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公开(公告)号:CN103976414A
公开(公告)日:2014-08-13
申请号:CN201410239052.4
申请日:2014-05-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种外包巧克力的注芯莲子及其制备方法,它涉及外包巧克力的注芯莲子及其制备方法。本发明要解决现有莲子产品形式单一,莲子在煮熟后烘干静置,水分活度难以保持,影响口感,且现有莲子风味的改善方式主要为添加包衣,由于包衣相对于莲子的半径较薄,因此这种方式对莲子的口味改善有限的问题。本发明的外包巧克力的注芯莲子由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成。制备方法:一、去芯干制莲子制备;二、注芯胶质制备;三、巧克力包衣制备;四、注芯、包衣及干燥,即得到外包巧克力的注芯莲子。本发明可用于一种外包巧克力的注芯莲子及其制备。
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公开(公告)号:CN103976414B
公开(公告)日:2016-01-20
申请号:CN201410239052.4
申请日:2014-05-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种外包巧克力的注芯莲子的制备方法,它涉及外包巧克力的注芯莲子的制备方法。本发明要解决现有莲子产品形式单一,莲子在煮熟后烘干静置,水分活度难以保持,影响口感,且现有莲子风味的改善方式主要为添加包衣,由于包衣相对于莲子的半径较薄,因此这种方式对莲子的口味改善有限的问题。本发明的外包巧克力的注芯莲子由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成。制备方法:一、去芯干制莲子制备;二、注芯胶质制备;三、巧克力包衣制备;四、注芯、包衣及干燥,即得到外包巧克力的注芯莲子。本发明可用于一种外包巧克力的注芯莲子及其制备。
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