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公开(公告)号：CN113892624A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111077935.6
申请日：2021-09-15
申请人： 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种大豆高清呈味基料及其制法和用途，该包括以下步骤：大豆蛋白溶于水中，调节溶液pH值为6.5‑7.5，然后加入蛋白酶酶解，灭酶后得到大豆酶解液；向大豆酶解液中加入多糖凝集剂和醛糖，充分搅拌后得到高澄清度的大豆呈味基料。本发明联合使用多糖凝集剂和醛糖，可显著减少大豆呈味基料中聚集物的生成，不仅能提高呈味基料的澄清度，还可进一步提升呈味基料的风味品质。本发明工艺操作简单、生产成本低、无污染，处理后的呈味基料鲜味突出，无不良风味，可广泛应用于生产实际工业中。
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公开(公告)号：CN113754719A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110773415.2
申请日：2021-07-08
申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司 , 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种三肽在制备改善记忆的药品和保健品中的应用。该多肽的氨基酸序列是Pro‑Pro‑Trp(PPW)。本发明的三肽可以通过固相化学合成法制得。PPW对谷氨酸诱导的细胞存活率下降具有神经保护作用，并且对于睡眠剥夺小鼠的记忆障碍模型具有明显的记忆改善效果。本发明的三肽在胃肠道消化中可以保持稳定，且能以完整的形式被小肠上皮细胞吸收，既可以单独应用于制备改善记忆的食品或保健品，也可与其他改善记忆活性成分或共同组合使用。因此，本发明的三肽可用于制备具有改善记忆作用的药物和保健品。
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公开(公告)号：CN111233972B
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202010060298.0
申请日：2020-01-19
申请人： 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种抗炎三肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用，该抗炎三肽的氨基酸序列为Leu‑Pro‑Phe，其提取分离方法包括以下步骤：碱溶酸沉从核桃粕中提取核桃蛋白，取核桃蛋白，加去离子水混合，酶解，取上清液，得到核桃蛋白酶解液；使用3kDa分子量超滤膜收集透过液；核桃蛋白酶解液的低分子量组分上样凝胶过滤色谱柱，用去离子水洗脱，检测波长为220nm，收集合并成多个洗脱峰组分，选择抗炎活性较强的组分做质谱检测，证实含有本发明的抗炎三肽。本发明的抗炎三肽对LPS刺激的BV‑2细胞炎症反应具有较好的抑制活性，可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品，也可与其他保健品或食品添加剂复配使用。
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公开(公告)号：CN105132509B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201510622446.2
申请日：2015-09-25
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法，该方法包括以下步骤：花生粕加水灭菌后接种曲精和葡糖糖，发酵后得到花生粕发酵曲料；发酵曲料加入水和蛋白酶酶解，离心分离后得到酶解液；酶解液浓缩后经两次醇提得到强抗氧化蛋白多肽。本发明以花生粕为发酵底物进行发酵诱导产酶，并联合商业酶水解花生粕，既可以利用生物发酵法获得与原料特性吻合、专一性较高的酶，又结合了商业酶高酶活特性，实现控制酶解，提高原料利用率，降低生产成本，最大程度释放抗氧化特性的多肽组分。
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公开(公告)号：CN110498833B
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN201910813070.1
申请日：2019-08-30
申请人： 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种具有ACE抑制作用的三肽WMY，该三肽的氨基酸序列为Trp‑Met‑Tyr。本发明公开的三肽ACE抑制活性明显，且能够抵抗胃肠道消化作用，在体外模拟胃肠道消化后，消化产物的ACE抑制活性增强，具有潜在的降血压功效，可应用于降血压的食品、保健品及药品中。
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公开(公告)号：CN109293737B
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN201811128296.X
申请日：2018-09-27
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种抗皮肤衰老的四肽及其应用，该四肽的氨基酸序列为Gly‑Lue‑Pro‑Tyr(GLPY)，分子量为449.2393Da，可通过现有技术的化学合成法等方式合成。本发明的四肽GLPY能与弹性蛋白酶结合，抑制弹性蛋白酶活性，减少光损伤造成的成纤维细胞凋亡，从而表现出抗皮肤衰老的活性，可以用于制备具有抗皮肤衰老功效的保健品和护肤品。
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公开(公告)号：CN107550909B
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201710623309.X
申请日：2017-07-27
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： A61K31/495 , A61K38/00 , A61P43/00 , A61P19/06
摘要： 本发明公开了4‑羟乙基哌嗪乙磺酸在增强黄嘌呤氧化酶抑制肽活性中的应用，所述的黄嘌呤氧化酶抑制肽包括以食源性蛋白经过发酵或蛋白酶酶解获得的肽类，优选金枪鱼肽、秋刀鱼肽或核桃粕蛋白肽。本专利研究发现，4‑羟乙基哌嗪乙磺酸具有显著增强多肽类黄嘌呤氧化酶抑制剂活性的作用，与现有常用于黄嘌呤氧化酶抑制活性筛选的缓冲体系(Tris‑HCl和磷酸盐缓冲液(PB))相比，黄嘌呤抑制肽在含有4‑羟乙基哌嗪乙磺酸的缓冲体系中具有最佳的黄嘌呤氧化酶抑制作用。
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公开(公告)号：CN110511274A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910652107.7
申请日：2019-07-18
申请人： 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种酪蛋白降血糖肽及其制备方法。该方法通过预处理控制酪蛋白的结构结合双酶分步水解的方式，实现可控酶解制备酪蛋白降血糖肽。该方法包括如下的步骤：将酪蛋白加入水中，通过调pH，加热、高速剪切等一种或两种预处理后；加入具有芳香族氨基酸酶切位点的蛋白酶一次酶解；再加入巯基蛋白酶二次酶解得到所述酪蛋白降血糖肽。本发明经预处理得到松散的、疏水基团暴露的酪蛋白溶液，其更有利于特异蛋白酶水解，并采用两步针对性酶解法，能够简便、快速的获得蛋白回收率高、二肽基肽酶-IV抑制活性高的降血糖肽。对于研究预处理、蛋白酶组合实现可控酶解及开发降血糖肽具有重要意义。
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公开(公告)号：CN110498833A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910813070.1
申请日：2019-08-30
申请人： 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种具有ACE抑制作用的三肽WMY，该三肽的氨基酸序列为Trp-Met-Tyr。本发明公开的三肽ACE抑制活性明显，且能够抵抗胃肠道消化作用，在体外模拟胃肠道消化后，消化产物的ACE抑制活性增强，具有潜在的降血压功效，可应用于降血压的食品、保健品及药品中。
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公开(公告)号：CN109991368A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910211972.8
申请日：2019-03-20
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种基于电子舌的酱油滋味评价方法、装置、介质和计算设备；包括如下步骤：获取多个酱油样品；针对于各酱油样品，获取多个具有感官经验的人员所作出的各味觉参数的感官评分；针对于各酱油样品，通过电子舌采集其中的各味觉参数值；根据上述获取到的各酱油样品的各味觉参数的感官评分以及各味觉参数值，采用偏最小二乘法分析酱油的各味觉参数的感官评分与各味觉参数值的相关性，从而建立酱油的各味觉参数感官评价模型；针对于待测的酱油，通过电子舌采集其中的各味觉参数值；然后将各味觉参数值分别代入到酱油的各味觉参数感官评价模型中，得到各味觉参数的感官评分。本发明能够准确以及快速实现对酱油的各味觉参数进行评价。
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