公开(公告)号：CN112998223A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110163043.1

申请日：2021-02-05

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 包海蓉 ,  李慧 ,  陈百科 ,  金素莱曼 ,  谢晨 ,  熊泽语

IPC: A23L17/40 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种虾滑及其预乳化制备方法，虾滑包括以下重量份的原料：虾肉80～95份、淀粉2～8份、大豆油2～5份、蛋清3～5份、食盐0.5～2份、料酒1～3份、鸡精0.5～1份和味精0.1～0.2份；虾肉包括质量比为3～5:5～7的虾糜和虾丁。制备方法：将虾糜和食盐混合后第一次擂溃，向其中加入预乳化液第二次擂溃制得肉糜，预乳化液是由蛋清和大豆油混合而得的；将肉糜、虾丁、淀粉、料酒、鸡精和味精搅拌混合制得虾滑。本发明的制备方法，利用预乳化技术制备虾滑，使油脂在蛋白质基质中均匀分散从而增强产品品质；制得虾滑的口感好，保水性强，弹性、白度、咀嚼性及硬度等性能均有不同程度的提升，极具市场前景。

公开(公告)号：CN112956699A

公开(公告)日：2021-06-15

申请号：CN202110108807.7

申请日：2021-01-27

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 包海蓉 ,  陈百科 ,  金素莱曼 ,  宋益善 ,  李燕 ,  熊泽语 ,  谢晨 ,  李慧

IPC: A23L33/18 ,  A61K38/01 ,  A61K47/38 ,  A61K47/32 ,  A61P3/10

Abstract: 本发明公开了一种降血糖肽肠溶固体分散体及其制备方法，降血糖肽肠溶固体分散体由10重量份降血糖肽、20重量份Eudragit L100和2重量份羟丙基甲基纤维素制备而成，制备方法：将降血糖肽和羟丙基甲基纤维素加入聚丙烯酸树脂分散液中分散均匀后干燥研磨即得降血糖肽肠溶固体分散体。本发明的降血糖肽肠溶固体分散体，聚丙烯酸树脂作为载体材料，羟丙基甲基纤维素作为释放调节剂，三者相互协同实现了稳定性、活性及可食用性良好兼顾；制备方法，工艺简单，成本低廉，极具应用前景。