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公开(公告)号：CN113881522B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202111183494.8
申请日：2021-10-11
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有高铁含量的功能啤酒的制备方法。啤酒液中过多的铁离子会使啤酒液的稳定性下降，口感变差。本发明以天然含铁蛋白质为原料，利用其耐受酒精、铁含量高、溶解性好以及可将铁核包埋在蛋白质空腔等优点，将其应用于提高啤酒液的含铁量。啤酒液中的多酚类物质具有还原释放铁的作用，本发明将其在一定条件下与果胶发生相互作用，以阻止铁储藏蛋白中铁的释放，进而提升啤酒液的稳定性。所述脾铁储藏蛋白‑果胶复合物的添加可使啤酒中铁元素的水平提高至67.2mg/mL,而不影响其感官品质和储藏稳定性。该发明可为补铁饮品的开发提供新思路。
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公开(公告)号：CN113881522A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111183494.8
申请日：2021-10-11
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有高铁含量的功能啤酒的制备方法。啤酒液中过多的铁离子会使啤酒液的稳定性下降，口感变差。本发明以天然含铁蛋白质为原料，利用其耐受酒精、铁含量高、溶解性好以及可将铁核包埋在蛋白质空腔等优点，将其应用于提高啤酒液的含铁量。啤酒液中的多酚类物质具有还原释放铁的作用，本发明将其在一定条件下与果胶发生相互作用，以阻止铁储藏蛋白中铁的释放，进而提升啤酒液的稳定性。所述脾铁储藏蛋白‑果胶复合物的添加可使啤酒中铁元素的水平提高至67.2mg/mL,而不影响其感官品质和储藏稳定性。该发明可为补铁饮品的开发提供新思路。
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公开(公告)号：CN117244041A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311076347.X
申请日：2023-08-24
Applicant: 中国农业大学
IPC: A61K38/02 , A61K31/122 , A61K47/36 , A61P7/02
Abstract: 本发明涉及一种用于口服的预防血栓形成的蛋白质‑葎草灵酮复合物制备方法。本发明以植物蛋白质(蛋白质Z)和植物化学物(葎草灵酮)为原料，二者均有预防血栓形成的作用，且蛋白质Z作为丝氨酸蛋白酶抑制剂，能够抵抗胰蛋白酶，因此在小肠中能够对葎草灵酮起到包埋保护效果。再利用果胶对二者进行包埋，在pH2.0～3.0的条件下，蛋白质Z‑葎草灵酮带正电荷，果胶带负电荷，三者通过静电作用结合，并且在胃部环境中仍保持稳定，从而达到抵御胃消化的效果。所述蛋白质Z‑葎草灵酮复合物能够显著抑制由角叉菜胶引起的小鼠尾静脉血栓的形成，其原理主要是抑制凝血酶的活性。
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