公开(公告)号：CN117092058A

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202311057255.7

申请日：2023-08-22

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 马霞 ,  周业峰 ,  张华 ,  何艳

IPC: G01N21/3577 ,  G16C20/70 ,  G06F18/10 ,  G06F18/2135 ,  G06F18/243

Abstract: 本发明公开一种基于中红外衰减全反射光谱结合化学计量学监测银耳深层发酵模型及其构建方法与应用。本发明采用中红外衰减全反射光谱结合化学计量学的方法，披露了发酵过程中涉及的参数和发酵阶段，对银耳深层发酵工艺全过程进行了红外光谱检测，并对原始红外光谱进行预处理；使用无监督学习对样本进行分析；使用监督学习对发酵阶段样品分类；使用回归模型对发酵过程糖含量进行预测；成功监测了银耳深层发酵过程，随机森林分类器的模型精度可达95.0％，还原糖、总糖、银耳多糖的预测均方根误差分别为1.4313g/L、1.2088g/L、0.3679g/L。其为食品科学领域提供了新的、高效的分析方法，具有极大的研究价值和应用前景。