公开(公告)号：CN103976414A

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN201410239052.4

申请日：2014-05-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王文勃 ,  冯渊智 ,  程建军 ,  田梦媛 ,  解思雨 ,  王帅 ,  孙睿 ,  杨泠茜

IPC: A23L1/36 ,  A23P1/08

CPC classification number: A23L25/20 ,  A23P20/10

Abstract: 一种外包巧克力的注芯莲子及其制备方法，它涉及外包巧克力的注芯莲子及其制备方法。本发明要解决现有莲子产品形式单一，莲子在煮熟后烘干静置，水分活度难以保持，影响口感，且现有莲子风味的改善方式主要为添加包衣，由于包衣相对于莲子的半径较薄，因此这种方式对莲子的口味改善有限的问题。本发明的外包巧克力的注芯莲子由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成。制备方法：一、去芯干制莲子制备；二、注芯胶质制备；三、巧克力包衣制备；四、注芯、包衣及干燥，即得到外包巧克力的注芯莲子。本发明可用于一种外包巧克力的注芯莲子及其制备。

公开(公告)号：CN105053201B

公开(公告)日：2018-07-13

申请号：CN201510527466.1

申请日：2015-08-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  解思雨 ,  王帅 ,  冯宪民 ,  姜云庆 ,  侯俊财 ,  于国萍

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种高品质酸奶稳定剂的制备方法以及高品质酸奶，尝试针对乳清蛋白使用三聚磷酸钠(STPP)进行磷酸化的具体研究，提供一种用于酸奶制备的高品质稳定剂的制备方法并提供一种高品质稳定剂；提供一种高品质酸奶；也提供一种特定的培养基；使高粘度乳清分离蛋白‑三聚磷酸钠(WPI‑STPP)热聚合物成为替代果胶的首选；为后续大规模工业化生产提供坚实的理论基础，使完全替代果胶成为可能。

公开(公告)号：CN103976414B

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201410239052.4

申请日：2014-05-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  王文勃 ,  王帅 ,  冯渊智 ,  解思雨 ,  田梦媛 ,  孙睿 ,  杨泠茜

IPC: A23L25/00 ,  A23P20/25

Abstract: 一种外包巧克力的注芯莲子的制备方法，它涉及外包巧克力的注芯莲子的制备方法。本发明要解决现有莲子产品形式单一，莲子在煮熟后烘干静置，水分活度难以保持，影响口感，且现有莲子风味的改善方式主要为添加包衣，由于包衣相对于莲子的半径较薄，因此这种方式对莲子的口味改善有限的问题。本发明的外包巧克力的注芯莲子由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成。制备方法：一、去芯干制莲子制备；二、注芯胶质制备；三、巧克力包衣制备；四、注芯、包衣及干燥，即得到外包巧克力的注芯莲子。本发明可用于一种外包巧克力的注芯莲子及其制备。

公开(公告)号：CN105053201A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201510527466.1

申请日：2015-08-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  解思雨 ,  王帅 ,  冯宪民 ,  姜云庆 ,  侯俊财 ,  于国萍

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种高品质酸奶稳定剂的制备方法以及高品质酸奶，尝试针对乳清蛋白使用三聚磷酸钠(STPP)进行磷酸化的具体研究，提供一种用于酸奶制备的高品质稳定剂的制备方法并提供一种高品质稳定剂；提供一种高品质酸奶；也提供一种特定的培养基；使高粘度乳清分离蛋白-三聚磷酸钠(WPI-STPP)热聚合物成为替代果胶的首选；为后续大规模工业化生产提供坚实的理论基础，使完全替代果胶成为可能。