公开(公告)号：CN111189984A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN202010109204.4

申请日：2020-02-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  陈丽年 ,  蔡炳彪 ,  牛云蔚

IPC: G01N33/02

Abstract: 本发明是一种基于等效线法研究菠萝中酯类物质香气协同作用的方法，属于食品风味化学领域。本发明考察了菠萝中酯类物质的浓度与香气强度的关系，得出相应的关系式。测定二元混合物(AB)的强度，当单一物质(A和B)未混合前的强度达到二元混合物的强度时，利用浓度-香气强度关系式 计算出该单一物质的浓度(CA和CB)，二元混合物中各组分浓度分别为cA和cB，使用等效线法计算相互作用系数I，通过相互作用系数I判断二元混合物的相互作用。

公开(公告)号：CN110672787B

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN201910796106.X

申请日：2019-08-27

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 朱建才 ,  蔡炳彪 ,  张建荣 ,  马宁 ,  肖作兵

IPC: G01N33/00

Abstract: 本发明公开一种研究玫瑰花中香气物质相互作用的方法。其包括下述步骤：(1)在不同组浓度下，分别测试混合溶液中香气物质A的实际香气强度；(2)利用Steven模型函数I＝k×Cn计算得到香气物质A在不同组浓度下的理论香气强度；(3)计算香气物质A在不同组浓度下实际香气强度和理论香气强度的差值的平方的加和；(4)利用规划求解法计算得到步骤3中香气物质A的kmA和nmA；(5)重复步骤1‑4的方法得到另一香气物质B的nmB；(6)计算nmA和nmB的差值的绝对值|nmA‑nmB|，判断两个香气物质之间的相互作用。该方法全面、准确的研究香气物质之间的相互作用，可广泛应用于设计玫瑰花香料和香精体系。

公开(公告)号：CN111592934A

公开(公告)日：2020-08-28

申请号：CN202010540204.X

申请日：2020-06-15

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  侯文菁 ,  蔡炳彪 ,  张建荣 ,  寇兴然 ,  牛云蔚 ,  康彦翔

IPC: C11B9/00

Abstract: 本发明公开了一种茉莉缓释香精及其制备方法。所述茉莉缓释香精为片状，该片状结构的壁材为γ-环糊精，芯材为茉莉香精。制备方法为：将γ-环糊精溶解于去离子水中，搅拌直至γ-环糊精全部溶解，形成水相；将茉莉香精溶解于乳化剂中，搅拌形成油相；向水相中加入油相，持续搅拌，使油相与水相充分混合，形成均一稳定的乳液，即茉莉缓释香精。采用本发明的方法所得到的茉莉缓释香精粒径分布均匀，其步骤简单可行，缓释效果良好。

公开(公告)号：CN110609119B

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN201910795560.3

申请日：2019-08-27

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 朱建才 ,  张建荣 ,  蔡炳彪 ,  马宁 ,  肖作兵

IPC: G01N33/00

Abstract: 本发明公开了一种研究天然花果中香气物质相互作用的方法。其包括下述步骤：(1)在不同组浓度下，分别测试混合溶液中香气物质A的实际香气强度；(2)利用Steven模型函数I＝k×Cn计算得到香气物质A在不同组浓度下的理论香气强度；(3)计算香气物质A在不同组浓度下实际香气强度和理论香气强度的差值的平方的加和；(4)利用规划求解法计算得到步骤3中香气物质A的kmA和nmA；(5)重复步骤1‑4的方法得到另一香气物质B的nmB；(6)计算nmA和nmB的差值的绝对值|nmA‑nmB|，判断两个香气物质之间的相互作用。该方法全面、准确的研究香气物质之间的相互作用，可广泛应用于设计新的天然花果香精体系。

公开(公告)号：CN111189984B

公开(公告)日：2022-08-12

申请号：CN202010109204.4

申请日：2020-02-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  陈丽年 ,  蔡炳彪 ,  牛云蔚

IPC: G01N33/02

Abstract: 本发明是一种基于等效线法研究菠萝中酯类物质香气协同作用的方法，属于食品风味化学领域。本发明考察了菠萝中酯类物质的浓度与香气强度的关系，得出相应的关系式。测定二元混合物(AB)的强度，当单一物质(A和B)未混合前的强度达到二元混合物的强度时，利用浓度‑香气强度关系式计算出该单一物质的浓度(CA和CB)，二元混合物中各组分浓度分别为cA和cB，使用等效线法计算相互作用系数I，通过相互作用系数I判断二元混合物的相互作用。

公开(公告)号：CN111500368A

公开(公告)日：2020-08-07

申请号：CN202010540218.1

申请日：2020-06-15

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  侯文菁 ,  张建荣 ,  蔡炳彪 ,  寇兴然 ,  牛云蔚 ,  康彦翔

IPC: C11B9/00

Abstract: 本发明公开了一种西瓜缓释香精及其制备方法。所述西瓜缓释香精为片状，该片状结构的壁材为γ-环糊精，芯材为西瓜香精。制备方法为：将γ-环糊精溶解于去离子水中，搅拌直至γ-环糊精全部溶解，形成水相；将西瓜香精溶解于乳化剂中，搅拌形成油相；向水相中加入油相，持续搅拌，使油相与水相充分混合，形成均一稳定的乳液，即西瓜缓释香精。采用本发明的方法所得到的西瓜缓释香精粒径分布均匀，其步骤简单可行，缓释效果良好。