公开(公告)号：CN106857860A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710006088.1

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  武燕华 ,  马文君 ,  李秋慧 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: A23C11/06

Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备豆奶粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，加酸中和至pH为中性，并通过超滤膜脱盐；（4）向脱盐后的水解液添加全脂奶粉、麦芽糖浆、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，搅拌均匀后煮浆成豆乳液，超高压均质后进行真空浓缩，喷雾干燥即得豆奶粉。本发明以大豆为主要原料，由于大豆不仅提供大豆蛋白质，且部分大豆蛋白质被酶解为大豆多肽，所以原料来源丰富。

公开(公告)号：CN106858554A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710006145.6

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈惠惠 ,  佟晓红 ,  丁俭 ,  王中江 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: A23L29/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/02

Abstract: 本发明涉及一种水酶法葡萄籽残渣中提取抗氧化剂的方法，包括以下步骤：水酶法提取葡萄籽油残渣；将残渣烘干，粉碎，过筛；用蒸汽爆破法处理粉碎后的残渣，经蒸汽爆破法处理后的残渣用酸性乙醇溶液浸提，超声处理浸提溶液，并水浴加热震摇；浸提完成后的溶液离心，取上层清液膜膜过滤，减压浓缩即得从葡萄籽残渣中提取的抗氧化剂；从而达到回收利用水酶法提取葡萄籽油剩余的残渣中的天然抗氧化剂、提高从残渣中提取抗氧化剂的含量的目的。

公开(公告)号：CN107047789A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710006105.1

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 胡淼 ,  丁俭 ,  王中江 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 本发明是一种利用大豆水酶法水解液制作高蛋白豆腐的方法，大豆进行挤压膨化处理，用碱性蛋白酶对膨化后的物料进行酶解，物料酶解后要在高温的条件下进行灭酶处理，之后收集水解液；将挑选后的大豆浸泡，用水解液进行磨浆，然后蒸煮豆浆，豆浆用高压微射流设备进行处理，处理后的豆浆中加入一定量的葡萄糖酸内脂进行点浆，保温放置15min即得豆腐成品；用此方法做出的豆腐蛋白含量高，凝乳性强，质地均匀，口感润滑，并且将水酶法水解液加以利用，提高了其附加值。

公开(公告)号：CN106857872A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710006179.5

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李杨 ,  朱颖 ,  胡淼 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 一种提高豆腐稳定性的方法属于豆制品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将大豆粉碎制成豆浆；（2）对豆浆进行超声波处理；（3）对步骤（2）超声处理后的豆浆进行煮沸，再进行高压均质；（4）向豆浆中加入盐卤使其成型为固体豆腐；本发明提高豆腐稳定性的制备方法中，首先对豆浆进行了超声处理，使其提高大豆蛋白的溶解性，降低蛋白分子间疏水相互作用；之后高压均质降低豆乳中蛋白质的粒度，提高豆乳的均匀度、颗粒分散性和稳定性，从而影响豆腐的口感和产品质量。