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公开(公告)号：CN104322648A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410639965.5
申请日：2014-11-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种含茶多酚生物保鲜剂的冰保鲜鲳鱼的方法，①配制含茶多酚的生物保鲜液；②将甘油加入含茶多酚的生物保鲜液中；③将生物保鲜液于18℃条件下冻成冰块；④将挑选好的鲳鱼用冰水洗净，沥干2~3分钟；⑤将含茶多酚生物保鲜剂的冰块用碎冰机粉碎后，层鱼层冰保藏于泡沫箱中，实现鲳鱼处于碎冰的包围中；⑥将泡沫箱置于1~4℃冷藏柜内贮藏；⑦贮藏期间适时补充含茶多酚生物保鲜剂的冰。与在自来水冰冷藏条件下贮藏相比，使用含茶多酚生物保鲜剂冰能够明显延长鲳鱼货架期8~9天。本发明方法简单易行，保鲜效果显著，可以很大程度上减少鲳鱼的浪费，是一种可以代替自来水冰保鲜鲳鱼的好方法，具有很大的市场应用潜力和价值。
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