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公开(公告)号：CN116649421B
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202310553176.9
申请日：2023-05-17
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油及其制备方法与应用，由下述重量份数的原料组成：无水奶油165～250份、氢化植物油125～175份、改性大豆蛋白10～25份、酪蛋白酸钠10～25份、乳化剂3～6份、稳定剂0.1～0.2份、无机盐1.3～1.8份，余量为水，加至1000份。将蛋白质、稳定剂、无机盐溶解水中形成水相，将氢化植物油加热，与乳化剂一同加入到无水奶油中，完全溶解形成油相，将水相与油相搅拌混匀，分散得到粗乳液，再进行均质、灭菌、冷却，得到双蛋白冷藏型动植物混合奶油。本发明得到一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油，具有乳液稳定性高、搅打性能好、稳定性能佳、营养健康、成本较低等优点。
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公开(公告)号：CN117099968A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310851278.9
申请日：2023-07-12
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开一种高乳化性的可溶性豆渣膳食纤维的制备方法与应用。本发明以豆渣为原料，通过对豆渣进行蒸汽爆破处理联合碱处理得到高乳化性的可溶性豆渣膳食纤维。本发明制备方法工艺简单、成本较低、实用性高，能够有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的得率，提升豆渣的经济效益。本发明得到的可溶性豆渣膳食纤维三相接触角适中，界面张力小，具有优异的乳化性能，在乳液中具有良好的应用潜力。
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公开(公告)号：CN116649421A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310553176.9
申请日：2023-05-17
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油及其制备方法与应用，由下述重量份数的原料组成：无水奶油165～250份、氢化植物油125～175份、改性大豆蛋白10～25份、酪蛋白酸钠10～25份、乳化剂3～6份、稳定剂0.1～0.2份、无机盐1.3～1.8份，余量为水，加至1000份。将蛋白质、稳定剂、无机盐溶解水中形成水相，将氢化植物油加热，与乳化剂一同加入到无水奶油中，完全溶解形成油相，将水相与油相搅拌混匀，分散得到粗乳液，再进行均质、灭菌、冷却，得到双蛋白冷藏型动植物混合奶油。本发明得到一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油，具有乳液稳定性高、搅打性能好、稳定性能佳、营养健康、成本较低等优点。
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公开(公告)号：CN114982976A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210616774.1
申请日：2022-06-01
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种不溶性大豆纤维的制备方法及其在制备乳液凝胶或食品方面的应用。将豆渣粉进行蒸汽爆破，干燥后分散于去离子水中，调节pH，加入蛋白酶进行酶解；灭酶；将所得酶解液经离心取沉淀，将沉淀分散于去离子水中，调pH至中性，离心，所得沉淀干燥，得到不溶性大豆纤维。所述方法具有工艺简单高效，绿色环保等特点，该方法提取的不溶性大豆纤维具有持水/持油性、乳化性好，制备的乳液凝胶具有稳定性好等优点。本发明适用于豆渣副产物精深加工生产领域。
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公开(公告)号：CN107094986B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710146246.3
申请日：2017-03-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于食品工业技术领域，公开了一种改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物。所述大豆蛋白酶解产物通过如下方法制备得到：采用胰酶和Alcalase碱性蛋白酶中的至少一种与风味蛋白酶对大豆蛋白进行酶解，至水解度达到8％～20％，得到酶解液；将所得酶解液离心除去不溶性物质，得到所述改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物。本发明所制备的大豆蛋白酶解产物具有显著改善酸乳质构和流变特性的功效，且对酸乳的风味没有不良影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107242578B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710538836.0
申请日：2017-07-04
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于去离子水中，300～600bar均质1～3次后调pH至9.0～13.0，随后搅拌、超滤得到滤渣和滤液；所得滤渣复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得大豆纤维；所得滤液pH调至3.0～5.0，室温静置后离心，所得沉淀复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本发明同时提取豆渣中两种主要物质，突破了以往只能提取豆渣中某一种物质的局限，大幅提升了豆渣副产物的附加值；所提取的大豆纤维具有持水/持油能力强、膨胀性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力强等优点。
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公开(公告)号：CN107232613B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710538830.3
申请日：2017-07-04
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/22 , A23L5/30
Abstract: 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种超声辅助热碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于去离子水中，经200～600W超声处理和70～130℃加热处理，随后搅拌、超滤得到滤渣和滤液；所得滤渣复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得大豆纤维；所得滤液pH调至3.0～4.5，室温静置后离心，所得沉淀复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本发明同时提取豆渣中两种主要物质，突破了以往只能提取豆渣中某一种物质的局限，大幅提升了豆渣副产物的附加值；所提取的大豆纤维具有持水/持油能力强、膨胀性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力强等优点。
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公开(公告)号：CN110089728A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910352774.3
申请日：2019-04-29
Applicant: 华南理工大学 , 广州市稳邦生物科技有限公司
IPC: A23L29/269 , A23L29/238 , A23L33/22 , D01F4/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种改性大豆纤维及其协同结冷胶制备的高性能复合凝胶。将干燥的豆渣经粉碎、过筛后与水混合，所得混合体系在pH值为10～12，温度为105～120℃条件下蒸煮处理，然后在pH值为10～12，温度为40～60℃条件下搅拌处理，所得分散液经离心取沉淀，将沉淀复溶于水中，调节pH值至中性，离心，所得沉淀经喷雾干燥，得到改性大豆纤维。将改性大豆纤维与结冷胶加入到水中，经剪切、搅拌混合均匀，得到高性能复合凝胶。本发明的改性大豆纤维与结冷胶通过协同增效作用形成高性能复合凝胶，复合凝胶的凝胶强度、硬度、弹性及持水力均得到显著提高。
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公开(公告)号：CN105602870B
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201610072276.X
申请日：2016-02-02
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于微生物筛选及发酵技术领域，公开了一种产氨肽酶菌株Bacillus axarquiensis SWJSX8及其应用。所述产氨肽酶菌株Bacillus axarquiensis SWJSX8于2015年6月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.10974。本发明筛选得到深海来源的产氨肽酶的菌株Bacillus axarquiensis SWJSX8，其培养条件简单，遗传性质稳定，所产氨肽酶有较强的底物特异性。该菌株可能成为新型氨肽酶的生产菌种或提供新的氨肽酶编码基因。具有良好的研究及应用前景。
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公开(公告)号：CN105361101B
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201510646175.4
申请日：2015-09-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种鲜味突出的呈鲜基料及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：将花生粕与水混合后过胶体磨得到浆液，加入蛋白酶和纤维素酶，控制水解，离心分离后得到花生粕酶解产物；将酶解产物进行两次醇提得到富含呈味肽的花生蛋白肽液；加入木糖，美拉德反应后得到高鲜度的呈鲜基料。本发明采用两次醇沉法，通过不同浓度的乙醇处理除去弱势组分、获取鲜味特性较明显的需要组分，一方面可以高效分离目标肽，富集分子量在1000‑5000 Da之间的肽，同时也达到了浓缩目标肽的目的，简化了工艺流程。
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