公开(公告)号：CN114831251A

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202210352042.6

申请日：2022-04-02

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 陆清玉 ,  宋泽宇 ,  郭学骞 ,  顾欣元 ,  黄殊秦 ,  伍昕玥 ,  王锡昌

IPC: A23L7/10 ,  A23L17/00 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种脱脂鱼蛋白代餐棒及其制备方法，属于食品生产技术领域。它按质量计，包括以下组分：紫米50.0～60.0g，脱脂酸奶150.0～250.0g，赤藓糖醇10.0～30.0g，藜麦5.0～15.0g、烘干鱼粉5.0～20.0g、魔芋粉0.5～1.0g、草莓粉2.0～5.0g。本发明的代餐棒配方中以紫米、酸奶等谷物和乳制品作为主体，添加鱼类优质蛋白及赤藓糖醇，原料健康、天然，极大改善了营养源品质，做到高蛋白、低脂肪，较大程度上解决了年轻消费者对脂肪摄入过量的担忧，本发明使用冷冻干燥技术制作，可最大程度保留产品原有风味及营养，同时技术操作简单，易于商品化生产。