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公开(公告)号：CN103315072A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310214065.1
申请日：2013-06-03
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23D7/02
Abstract: 本发明涉及一种固体粒子稳定的植脂奶油制备方法。将植物油升温至50～75℃，添加酪蛋白、乳清分离蛋白、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、界面活性粒子等搅拌分散均匀，得到油相混合物，同时将葡萄糖浆溶解于水中，并加热至50～75℃，得到水相混合物，将油相混合物、水相混合物和香精混合均匀，保持温度在65～85℃，以400～1000rpm速度搅拌5～30min，经均质、冷却和无菌灌装而制得。所述方法制得的植脂奶油具有健康、营养、成本低廉、操作性能和稳定性好等优点。本发明适用于固体粒子稳定的植脂奶油生产领域。
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公开(公告)号：CN102776256A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201210229312.0
申请日：2012-07-04
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P19/02
Abstract: 本发明公开一种利用固定化磷脂酶A1催化制备果糖月桂酸单酯的方法，所述方法是将月桂酸与果糖经酶促催化反应合成果糖月桂酸单酯。本发明所述的制备方法，包括以下步骤：（1）磷脂酶A1的固定化；（2）制备脱水有机溶剂；（3）固定化磷脂酶A1催化合成果糖月桂酸单酯。本发明所用磷脂酶A1价格便宜，只有脂肪酶价格的5%~10%，所用于酶的固定化树脂DA-201价格低廉。经固定化后的磷脂酶A1具有很好的催化效果，果糖月桂酸单酯转化率较高，产物分离简单，且固定化酶可重复利用，因此本方法制备的产品成本较低，在工业上有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN101709319B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200910194045.6
申请日：2009-11-20
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)制曲；(2)鱼皮鱼鳞高温提取；(3)保温酶解；(4)分离；(5)祛除大分子蛋白；(6)喷雾干燥，得鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽粉末成品。该方法可显著降低了胶原蛋白肽的生产成本，所得胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.6％，分子量小于3000Da的肽段占总氮的95％以上，无腥味和异味。
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公开(公告)号：CN1965701B
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN200610123790.8
申请日：2006-11-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法，包括：将低值鱼洗净并绞碎成肉糜，鱼糜中加入等重量水后，搅拌成均匀的鱼肉浆；将鱼肉浆放入酶解罐，升温至50-65℃，以蛋白计，添加外切蛋白酶1000μ/g-3000μ/g和内切蛋白酶1000μ/g-3000μ/g，搅拌酶解至鱼肉浆液化；从酶解罐底部鼓泡，排出酶解罐上部的空气，酶解结束后升温至85℃-90℃保持15-30分钟灭酶；从酶解罐底部依次放出鱼骨、鱼油、酶解液即调味基料。本发明通过机械搅拌结合厌氧鼓泡搅拌来抑制脂肪氧化，防止富含脂肪-蛋白复合体的乳化层形成，所得低值鱼蛋白酶解液即调味基腥味弱、蛋白质利用率高，且易于鱼油分离。
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公开(公告)号：CN101869175A
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：CN201010188866.1
申请日：2010-05-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：以预粉碎的低温脱脂豆粕粉和明胶为原料，按水料比5～20(w/w)与去离子水混合；加热至温度为40～60℃，搅拌20min～30min使豆粕吸水膨胀，添加蛋白酶进行酶解；离心去除底部残渣，得蛋白酶解上清液，调pH值至4～5，在40-60℃浓缩至固形物含量达到40～60％后保温2-6h，85～95℃进行灭酶10～20min，加氢氧化钠调至pH6-7，喷雾干燥，得高分散性大豆分离蛋白。本发明工艺简单可靠，不添加非蛋白组分，可显著提高了大豆蛋白的分散性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100439510C
公开(公告)日：2008-12-03
申请号：CN200610034691.2
申请日：2006-03-28
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P21/02 , C07K14/805 , C07K1/30
Abstract: 本发明涉及猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法，包括：猪血血红蛋白加水调整其蛋白质含量为11.4-16.5%重量，调节溶液pH值到7.2-7.7，温度保持在50-55℃，加入胰酶和Protamex、Flavourzyme或木瓜蛋白酶的混合蛋白酶，酶与蛋白浓度比为330-720U/g，反应时间为12-17h，水解度控制在24-30%；得到的水解产物通过离心分离除去不溶解的沉淀部分。本发明采用细胞破碎技术并结合筛选出的复合蛋白酶的最佳组合，优化了反应条件，使蛋白质回收率提高到90-95%，产物无不良风味，具有很高的溶解性和起泡性，兼具突出的保湿性能，可广泛应用于食品生产中。
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公开(公告)号：CN101194665A
公开(公告)日：2008-06-11
申请号：CN200710031826.4
申请日：2007-11-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种脱血红素猪血血红蛋白酶解物和血红素肽的制备方法。该方法以猪血红细胞为原料，通过溶血、复合蛋白酶酶解、等电离心分离制备脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽。本发明反应条件温和，脱血红素酶解物的蛋白质回收率达80～85％，血红素肽中血红素回收率达到90～93％以上，血红素含量达到25～30％。两种产物均无不良风味，可直接添加于食品。
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公开(公告)号：CN1858228A
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200610034691.2
申请日：2006-03-28
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P21/02 , C07K14/805 , C07K1/30
Abstract: 本发明涉及猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法，包括：猪血血红蛋白加水调整其蛋白质含量为11.4－16.5％重量，调节溶液pH值到7.2－7.7，温度保持在50－55℃，加入胰酶和Protamex、Flavourzyme或木瓜蛋白酶的混合蛋白酶，酶与蛋白浓度比为330－720U/g，反应时间为12－17h，水解度控制在24－30％；得到的水解产物通过离心分离除去不溶解的沉淀部分。本发明采用细胞破碎技术并结合筛选出的复合蛋白酶的最佳组合，优化了反应条件，使蛋白质回收率提高到90－95％，产物无不良风味，具有很高的溶解性和起泡性，兼具突出的保湿性能，可广泛应用于食品生产中。
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公开(公告)号：CN1858227A
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200610034387.8
申请日：2006-03-17
Applicant: 华南理工大学 , 广州合诚实业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法，该方法利用大豆蛋白或大豆粕等原料生产一种具有促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽，主要包括利用两种内切蛋白酶对大豆蛋白或大豆粕进行限制性水解，使水解度达到10～12％；采用温和的灭酶方法以避免水解物中的生物活性肽发生明显的变性；通过将水解液过5000分子量的超滤膜除去大分子量多肽和蛋白质。本发明所获得的生物活性肽在200～500ppm的添加量下能显著促进乳酸菌的增殖和产酸能力，缩短发酵时间。
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公开(公告)号：CN1271939C
公开(公告)日：2006-08-30
申请号：CN200410026619.6
申请日：2004-03-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J3/34
Abstract: 本发明涉及生物技术领域中的蛋白深度酶解的方法，具体是指一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法。该方法在整个酶解过程中不断通入净化空气或氧气，保持酶解罐内的净压力在0.1～0.3MPa，可抑制和杀灭引致水解物腐败变质的厌氧菌；酶解过程中保持内切和外切蛋白酶的协同作用，内切蛋白酶用量为按低值鱼重量计0.02%～2.0%，外切蛋白酶用量为按低值鱼重量计0.2%～2.0%。本发明的方法可避免用化学杀菌剂所导致的对蛋白酶活性的抑制、化学杀菌剂残留的问题，以及使用热杀菌方法所导致的降低鱼蛋白水解效率的问题，明显提高了鱼蛋白水解效率，可得水解度大于65%、氮回收率大于85%的低值鱼蛋白深度酶解液。
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