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公开(公告)号：CN111480668A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010282215.2
申请日：2020-04-11
申请人： 合肥民祯健康科技有限公司
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/062
摘要： 本发明提供了一种代餐饼干及其制备方法，其中代餐饼干包括包括以下重量份的原料制成：小麦粉60-75份、魔芋粉10-12份、小麦糊粉层15-18份、植物油20-22份、鸡蛋14-16份、碳酸氢钠0.1-0.15份、海藻糖5-7份、低聚异麦芽糖1-3份、菊粉4-7份和食用盐4-5份。本代餐饼干及其制备方法，代餐饼干中使用海藻糖等糖类，其具有包埋作用，当饼干被食用后，海藻糖等可以对多糖体进行吸附保护，吸附后对多糖体缓慢释放，可以有效抑制血糖的升高。
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公开(公告)号：CN111418630A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010319400.4
申请日：2020-04-21
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/06 , B33Y70/00 , B33Y80/00
摘要： 本发明公开了一种3D打印香蕉食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该香蕉食品采用的原料有：青香蕉粉、熟香蕉粉、乳清蛋白粉、椰子粉、核桃粉等。3D打印食品材料由原料按预设的比例混合制得，在打印过程中出料连续，不会堵住挤出头，成型性好；产品中富含有抗性淀粉、膳食纤维、优质蛋白等成分，具有良好的营养价值，而且造型美观，形式多样，适宜各种人群食用。
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公开(公告)号：CN111406885A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201811552702.5
申请日：2018-12-19
申请人： 湖北生龙清米酒股份有限公司
发明人： 余超群
IPC分类号： A23L7/104 , A23L33/00 , A21D2/36 , A21D13/064 , A21D13/062 , A21D13/60
摘要： 本发明公开了一种米酿糯米饼的制造方法，步骤是：⑴糯米浸泡与蒸饭冷却：糯米经清洗、浸泡、沥干、蒸饭、淋水冷却和分散，得分散成粒的糯米饭；⑵拌曲发酵：分散成粒的糯米饭经拌曲和发酵，得米酒醪糟发酵混合液；⑶打浆均质与配料杀菌：米酒醪糟发酵混合液经打浆、均质、配料、杀菌灭酶和冷却后，得米酒醪糟均质杀菌液；⑷混合和面：糯米粉与米酒醪糟均质杀菌液混合和面，得米酿糯米饼面团；⑸糯米饼成型：米酿糯米饼面团经成型后，即得米酿糯米饼产品。成本低、米酒香气浓郁、风味纯正、质感细腻、弹性大、蛋白质含量高、糖醇含量高、营养价值高、酒精度含量低、原料利用率高、外观洁白，可机械化。
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公开(公告)号：CN111202115A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010177291.7
申请日：2020-03-13
申请人： 安徽盼盼食品有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/047 , A21D2/22 , A21D2/36
摘要： 本发明公开了一种藜麦面粉型无糖饼干的生产方法，包括以下重量份原料：步骤一，原料的称取：按对应重量份称取以下物质：藜麦面粉25-35份、小麦面粉65-75份、营养助剂10-20份、麦芽糖醇4-10份、植物油5-9份、改性魔芋粉2-6份、食盐1-3份、苹果汁6-12份。本发明的无糖饼干采用藜麦面粉、小麦面粉进行主搭配，再通过营养助剂、改性魔芋粉等原料进行辅助，营养助剂通过黑米进行发酵处理，然后与维生素C进行调配，可以提高饼干的营养功能。
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公开(公告)号：CN111202107A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010115601.2
申请日：2020-02-25
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC分类号： A21D2/18 , A21D2/14 , A21D2/36 , A21D13/062
摘要： 本发明公开了一种低GI值的紫薯岩茶饼干及其制备方法。其是经制备抗性紫薯淀粉、调粉、成型、烘烤、包装的步骤，以有机酸和微波联合工艺处理的抗性紫薯淀粉代替部分低筋面粉，并添加奶粉、食盐和岩茶提取物粉末，制得所述低GI值紫薯岩茶饼干。相比于其它低GI值饼干，本发明所得低GI值紫薯岩茶饼干不仅外形完整、口感酥松香脆、无颗粒感，并带有紫薯和岩茶香气，特别适合需要控制血糖水平的消费者食用，且其制备工艺简单，并显著提高了饼干中抗性淀粉的比例；通过使用有机酸和岩茶提取物粉末，还能延缓淀粉在体内的消化吸收，进而在协同作用下使GI值显著下降，使产品符合国家低GI值食品标准。
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公开(公告)号：CN111109528A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010068987.6
申请日：2020-01-21
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明公开了一种特异性调节肠道菌群失调的主食添加粉及制备方法，全谷物清洗、浸泡，20~28℃下发芽12~24小时，40~55℃下烘干12~24小时后磨粉，过筛，加水蒸制5~15分钟，冷却得发芽全谷物浆；加入发酵剂35~37℃下发酵24~48小时，经浓缩、干燥、粉碎得发芽发酵全谷物粉，加入低聚果糖、低聚半乳糖、黄原胶，混匀后得特异性调节肠道菌群失调的主食添加粉。本发明将全谷物食品进行发芽发酵处理，使其在保有大量益生元的前提下，营养成分容易被消化吸收，添加到面粉中做成日常主食，增加肠道菌群中有益菌数量，减少菌群中条件致病菌比例，从而降低肠道及系统性炎症因子水平，起到预防或辅助治疗炎症性肠病的作用。
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公开(公告)号：CN107410418B
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201710589761.9
申请日：2017-07-19
申请人： 广州市六合食品有限公司
IPC分类号： A21D13/045 , A21D2/18 , A21D13/31 , A21D13/062
摘要： 本发明公开了一种可机械化制作的黑皮、黑皮月饼及其制备方法。所述黑皮，为月饼皮料，包括白芸豆沙20‑45份，白砂糖10‑20份，麦芽糖醇液5‑12份，山梨糖醇液3‑10份，葡萄糖粉2‑8份，水3‑11份，葡萄糖浆1‑4份，蛋黄液1‑4份，海藻糖1‑5份，代可可脂1‑4份，可可粉1‑4份，蜂蜜1‑4份，防腐剂0.03份，液态食用油脂适量。所述黑皮可用于机械包裹馅料大批量生产成黑皮月饼。本发明的黑皮制作成黑皮月饼后甜度低而温和，可口性强、口感好，可起到防止产品老化，保湿性好，延长保质期的作用，长期存放也不会出现干裂现象，仍能保持黑皮月饼的完整、美观和柔软细腻。
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公开(公告)号：CN111066847A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201911393321.1
申请日：2019-12-30
申请人： 玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司
摘要： 本发明提供了一种适用于糖尿病患者的低GI月饼，本发明提供的低GI月饼膳食纤维含量高，油脂含量和热量低，具有较低的GI值，且口感细腻饱满、甜度适中，有较好的风味。其用于需控制血糖人群食用，可有效控制血糖峰值，而且上述月饼膳食纤维含量高，饱腹感强，同时能起到控制体重的效果。
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公开(公告)号：CN111034755A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911194826.5
申请日：2019-11-28
申请人： 重庆第二师范学院
IPC分类号： A21D2/18 , A21D2/36 , A21D13/06 , A21D13/062 , A21D13/80
摘要： 本发明公开了一种纤维素减肥饼干，包括面粉250-300份、酵母粉6-10份、纤维素粉6-10份、鸡蛋130-160份、牛奶2-5份、木糖醇55-65份、复合果蔬粉5-7份和色拉油20-25份、莲花丝2-5份、苍耳子粉1-2份、野薄荷碎料1-2份和蜂蜜3-6份。本发明纤维素粉促进体内的油脂和体内毒素排出体外，减肥助消化，可可粉、菠菜粉、南瓜粉和红曲米粉增加口味，并满足人体正常营养需求，以木糖醇代替了糖，降低了热量，不会使血糖升高，莲花丝祛湿消风，消除久坐导致的水肿，苍耳子粉散风湿、通鼻窍，而且能够杀菌消炎治疗慢性肠胃炎，野薄荷碎料散风热、逐秽气，能够清理体内毒素，达到食疗和减肥效果。
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公开(公告)号：CN111011441A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911304727.8
申请日：2019-12-17
申请人： 陕西科技大学
摘要： 本发明一种抗氧化无蔗糖低脂高膳食纤维的杂粮代餐饼及其制作方法，包括步骤1，将色拉油、木糖醇、鸡蛋液、水、小麦粉、酵母粉、黑米粉、藜麦粉、荞麦粉、燕麦粉、魔芋粉、小麦麸皮粉混合均匀，得到拉伸时能形成半透明薄膜的面团；步骤2，在温度28～30℃，湿度70％～75％下发酵40～60min，得到发酵后的面团；步骤3，辊压并成型为均匀的面片；步骤4，将饼干坯在面火为190～210℃、底火为240～260℃的条件下烘烤2～4min，之后在均为200～220℃面火和底火下烘烤2～3min，得到所述的杂粮代餐饼；营养丰富，能替代正餐供肥胖症以及糖尿病患者长期食用，可以达到降糖降脂以及抗氧化的目的。
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