种具有明显INOS抑制活性的肽，这三种肽与INOS的对接能量分别为10.3kcal/mol、‑9.5kcal/mol和‑9.8kcal/mol。通过炎症细胞模型，测定对INOS蛋白表达量的影响，三条活性肽均能够抑制INOS蛋白的表达，是INOS的多肽抑制剂，并具有很好的抗炎效果，与已报到的INOS抑制肽相比具有明显的优势，可用于预防及治疗炎症，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN115991734B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202211000709.2
申请日：2022-08-19
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了具有DPP‑IV抑制作用的臭鳜鱼源活性肽，涉及食品生物技术领域。该活性肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1或SEQ ID NO.2所示。本发明从自然发酵生产的臭鳜鱼产品中筛选得到了两种具有明显DPP‑IV抑制活性的肽，这两种肽与DPP‑IV的对接能量分别为‑118.828kcal/mol和‑111.038kcal/mol，对DPP‑IV的IC50分别为0.115mg/mL和3.058mg/mL，与已报到的DPP‑IV抑制肽相比具有明显的优势，可用于制备改善胰岛素缺乏或胰岛素抵抗症状的保健品和功能食品，具有广阔的市场应用前景。
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