-
公开(公告)号：CN119867155A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411855643.4
申请日：2024-12-14
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
Abstract: 一种含有DHA的儿童奶酪肠，含有DHA的儿童奶酪肠的原料包括：胶原蛋白肠衣和内容物；内容物包括：车达奶酪、奶油、脱脂乳粉、乳化盐、DHA藻油，β‑胡萝卜素，余量为水；且车达奶酪的质量比为55‑70％、奶油的质量比为3‑10％、脱脂乳粉的质量比为1‑8％、乳化盐的质量比为0.5‑3％、DHA藻油的质量比为0.003‑0.005％和β‑胡萝卜素的质量比为0.01‑0.03％；本发明通过以上的组合，通过对原料的质量比的限定，使做出的奶酪含有大量的DHA的同时还保证了奶酪肠的口感和醇香，实现营养和口感的平衡。
-
公开(公告)号：CN115336635A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210779619.1
申请日：2022-07-04
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/093 , A23C19/00
Abstract: 本申请公开了一种快速冷却成型的充气再制奶酪及其制备方法，包含以下质量百分比的组份：干酪30％‑51％、乳蛋白2％‑8％、乳脂肪2％‑15％、乳化盐0.1％‑0.8％、稳定剂0.7％‑1.2％、全脂乳粉5％‑20％、甜味剂7％‑12％和水10％‑35％。基于本申请实施例的实施，通过多组试验测量结果可知，配方中采用0.7％左右的明胶，同时在充气时保持温度在10‑15℃会明显加快充气再制奶酪成型的速度，无需很长时间即可使产品达到结构稳定的效果，并且还能提升产品口感。
-
公开(公告)号：CN115067421A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210542238.1
申请日：2022-05-18
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
Abstract: 本申请公开了一种宠物零食奶酪粒及其制备方法，包含以下质量百分比计的组分：奶酪45‑55％、果蔬泥5‑8％、肉粉3‑6％、乳化盐0.6‑1.5％、稳定剂0.9‑1.3％，其余为水。基于本实施例的原理，本发明提供的宠物零食奶酪粒，以奶酪作为零食主要原料，奶酪作为富含丰富蛋白质、维生素和其他微量元素的乳制品，使得宠物零食含有丰富的蛋白质，满足宠物日常动物蛋白的需求。本发明提供的宠物零食奶酪粒，将宠物零食制备成矩形颗粒，便于饲喂的同时口感更好。
-
公开(公告)号：CN115039815A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210540157.8
申请日：2022-05-18
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09 , A23C19/093 , A23C19/097 , A23C19/00
Abstract: 本申请公开了一种冷冻再制干酪产品及其制备方法和装置，冷冻再制干酪产品，包括如下质量百分比的：干酪35‑60％、黄油5‑15％、浓缩牛奶蛋白2‑3％、乳化盐0.5‑2.5％、乳钙1‑2％、益生元1‑2％、稳定剂0.5‑0.9％、酱料0.1‑0.5％和水31‑33％。本申请对冷冻干酪的组分进行了改良配比，尤其是稳定剂的复合使用，能够防止干酪产品表层油析问题的出现；干酪产品通过合理优化制备工艺，制得的冷冻棒状再制干酪滋味鲜美，口感清凉脆爽，加强营养，强化了干酪的功能特性；使本发明制得的产品更适合消费者，拓宽了奶酪的消费人群，提升了经济效益。
-
公开(公告)号：CN115067395A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210542043.7
申请日：2022-05-18
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本申请公开了一种提升粘牙口感的特制奶酪及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：干酪40％～51％，黄油15％～20％，乳化盐1.5％～2.5％，麦芽糊精3％～5％，蛋白粉4％～8％，水10％～18％，香精1％～2％，白砂糖6％～12％。通过在奶酪中添加麦芽糊精，改善口感，同时还能降低成本。麦芽糊精可以在再制奶酪体系中发挥这种作用，尤其添加量为4％时就有明显的改善粘牙的效果。采用本申请的制备方法，使得再制奶酪得到麦芽糊精的夹持，在将将制成的产品冷藏储存一定的时间后，可以使得才能发挥作用，改善粘牙。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115039816A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210540320.0
申请日：2022-05-18
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本申请公开了一种含活性益生菌的奶酪棒及其制备方法，奶酪棒含活性益生菌，包括如下质量百分比的组份：干酪25‑60％、黄油3‑15％、白砂糖5‑16％、浓缩牛奶蛋白1‑5％、乳化盐1.0‑2％、乳钙1‑2％、益生元1‑5％、稳定剂0.3‑2％、益生菌0.01‑0.5％，余量为纯牛乳。能够使得奶酪具有益生菌，具备益生功能，可有效改善肠道益生菌群，促进消化吸收。本发明生产的奶酪棒可丰富奶酪的种类，为消费者提供更健康的选择。本发明制得的产品通过合理优化制备工艺，制得的奶酪棒口感细腻顺滑，奶味醇香厚实，营养丰富，强化了干酪的功能特性。
-
公开(公告)号：CN119769698A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411885030.5
申请日：2024-12-19
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 一种天然车达奶酪风味物质，天然车达奶酪风味物质的原料包括：蛋白酶、脂肪酶和底物；其中，底物为：车达奶酪、黄油、柠檬酸钠、食用盐、脱脂乳粉和水；且蛋白质的重量比为0.1％‑0.5％、脂肪酶的重量比为0.1％‑0.5％、车达奶酪的重量比为5％‑15％、黄油的重量比为10‑30％、柠檬酸钠的重量比为0.5％‑2％、食用盐的重量比为0.1％‑0.5％、脱脂乳粉的重量比为2％‑5％和余量为水；制备的产品香气自然、柔和、逼真，车达奶酪风味典型浓郁，能明显提高加香产品的内在质量。同时，这种方法也避免了现有技术在提取和浓缩车达奶酪风味物质过程中可能导致的风味物质损失，从而提高了最终产品的风味和口感。
-
公开(公告)号：CN117137007A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310870941.X
申请日：2023-07-14
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/084 , A23C19/09
Abstract: 本申请提供了一种常温下长保质期的饮用型再制干酪及其制备方法，每1000mL的饮用型再制干酪中，包括干酪150‑300g、稀奶油60‑140g、加糖炼乳30‑50g、白砂糖30‑50g、乳粉5‑20g、麦芽糊精50‑100g、聚葡萄糖10‑30g、乳化盐1‑3g、果胶7‑10g、食盐0.3‑1g和发酵剂0.02‑0.03g，余量为水；其中，干酪为夸克干酪、奶油干酪和车达干酪的混合物，饮用型再制干酪中的酪蛋白总质量与果胶的质量比为(2‑4)：1。通过改变调整配方从而改变传统再制干酪的质构，提升其流动性，从而能够被直接饮用，更加便于吞咽，且产品质构细腻、稳定，可在常温下长保质期存放。
-
公开(公告)号：CN116898006A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310870897.2
申请日：2023-07-14
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09 , A23C19/082
Abstract: 本申请涉及一种低钠奶酪片及其制备方法，该配方每1kg低钠含量奶酪片中包括低盐车达干酪500‑700g、脱脂乳粉20‑40g、白砂糖30‑50g、乳清粉5‑20g、乳化盐10‑30g、乳酸4‑15g和磷酸三钙5‑10g，余量为水，其中，乳化盐为柠檬酸钾。本申请通过改善奶酪片的配方，控制成品奶酪片的钠含量。具体的，使用10‑30g的柠檬酸钾作为乳化盐，在保证最终产品钠含量低于200mg/100g的同时，口感细腻、且成品低钠奶酪片的韧性好，不易被折断。
-
公开(公告)号：CN115336633A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210780212.0
申请日：2022-07-04
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09 , A23C19/097
Abstract: 本申请公开了一种延长充气再制奶酪保质期的奶酪配方及其制备方法，奶酪配方包括如下质量百分比的组份：干酪30％‑51％、蛋白粉3％‑6％、乳化盐0.2％‑1％、稳定剂1％‑2％、牛奶30％‑45％、香精0.1％‑0.2％、甜味剂6％‑12％和菌种0.01％‑0.1％。基于本申请实施例的实施，通过单因素试验可知，配方中的牛奶发酵后的PH值越低，据此配方所制备的充气再制奶酪PH就越低，产品的保质期越长，也即牛奶发酵后的PH值影响充气再制奶酪最终的PH值，充气再制奶酪的PH值低于5.0时可有效提升产品的货架寿命，使产品的存放时间更长。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
29
records
(took 0.107 seconds)
