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公开(公告)号：CN118923729A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410930171.8
申请日：2024-07-11
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23C13/12
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种喷射稀奶油及其制备方法与应用。制备方法包括：将无水奶油加热融化后与乳化剂混合，制得第一混合料；将生牛乳、去离子水与稳定剂混合，制得第二混合料；将第一混合料与第二混合料混合后剪切，然后进行一次均质，而后采用UHT杀菌后进行二次均质，冷却后熟化，制得喷射稀奶油。本发明制备方法制得的喷射稀奶油货架期稳定、打发特性好，而且相比植物油更健康美味，脂肪含量低，符合消费者的需求。本发明的制备方法不仅可以填补国内市场的空白，还能降低生产成本，提高供应链的稳定性，推动相关产业的发展，具有广阔的应用前景。
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