公开(公告)号：CN110742124A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201911213721.X

申请日：2019-12-02

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  黄雪婷 ,  张臣臣 ,  关成冉 ,  陈大卫

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23C9/16 ,  A23C9/18 ,  A23L33/135 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及一种提高牛奶酒（Kefir）发酵液综合抑菌能力的方法，该方法是通过添加外源益生菌鼠李糖乳杆菌与Kefir发酵液进行混合培养的方式，从而提高了Kefir发酵液的综合抑菌能力。本发明选用来源不同的Kefir Grain制备Kefir发酵液，测定Kefir发酵液对腐败或致病菌的抑菌能力，发现发酵液抑菌能力提升40%-60%，且具有广谱抑菌能力。本发明可应用于制作调节胃肠功能的保健食品。

公开(公告)号：CN110591952A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910904567.4

申请日：2019-09-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 陈大卫 ,  陶志强 ,  王丽 ,  关成冉 ,  顾瑞霞 ,  张臣臣 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  马文龙

IPC: C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  A23C19/00 ,  A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/135 ,  A23L5/20 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株副干酪乳杆菌F2，保藏编号为CGMCC No.18354。副干酪乳杆菌F2能够降解调和油、花生油和芝麻油，对花生油的降解效果最好，降解率为27.12％。该菌株具有明显的脂肪酶活性，酶活高达5.88U/mL。同时，副干酪乳杆菌F2能够降解花生油中的多种脂肪酸，特别是亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、(Z)-十六烯酸及二十碳烯酸等脂肪酸，对花生油中脂肪酸的总降解率可达4.65mg/mL。副干酪乳杆菌F2在人工胃液、人工肠液和胆盐的耐受实验中表现出优异的耐酸耐胆盐能力，能够耐受人体的胃液和肠液，可作为性能优良的益生菌，在肠道中存活并发挥作用。本发明的副干酪乳杆菌F2能够作为食品添加剂或者直接制成食品、保健品等。