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公开(公告)号：CN103815002A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410099859.2
申请日：2014-03-18
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法，其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏，并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰，且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。
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公开(公告)号：CN103815001A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410099855.4
申请日：2014-03-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 一种电解水冰保鲜鲳鱼的方法，特征是层鱼层电解水冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏,并定期更换电解水冰。其中电解水冰的制备方法采用浓度为0.2%的氯化钠溶液电解10min后立即密封包装并置于-60℃冰箱中冻结成冰。本发明解决了目前常规冰鲜方法对水产品冰藏保鲜货架期受限的问题；保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度地降低腐败变质。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。
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公开(公告)号：CN103815002B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201410099859.2
申请日：2014-03-18
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法，其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏，并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰，且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。
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公开(公告)号：CN104322649A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410639976.3
申请日：2014-11-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种含复合生物保鲜剂的冰保鲜鲳鱼的方法，①配制含茶多酚和植酸的复合生物保鲜液；②将甘油加入复合生物保鲜液中；③将含有甘油的复合生物保鲜液在-18℃条件下冻成冰块；④将挑选好的鲳鱼用冰水洗净，沥干2~3分钟；⑤将含有复合生物保鲜剂的冰块用碎冰机粉碎后，层鱼层冰保藏于泡沫箱中，实现鲳鱼处于碎冰的包围中；⑥将泡沫箱置于1~4℃冷藏柜内贮藏；⑦贮藏期间适时补充含复合生物保鲜剂的冰。与普通冰藏相比，使用含复合生物保鲜剂冰能够明显延长鲳鱼货架期9~10天。本发明方法简单易行，保鲜效果显著，在很大程度上减少鲳鱼的浪费，是一种可以代替普通冰藏保鲜鲳鱼的好方法，具有很大的市场应用潜力。
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公开(公告)号：CN104322648A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410639965.5
申请日：2014-11-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种含茶多酚生物保鲜剂的冰保鲜鲳鱼的方法，①配制含茶多酚的生物保鲜液；②将甘油加入含茶多酚的生物保鲜液中；③将生物保鲜液于18℃条件下冻成冰块；④将挑选好的鲳鱼用冰水洗净，沥干2~3分钟；⑤将含茶多酚生物保鲜剂的冰块用碎冰机粉碎后，层鱼层冰保藏于泡沫箱中，实现鲳鱼处于碎冰的包围中；⑥将泡沫箱置于1~4℃冷藏柜内贮藏；⑦贮藏期间适时补充含茶多酚生物保鲜剂的冰。与在自来水冰冷藏条件下贮藏相比，使用含茶多酚生物保鲜剂冰能够明显延长鲳鱼货架期8~9天。本发明方法简单易行，保鲜效果显著，可以很大程度上减少鲳鱼的浪费，是一种可以代替自来水冰保鲜鲳鱼的好方法，具有很大的市场应用潜力和价值。
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