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公开(公告)号：CN110140757A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910565775.6
申请日：2019-06-27
申请人： 四川大学
摘要： 本发明公开了一种速冻水果及其制备方法，属于速冻果蔬生产工艺技术领域。新鲜水果洗净去皮切片后，行水蒸气加热处理，随后于复配保鲜液中浸泡3-5min，捞出沥干行真空包装。包装后的水果片先在4℃环境下预冷藏1-2h，再在液氮环境中行分段速冻，结束后将水果片迅速转移至进行-18℃冷藏储藏。食用时以流水浸泡解冻10-15min即可。采用本发明制得的速冻水果，采用蒸汽加热处理，不仅节省了大量水资源、电能、热能，且蒸汽处理后，立即在复配保鲜液中浸泡，能防止水果的硬度、脆度及色泽显著下降。再者，解冻后果片颜色鲜亮，质地口感接近鲜果，且特有的三段式分段速冻工艺能有效避免解冻时汁液流失，最大限度地保持果蔬的原有质构，保证速冻果片的品质优良。
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公开(公告)号：CN109946274A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910198063.5
申请日：2019-03-15
申请人： 四川大学
摘要： 本发明公开了一种基于适配体固有构象诱导的检测黄曲霉毒素B1的方法，利用TAMRA荧光分子标记黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1,AFB1）的核酸适配体，并加入能特异性识别并嵌入DNA双链结构而发强光的EvaGreen分子，基于荧光共振能量转移（FRET）机制，通过核酸适配体分子对目标分子固有构象响应的变化，结合双链染料EvaGreen的荧光显色，对AFB1进行快速均相定量。本发明公开的方法只利用了核酸适配体的自身结构，避免了核酸探针的复杂设计，另一方面，所有反应在室温下的一个管内进行一次混合步骤即可，消除了分离和温度控制的步骤。该方法具有原理简单、成本低廉、灵敏度高以及选择性好等优点，对AFB1的检测限为0.32 ng/ml，并能对不同食品基质的样品进行检测，是具有竞争力的AFB1快速检测方法。
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公开(公告)号：CN109824538A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910167221.0
申请日：2019-03-06
申请人： 四川大学
IPC分类号： C07C231/24 , C07C233/09
摘要： 本发明公开了一种基于低共熔溶剂萃取花椒中典型酰胺类物质的方法，干花椒行二段式超细粉碎处理后，加入DES行超声加热辅助萃取，随后离心取上清液。向上清液中添加乙醇稀释，再将沉淀物反复用95%乙醇洗涤离心至上清液pH接近中性，合并上清液，依次进行柱层析除杂、减压蒸干、有机滤膜过滤等步骤，即得典型酰胺类物质。本发明以等摩尔质量取氯化胆碱与酰胺基混合制得的DES溶剂，在超声辅助萃取经超微粉碎技术制得的干花椒粉进行萃取，协同作用下显著提升了萃取效果。且DES具有原材料成本低廉、制备工艺简单、绿色环保、无毒无害、反应易控制、溶剂可回收等优势，为花椒中酰胺类物质的实际生产与应用提供了有利条件。
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公开(公告)号：CN109699989A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201811563701.0
申请日：2018-12-20
申请人： 四川大学
摘要： 本发明公开了一种水包油型花椒精油微乳及其制备方法，称取花椒精油10-15份、饮用水90-100份进行混合，得花椒精油水溶液备用。称取表面活性剂50-60份，向花椒精油水溶液中逐渐滴加，并以磁力搅拌器搅拌混匀，得到花椒精油微乳溶液，随后以高速剪切机形成具有更小乳滴的微乳溶液，并以超声波消泡、高压均质处理，即可得到一种稳定性优良的水包油型花椒精油微乳。本发明制得的水包油型花椒精油微乳质地澄清透明、略微粘稠，富含浓郁花椒香气且无酒精气味、吐温等不良气味，稳定性和稀释效果佳，且不会出现不良分层现象，增加了花椒精油的使用范围，提高花椒精油利用率与经济效益。
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公开(公告)号：CN109674012A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811562982.8
申请日：2018-12-20
申请人： 四川大学
IPC分类号： A23L27/10
CPC分类号： A23L27/11 , A23L27/115 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2200/16 , A23V2200/15
摘要： 本发明公开了一种同时提取花椒中香味物质和麻味物质的方法，将干燥花椒果皮粉碎后，加入10-15倍量饮用水持续蒸馏，收集香味物质，经无水硫酸钠干燥后得花椒精油；并将蒸馏后的花椒粗粉溶液进行过滤，得到花椒渣，按料液比1:10-15加入食用酒精，充分混匀后恒温震荡培养。然后抽滤，收集滤液，离心除杂，收集上清液，得花椒油树脂；再次将花椒油树脂溶于酒精中；以碱性氧化铝层析柱除去多酚和色素等杂质；最后蒸干滤液，得到纯净的花椒麻味物质。本发明制得的花椒麻味物质属于加工副产物的再次利用，不仅提高了花椒资源利用率，同时减少了花椒渣对环境的破坏，且花椒香味和麻味物质提取率高、产物品质佳。
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公开(公告)号：CN109497497A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811564132.1
申请日：2018-12-20
申请人： 四川大学
IPC分类号： A23L27/50
摘要： 本发明公开一种花椒风味酱油及其制备方法，用花椒精油0.07-0.15份、表面活性剂0.35-1份和饮用水0.6-1.5份在搅拌、稀释条件下制成花椒精油稀释液备用。取上述稀释液20-40份、酱油200-400份和稳定剂0.5-1.5份，行搅拌混合、高速剪切、分段均质处理，最后装瓶密封，即可获得一种花椒风味酱油。本发明制得的酱油通过合理的配方设计，使得花椒香味和酱油本身咸鲜味完美的结合在一起，同时该酱油的香味物质不易挥发，花椒精油能完全溶于酱油中且不分离，形态均一稳定，经长时间保存后，酱油内的花椒风味物质依旧保留良好。
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公开(公告)号：CN109490260A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811123343.1
申请日：2018-09-26
申请人： 四川大学
IPC分类号： G01N21/64
CPC分类号： G01N21/6428 , G01N2021/6432
摘要： 本发明提供了一种低背景和温度稳定的功能核酸荧光传感器，包括分子识别元件和信号转换元件，分子识别元件为铅离子依赖型脱氧核酶，铅离子脱氧核酶由脱氧核酶底物链和脱氧核酶酶链组成，脱氧核酶底物链的核苷酸序列如序列表中SEQ ID No.1所示，脱氧核酶酶链的核苷酸序列如序列表中SEQ ID No.2、SEQ ID No.3或SEQ ID No.4所示；信号转换元件由5’端被荧光染色基团标记的Sub F和3’端被荧光猝灭基团标记的Sub Q组成，Sub F与Sub Q的核苷酸序列如序列表中SEQ ID No.5和SEQ ID No.6所示。本发明还提供了一种该荧光传感器在铅离子检测中的应用。本发明提供的荧光传感器可提高现有生物传感器法检测铅离子的灵敏度和对检测环境的耐受性。
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公开(公告)号：CN105166296B
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201510667923.7
申请日：2015-10-16
申请人： 四川大学
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明公开一种即食笋片及其制备方法：（1）将竹笋切成5cmX2cmX0.8cm的笋片；（2）将笋片放在脱苦液中，煮沸5分钟脱苦，脱苦后的笋片用清水浸泡漂洗；（3）将笋片在白砂糖、糖浆、维生素C、柠檬酸和食用盐的混合液中煮制20~60分钟后，静置12~24小时；（4）将静置后的笋片在40~60℃的热风干燥箱中烘制2~5小时。本发明的即食笋片韧性适中口感好，香甜可口，具有竹笋特有的笋香风味，食用方便，营养健康。本发明工艺操作简单，成本低，容易实现工程产业化。
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公开(公告)号：CN107927719A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711221098.3
申请日：2017-11-29
申请人： 四川大学
CPC分类号： A23L27/60 , A23L3/0155 , A23L3/30 , A23L5/17 , A23L5/32 , A23L11/09 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2300/48 , A23V2300/46
摘要： 本发明公开了一种豆瓣沙拉酱，该豆瓣沙拉酱是由20~28份霉豆瓣、64~80份辣椒、2~4份食盐和0.1~0.3份发酵酶经超高压预粉碎、二次粉碎、分段发酵、糊化、超声波处理、装袋杀菌等工艺制备而成，相比传统的简单粉碎后再糊化而成的豆瓣沙拉酱，能有效提高豆瓣沙拉酱的凝沉性和冻融性，降低水合性与酸性，让豆瓣沙拉酱长期存放后不分层、不沉淀，色泽鲜亮，无苦涩口感，延长货架期，同时有效保存了蚕豆的营养成分，为蚕豆的深加工提供了一种新思路。
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公开(公告)号：CN107836649A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711007249.5
申请日：2017-10-25
申请人： 四川大学
摘要： 本发明公开了一种咖啡味鸡蛋布丁，该布丁由全蛋液10-30份、全脂奶粉4-10份、脱脂奶粉4-10份、太妃炼乳5-10份、稀奶油2-5份、白砂糖2-5份、咖啡香精0.01-0.10份、水30-63份制成。所得的咖啡味鸡蛋布丁香味浓郁，成品率高，解决了既往热凝固成型差的缺陷，风味更加浓郁，口感更加细腻。
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