公开(公告)号：CN116896986A

公开(公告)日：2023-10-17

申请号：CN202280017107.X

申请日：2022-02-25

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明的目的在于提供一种干酪替代物的制造技术，其能够对干酪替代物赋予提高的延展性，所述干酪替代物包含植物性蛋白质和淀粉。通过延展性干酪替代物的制造方法得到的干酪替代物，延展性提高，其中，所述延展性干酪替代物的制造方法，包含利用蛋白酶处理材料组合物的工序，所述材料组合物包含植物性蛋白质和淀粉。

公开(公告)号：CN119212560A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202380040006.9

申请日：2023-05-23

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太

IPC: A23C20/02 ,  A23L11/40 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明的目的在于提供一种能够对植物性干酪赋予提高的延伸性的植物性干酪的制造技术。通过包括(a)使蛋白酶作用于包含植物性蛋白质的材料的工序、(b)使上述蛋白酶失活的工序、和(c)混合淀粉的工序的植物性干酪的制造方法得到的植物性干酪的延伸性提高。

公开(公告)号：CN116964214A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202280020198.2

申请日：2022-03-11

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太 ,  日浦惠太

IPC: C12P21/06

Abstract: 本发明的课题在于提供一种也适用于食品领域(食品用途)的由蛋白质生成半胱氨酸的实用方法。根据本发明，提供一种含有半胱氨酸的蛋白质分解物的制造方法，其包含如下工序：使γ－谷胺酰肽水解酶、丝状菌来源蛋白酶和细菌蛋白酶作用于蛋白质材料。

公开(公告)号：CN116113326A

公开(公告)日：2023-05-12

申请号：CN202180053688.8

申请日：2021-08-27

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  西奥多·利奥塔斯

IPC: A23F5/24

Abstract: 本发明的目的在于提供一种能够进一步降低咖啡提取物的浊度的咖啡提取物的制造技术。一种浊度降低的咖啡提取物的制造方法，其包含：使咖啡提取物与相对于每1g咖啡豆的葡糖淀粉酶活性为32U以下的葡糖淀粉酶接触的工序；以及，一种浊度降低的咖啡提取物的制造方法，其包含：使咖啡提取物与葡糖淀粉酶和半乳甘露聚糖酶接触的工序，相对于每1U所述半乳甘露聚糖酶活性，使用葡糖淀粉酶活性0.24U以上的所述葡糖淀粉酶。

公开(公告)号：CN119486610A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202380052542.0

申请日：2023-07-25

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： 奥田启太

IPC: A23L31/15 ,  C12N1/20 ,  C12N9/54 ,  C12N9/56 ,  C12N9/58

Abstract: 本发明的目的在于提供一种肽比率高的酵母提取物的制法。通过包括使选自来源于芽孢杆菌属的蛋白酶、来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺酶作用于酵母的工序的酵母提取物的制造方法，能够制造肽比率高的酵母提取物。

公开(公告)号：CN116828989A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202280012192.0

申请日：2022-02-04

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太 ,  长屋美穗

IPC: A23C19/032

Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在使用来自微生物的脂肪酶的天然干酪的制造技术中促进短链脂肪酸游离的技术。通过天然干酪的制造方法能够促进短链脂肪酸的游离，所述制造方法包括使来自微生物的脂肪酶和来自丝状菌的蛋白酶作用于乳汁的工序。

公开(公告)号：CN115380116A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202180026033.1

申请日：2021-04-02

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  酒井杏匠

IPC: C12P21/00 ,  A23L5/00 ,  A61K38/50

Abstract: 本发明的课题在于利用蛋白质脱酰胺酶实现脱酰胺反应的促进。本发明通过在盐类或多糖类的存在下使蛋白质脱酰胺酶作用于蛋白质，从而实现脱酰胺反应的促进。根据本发明，可期望反应效率的提高。特别是本发明对于豌豆蛋白质等植物性蛋白质的脱酰胺化是有用的。应用本发明而得到的脱酰胺蛋白质(特别是脱酰胺植物性蛋白质)可以用于各种食品或饮料。

公开(公告)号：CN114302653A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202080060310.6

申请日：2020-10-02

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制剂(欧洲)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  藤冈裕起

IPC: A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/23 ,  A23L31/15

Abstract: 本发明的课题在于，简化酵母提取物的制造工序，实现制造效率提高、制造成本降低等。利用核糖核酸酶和AMP‑脱氨酶同时处理酵母溶解产物，而提高制造效率。通过利用耐热性的AMP‑脱氨酶，从而能够使基于核糖核酸酶的反应和基于AMP‑脱氨酶的反应高效地同时进行。

公开(公告)号：CN113631047A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202080016974.2

申请日：2020-02-25

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 西奥多·S·利奥塔斯 ,  凯塔·奥库达

IPC: A23L2/02 ,  A23L5/20

Abstract: 本文描述了具有约3.5至7.0的pH和稳定且抗蛋白质沉淀的稳定的蛋白质溶液，以及制备此类稳定的蛋白质溶液方法，和包含此类稳定的蛋白质溶液的供人和动物食用的饮料和饮料添加剂。这些稳定的蛋白质溶液包含蛋白质、稳定剂和蛋白质脱酰胺酶。

公开(公告)号：CN116940240A

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202280017102.7

申请日：2022-02-25

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明的目的在于提供一种干酪替代物的制造技术，所述制造技术能够对干酪替代物赋予提高的延展性，所述干酪替代物包含植物性蛋白质以及相对于该植物性蛋白质1重量份为0.6重量份以上的淀粉。通过延展性干酪替代物的制造方法得到的干酪替代物的延展性提高，所述延展性干酪替代物的制造方法包括：利用酶制剂处理材料组合物的工序，所述酶制剂包含蛋白酶且可以包含淀粉酶，所述材料组合物包含植物性蛋白质以及相对于所述植物性蛋白质1重量份为0.6重量份以上的淀粉，相对于1g所述植物性蛋白质的所述蛋白酶的蛋白酶活性10万U，以每1g所述淀粉的所述淀粉酶的淀粉糊精化能力为8U以下的方式使用所述酶制剂。