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公开(公告)号：CN104938765A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510423223.3
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高稳定性大豆蛋白乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤:将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热处理，然后调节预热后的蛋白溶液的pH，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后经过冷冻干燥得到水解大豆蛋白粉；将水解大豆蛋白粉溶于磷酸缓冲溶液中，得到水解大豆蛋白溶液；将卵磷脂溶于磷酸缓冲溶液中，得到卵磷脂溶液；将水解蛋白溶液与卵磷脂溶液混合得到混合液,向混合液中加葵花籽油后均质处理制得高稳定性大豆蛋白乳液；本方法所得复合物乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无毒害适用于食品等行业，此外本方法还具有工艺简单、反应条件温和、操作安全等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104938765B
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201510423223.3
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高稳定性大豆蛋白乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤:将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热处理，然后调节预热后的蛋白溶液的pH，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后经过冷冻干燥得到水解大豆蛋白粉；将水解大豆蛋白粉溶于磷酸缓冲溶液中，得到水解大豆蛋白溶液；将卵磷脂溶于磷酸缓冲溶液中，得到卵磷脂溶液；将水解蛋白溶液与卵磷脂溶液混合得到混合液,向混合液中加葵花籽油后均质处理制得高稳定性大豆蛋白乳液；本方法所得复合物乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无毒害适用于食品等行业，此外本方法还具有工艺简单、反应条件温和、操作安全等特点。
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公开(公告)号：CN106072623A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537543.6
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明涉及一种复合纳米乳液的制备方法，属于食品加工技术。该方法包括以下步骤：固定多酚/酪蛋白摩尔比9:1‑11:1，多酚溶于pH 4.5 醋酸盐缓冲溶液中，酪蛋白溶于pH 7.0、0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液中，配成浓度1.5‑2.5 mg/m L酪蛋白溶液。常温下将多酚与酪蛋白溶液以1:18‑1:20 (v/v) 混合得到水相，向大豆油中加入磷脂得到油相，将水相与液态油相混合经过高速剪切得到初乳，对初乳经过高压微射流均质循环处理即得一种多酚－酪蛋白复合纳米乳液，本发明生产的复合纳米乳液平均粒径小于100nm，稳定性强、营养价值高、抗氧化能力强，极大的拓展了多酚在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN106070694A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537530.9
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/02
Abstract: 一种燕麦腐竹的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将鲜大豆原料清理、磨浆，浆渣分离后得生豆浆；（2）将燕麦洗净烘干、蒸炒，磨粉制得熟燕麦粉；（3）将步骤（1）制得的豆浆和步骤（2）制得的燕麦粉混合，加入0.2%风味蛋白酶，经预均质混溶，再由高压均质机均质后，进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（4）将浆液放入成型模起皮成型；（5）将腐竹静置加热至65～75℃并保持3～4h；再将温度降至50～60℃并保持4～5h，晾至室温；（6）待自然冷却后包装即可；本方法所需的工艺设备精良，操作安全，该方法应用了高压均质处理和蒸汽喷射煮浆系统，提高了腐竹的营养成分与弹性，口感和风味得到了很大改善。
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公开(公告)号：CN106136012A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610537490.8
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法残渣制备大豆膳食纤维饮料的方法属于食品深加工技术领域；该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后进行挤压膨化预处理，将膨化物料与水混合并加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣。（2）将步骤（1）中的残渣加水搅拌得到混合液，超声波处理混合液后加入纤维素酶酶解处理。进行灭菌、调味、灌装、冷却即得到成品；本发明以水酶法残渣代替了纯品大豆膳食纤维的方法制备膳食纤维饮料，产品可溶性膳食纤维含量高，稳定性好。为水酶法残渣的综合利用提供了一条生产成本低、产率高、易实现工业化生产的新路径。
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公开(公告)号：CN106070660A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610535667.0
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种水酶法提取大豆纳米乳状液的方法，该方法包括以下步骤：①将大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，然后加入碱性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解后将酶解液灭酶，进行离心分离，分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣，进而将乳状液分离静置后得大豆初乳液；②向大豆初乳液中添加磷脂酰胆碱，通过高压均质机处理，然后通过高压微射流处理即得到所述大豆纳米乳液；本方法具有工艺简单，操作安全，乳液分布粒径小，稳定性好，利于消化吸收，储存时间长，能够提高副产物利用率，利于工业化生产。
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