公开(公告)号：CN103815002A

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201410099859.2

申请日：2014-03-18

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  黎柳 ,  王金锋 ,  蔡青文 ,  徐慧文

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/24

Abstract: 一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法，其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏，并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰，且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。

公开(公告)号：CN103815002B

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201410099859.2

申请日：2014-03-18

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  黎柳 ,  王金锋 ,  蔡青文 ,  徐慧文

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/24

Abstract: 一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法，其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏，并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰，且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。