公开(公告)号：CN118104844A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410222305.0

申请日：2024-02-28

Applicant: 上海海洋大学 ,  烟台海裕食品有限公司

Inventor： 施文正 ,  侍健 ,  李明原 ,  俞骏 ,  王大军 ,  张淑敏 ,  卢瑛

IPC: A23P20/20 ,  A23L17/00

Abstract: 本发明属于鱼糜制品领域，公开了一种双层鱼糜制品的制作设备，能够大大地减少双层鱼糜制品制成过程中的人工工作，从而使得生产效率大大提高，包括承载输送单元和制品制成容器，承载输送单元包括承载平面、输送直道以及制品承载板，制品承载板位于输送直道内且沿预定水平输送方向可移动地设置，制品制成容器具有相互隔离的第一鱼糜通过腔和第二鱼糜通过腔，第一挤压鱼糜位于第一鱼糜通过腔的内部且朝向第一鱼糜出口持续移动，第二挤压鱼糜位于第二鱼糜通过腔的内部且朝向第二鱼糜出口持续移动，第一鱼糜出口和第二鱼糜出口相邻。本发明还公开了一种鱼糜制品的加工方法。

公开(公告)号：CN118219331A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410402060.X

申请日：2024-04-03

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  李明原 ,  侍健 ,  俞骏 ,  王大军 ,  张淑敏

IPC: B26D1/30 ,  A22C7/00 ,  B26D5/08 ,  B26D7/06 ,  B26D7/08 ,  B26D7/00

Abstract: 本发明属于糜类食品生产领域，公开了一种用于流水线的肉糜食品的切断机构，实现对双层鱼糜进行切断，包括切断基座、切断组件以及驱动组件，切断基座具有滑移刀槽，滑移刀槽的延伸方向与预定水平方向垂直，切断组件包括切断刀片和摆动刀杆，切断刀片可移动地设置在滑移刀槽内，且刀刃沿竖直方向延伸，切断刀片具有刀片耦合柱，摆动刀杆沿铰接转动的径向依次形成有驱动腰孔和耦合腰孔，刀片耦合柱插入配合在耦合腰孔内，驱动组件，包括驱动齿轮和耦合齿轮，驱动齿轮与耦合齿轮啮合配合，耦合齿轮具有凸出的齿轮耦合柱，齿轮耦合柱插入配合在驱动腰孔内。本发明还公开了一种鸣门卷生产设备。

公开(公告)号：CN116636598A

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202310237169.8

申请日：2023-03-13

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 姜昕 ,  梁倩倩 ,  施文正 ,  王大军 ,  卢瑛 ,  张淑敏 ,  杨绍庆 ,  李明原 ,  孙童童

IPC: A23L17/10 ,  A23L5/20 ,  A23L27/40 ,  A23L27/30

Abstract: 本发明提供了一种降低烤制鲐鱼块过敏原的快速加工方法，包括如下步骤：(1)鲐鱼预处理；(2)切割鲐鱼块：将鲐鱼切割成约20g的鱼块备用；(3)腌制液制备：将食盐、蔗糖、木糖按比例混合均匀；(4)鲐鱼块腌制；(5)烤制：将腌制鱼块200～220℃烤制15～20min；(6)包装杀菌：鲐鱼块经称量、包装后，100℃灭菌300s。本发明制作工艺简单、操作方便，通过上述生产方法制作的烤制鲐鱼块，过敏原显著降低，且鲜甜美味、营养丰富、食用方便。