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公开(公告)号：CN118077863A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410469657.6
申请日：2024-04-18
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明提供一种循环无污水泡菜发酵方法及发酵装置，属于食品腌制装置技术领域，循环无污水泡菜发酵方法，包括以下步骤：S1：准备原料；S2：添加配料；S3：接种母水；S4：发酵，将发酵缸内部温度控制在20～30摄氏度，并间隔5至10小时将发酵缸内的液体循环一次；S5：分离。泡菜发酵装置包括球形的发酵缸，其底部设有竖直结构的排料管，排料管内部设有过滤笼，排料管的侧壁连通设有输液管，输液管的末端连通于发酵缸的顶部，发酵缸的顶部设有投料口，发酵缸的外部设有恒温系统。本方案能减少原料盐渍及清洗环节，减少废水排放及营养流失，并减少使用添加剂，口味更加丰富，可有效防止泡菜生花，并使泡菜的盐分更加均衡。
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公开(公告)号：CN117814470A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410070756.7
申请日：2024-01-17
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司 , 四川农业大学
摘要： 本申请涉及辣椒酱生产领域，具体公开了一种乳酸菌发酵辣椒酱产品的制备方法及辣椒酱产品，其制备方法包括以下步骤：制备混合乳酸菌液，将植物乳杆菌和戊糖片球菌以质量比为1:(1‑5)的比例混合并溶于葡萄糖水中活化；以植物乳杆菌和戊糖片球菌的总质量为基准，葡萄糖水的用量为1‑3mL/g；原料预处理：将辣椒去梗留蒂后洗净，先浸泡于杀菌液中，再用水浸泡洗净后捞出沥干；混料发酵：将含水量为60‑80%的辣椒捣碎后加入风味料和混合乳酸菌液，密封后发酵。制得的辣椒酱产品具有酱体细腻、组织均匀、黏稠适中的外观质地，醇香可口、酸爽宜人、滋味浓郁的口感风味，且能够降低亚硝酸盐含量，食用安全性高，产品品质稳定性佳。
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公开(公告)号：CN116331610A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310598934.9
申请日：2023-05-25
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种袋装火锅底料固化装置，属于调味品制备技术，包括：上料部，包括转盘，转盘上设有导向带，导向带的出口端设有分流组件，分流组件的一端设有分流道，分流道用于对正面朝上或反面朝上的料袋进行分流；输送区，位于分流道的下方，并垂直于分流道长度方向设置；转料部，设于分流道上方，包括一组转料组件，且分别与第一传送道和第二传送道对应，一组转料组件用于将第一传送道的料袋转移至输送区，另一组转料组件用于将第二传送道上的料袋转移至容置槽内进行翻转，以使翻转后的料袋输出到输送区；制冷部，包括制冷器，用于对料袋制冷。本装置可代替人工对火锅底料的料袋进行姿态调整，减轻工人劳动强度，提高效率。
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公开(公告)号：CN115886222A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211442061.4
申请日：2022-11-17
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L23/00 , A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L27/10 , A23L5/20 , A23L27/50 , A23L3/3472 , A23L27/20
摘要： 本申请涉及调味料技术领域，具体公开了一种低pH汤料，所述汤料的pH值为3‑5.4，包括如下重量份数的组分：底料32‑82份、调味助剂10‑80份、鲜味剂3‑5.8份、酸味剂1.3‑5.4份；所述鲜味剂包括鸡精或味精；所述鲜味剂占所述底料的质量的3.7%‑13.2%；还公开了一种低pH汤料的制备方法，包括如下步骤：所述汤料通过将所述底料和调味助剂混合加热后，先加入所述酸味剂搅拌混合，最后加入所述鲜味剂，保温制得。本申请通过先加入酸味剂再加入鲜味剂的方式使得酸味剂与底料和调味助剂预先混合，从而削弱谷氨酸钠的酸化反应以减小溶液中产生晶核的速度，便于增加谷氨酸的溶解度，以减少产品中白色硬颗粒结晶析出。
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公开(公告)号：CN115389679A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211192183.2
申请日：2022-09-28
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司 , 四川敏恩检测技术有限公司
摘要： 本申请涉及食品安全检测领域，具体公开了一种含油复合调味品中塑化剂的检测方法，包括以下步骤：样品预处理步骤：准确称取样品置于具塞比色管中，先加入异丙醇胺进行超声分散，再加入乙腈，涡旋混匀，最后进行冷冻提取，得到预处理样品；净化检测步骤：采用活化剂对改性净化料进行淋洗活化，将预处理样品过活化后的改性净化料，收集流出液，将流出液与净化粉涡旋混匀并离心处理，涡旋混匀并离心处理，取离心处理后的上清液得到待检测样品，将待检测样品进行GC‑MS分析。采用上述检测方法能够有效提高塑化剂的回收率，检出限低，检测得到的邻苯二甲酸酯类物质的保留间隔时间佳，分离效果好，同时减少萃取次数和检测成本。
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公开(公告)号：CN111942908A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010703106.3
申请日：2020-07-21
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及物料转运装置技术领域，主要涉及一种半固态物料快速转运机。其技术方案为：一种半固态物料快速转运机，包括集料缸，集料缸的底部设置有出料口；所述集料缸内套设有压盖，压盖的下表面的形状与集料缸底部的上表面的形状相同，压盖的下侧套设有充气弹性套。本发明提供了一种可在转运时提高清缸率的半固态物料快速转运机。
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公开(公告)号：CN111772149A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010302008.9
申请日：2020-04-16
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种节能降耗的火锅底料加工方法，步骤包括S1.原料预处理；S2.炒制：将油加入带有加热夹层的反应釜中，加热至120～150℃；将新鲜原料按比例加入，炒制到金黄，香味浓郁；将辣椒加入上述炒香的油中，加盖密封，维持温度98～110℃，保温30～180min；加入发酵原料，维持温度98～110℃；加入余下香辛料，维持温度98～110℃，保温30～180min，降温至60～65℃，完成火锅底料加工；S3.包装。本发明提供了一种节能降耗的火锅底料加工方法，与传统中采用明火加热方式，采用本发明中方法，炒制温度更容易控制，炒制的能耗低，效率高，单锅炒制的重量可超过600kg，可实现火锅底料大批量生产。
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公开(公告)号：CN109222054A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811236193.5
申请日：2018-10-23
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种鸡汤膏的制备方法、鸡汤膏及用途和使用方法，该鸡汤膏由三黄鸡整鸡经蒸煮粉碎制成鸡肉浆，加入多种酶进行超声酶解反应，然后加入L-半胱氨酸盐酸盐、葡萄糖、酵母提取物、水解植物蛋白液等进行美拉德反应，最后加入鸡油、味精、食盐进行调味和包装，制得鸡汤膏。该鸡汤膏可用于制作鸡汤，火锅汤底，米线、面食汤底，馅料等，鸡汤膏与水按1:20-1:40配制可制作汤料，鸡汤膏与食材以1:100-3:100配制可制作馅料等。本发明的鸡汤膏营养丰富，味道鲜美，制作时间短、能耗低、酶解率高，且使用方便，适用范围广。
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公开(公告)号：CN116331610B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310598934.9
申请日：2023-05-25
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种袋装火锅底料固化装置，属于调味品制备技术，包括：上料部，包括转盘，转盘上设有导向带，导向带的出口端设有分流组件，分流组件的一端设有分流道，分流道用于对正面朝上或反面朝上的料袋进行分流；输送区，位于分流道的下方，并垂直于分流道长度方向设置；转料部，设于分流道上方，包括一组转料组件，且分别与第一传送道和第二传送道对应，一组转料组件用于将第一传送道的料袋转移至输送区，另一组转料组件用于将第二传送道上的料袋转移至容置槽内进行翻转，以使翻转后的料袋输出到输送区；制冷部，包括制冷器，用于对料袋制冷。本装置可代替人工对火锅底料的料袋进行姿态调整，减轻工人劳动强度，提高效率。
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公开(公告)号：CN115806079B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310090502.7
申请日：2023-02-09
申请人： 成都圣恩生物科技股份有限公司
摘要： 本发明提供一种可调式定量灌装器及火锅底料灌装设备，属于包装物料的机械设备技术领域，灌装器包括：壳体、升降板及活塞。壳体底部设有环形挡圈，顶部设有进料管，进料管上设有阀门。升降板设于壳体内部，升降板沿壳体的轴线移动设置，升降板的底部垂直设有一对相互平行的支撑板。活塞滑动设于壳体内，活塞的底部同轴设有一排料管，排料管垂直穿过升降板，且间隔设于两块支撑板中间，活塞与升降板之间的间距可调，排料管上设有控制阀。灌装设备包括搅拌罐以及上述的可调式定量灌装器，搅拌罐的底部与进料管连通。可有效保证灌装火锅底料分量，并且能适应灌装多种规格分量的火锅底料。
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