公开(公告)号：CN102885331A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210397453.3

申请日：2012-10-18

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  洪恵 ,  沈慧星

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明提供了一种低盐低糖腌制的生鲜调理鱼片及其制备方法。本发明的低盐低糖腌制生鲜调理鱼片是用腌制液腌制而成，腌制后于0~8℃保存。该腌制液配方包含：鱼片质量百分比0.5%~1.1%的食盐和0.5%~1.1%的蔗糖。本发明的低盐低糖腌制的生鲜调理鱼片被赋予了较好的风味，保持了产品特有的品质和色泽，很好地保持鱼片的新鲜度、水分及风味，冷藏条件下货架期延长了6-8天，产品中盐和糖的含量显著降低。

公开(公告)号：CN101700052B

公开(公告)日：2012-05-30

申请号：CN200910236944.8

申请日：2009-10-29

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  宋永令 ,  沈慧星

IPC: A23B4/10

Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g/L。本发明还公开了该保鲜剂的使用方法。本发明的涂膜保鲜剂用于武昌鱼涂膜后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率的作用，保鲜效果明显优于普通的低温保藏方法。本发明的涂膜保鲜剂的使用方法简单，设备投资少，操作场地小，可适用于工业上的批量生产。

公开(公告)号：CN101297674B

公开(公告)日：2010-08-25

申请号：CN200810103444.2

申请日：2008-04-03

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  布冠好 ,  郑海

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法，主要是将浓缩乳清蛋白在水中溶解，然后在高温下变性，接着利用由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合蛋白酶进行水解，再将乳清蛋白水解溶液进行脱盐、干燥即可得本发明乳清蛋白水解物。本发明乳清蛋白水解物β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的抑制率高，可降低或消除牛乳过敏反应；其次，还能产生其他活性物质，因而还具有免疫促进、易消化吸收和降血压功能；本发明安全性高、无副作用；并且无苦味和其他不良风味。

公开(公告)号：CN100496301C

公开(公告)日：2009-06-10

申请号：CN200410031171.7

申请日：2004-04-14

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  董翠霞

IPC: A23L1/30 ,  A23K1/16

Abstract: 本发明公开了属于食品添加剂制造技术范围的用畜禽血液、血红蛋白和油脂制造食品、饲料添加剂的一种粉末血脂的生产方法。是采用微胶囊技术，参照油粉末的生产工艺，将畜禽血红蛋白与油脂通过乳化剂混合，利用血液中所富含的蛋白质和添加的壁材对油脂包埋，再运用喷雾干燥法制成。是一种富含蛋白质、脂肪和微量元素的理想饲料添加剂。产品能量高，并能有效的补充多种微量元素和强化蛋白质，尤其是L-赖氨酸。可以用于畜禽和水产等的饲料添加剂，能有效促进它们的长。达到对畜禽血液的利用和解决油脂积压的问题，综合利用畜禽屠宰过程中出现的副产品。

公开(公告)号：CN101366943A

公开(公告)日：2009-02-18

申请号：CN200810222240.0

申请日：2008-09-12

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  孙骞 ,  沈慧星

IPC: A61K38/01 ,  A61K9/19 ,  A61P3/02 ,  A23L1/29 ,  A61K38/42

Abstract: 本发明公开了一种血红蛋白多肽氨基酸营养物及其制备方法。本发明主要是将血红蛋白干粉溶于水中，然后调节pH值为1.6～2.3，再加入胃蛋白酶，并在32～41℃、pH为1.6～2.3条件下水解7～8.5h；然后进行离心，取上清液，脱盐，即得血红蛋白多肽氨基酸营养物。经过添加调味剂，可制成血红蛋白多肽氨基酸营养液，或经浓缩、冷冻干燥制备成血红蛋白多肽氨基酸干粉。本发明安全性高，无副作用，无不良风味；其次，本发明产品含有人体所需的必需氨基酸，并具有抗氧化、免疫调节、降血压、降胆固醇等作用；此外，本发明方法原料易得，方法简单、成本低；本发明还减少了环境污染。

公开(公告)号：CN1782091A

公开(公告)日：2006-06-07

申请号：CN200410009910.2

申请日：2004-11-29

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  李朝慧 ,  任发政

IPC: C12P21/02

Abstract: 本发明涉及一种利用乳清蛋白酶法生产血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的方法，其主要步骤为乳清蛋白→水化→加热→降至所需要的温度→调pH→加酶→水解→加热钝化酶→脱盐→干燥→产品。

公开(公告)号：CN1586235A

公开(公告)日：2005-03-02

申请号：CN200410068961.2

申请日：2004-07-15

Applicant: 中国农业大学 ,  云南邓川蝶泉乳品有限责任公司

Inventor： 罗永康 ,  刘伟 ,  沈小琴

IPC: A23C9/00 ,  A61K39/395 ,  A23L1/185 ,  A23G3/00 ,  C13K11/00

CPC classification number: Y02A40/942

Abstract: 本发明公开了属于食品及食品添加剂范围的一种牛初乳活性免疫球蛋白热变性保护剂。由麦芽糖、蔗糖和低聚果糖等组成。添加本发明的复合热变性保护剂后，牛初乳经70～75℃，10～15min处理后，IgG活性含量提高了50～60％。提高了牛初乳中免疫球蛋白的热稳定性，价格低廉、操作简单有利于牛初乳产品的开发及在各类食品中推广应用。

公开(公告)号：CN1558219A

公开(公告)日：2004-12-29

申请号：CN200410000696.4

申请日：2004-01-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  沈慧星 ,  丁吉忠 ,  贾贵儒 ,  戴允玢 ,  张连娣

IPC: G01N27/02

Abstract: 本发明公开了属于食品鉴别技术范围的一种冰鲜鱼和解冻鱼快速鉴别方法。即是根据鱼肉在冻藏过程中引起肌原纤维细胞内液和外液浓度的改变，细胞内外水分的转移，细胞形态的改变，引起其肌肉介质的导电特性有较大差异的原理。在1000Hz～16000Hz频率，电压为3～9伏条件下，用阻抗测量仪器检测的冰鲜和解冻鱼的导电特性有较大的差异，即解冻鱼Q值＜10％，冰鲜鱼Q值＞20％。在2分钟内快速无损伤地检测冰鲜和解冻鱼，实现无损伤的鉴别，鉴别的准确率达到95％以上。检测费用低。

公开(公告)号：CN119441754A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202410787898.5

申请日：2024-06-18

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 罗永康 ,  李晴 ,  温欣怡 ,  贾博策 ,  谭雨青 ,  洪惠

IPC: G06F18/20 ,  G01N33/12 ,  G06F18/27 ,  G06F18/213 ,  G06F18/2411 ,  G06N20/10

Abstract: 本发明提供一种鱼肉新鲜度预测方法、装置及储存介质，属于农畜产品品质检测技术领域。所述鱼肉新鲜度预测方法包括：确定目标鱼肉部位、目标恒定温度值和目标时长；将目标鱼肉部位、目标恒定温度值和目标时长分别输入鱼肉新鲜度预测模型，获得所述鱼肉新鲜度预测模型输出的新鲜度指标值；其中，所述鱼肉新鲜度预测模型通过预设的样品鱼肉部位、恒定样本温度值、预设样本时长和新鲜度样本指标值进行训练得到。适用于大规模和快速的检测鱼肉的新鲜度的应用场景。

公开(公告)号：CN117890539A

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202311755693.0

申请日：2023-12-19

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 洪惠 ,  张伊涵 ,  罗永康 ,  谭雨青

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明涉及食品评测技术领域，尤其涉及一种酥骨即食鱼制品酥骨率的评价方法及评价辅助装置，建立了使用质构分析评价即食酥骨鱼制品中骨刺的方法，通过质构分析的手段客观评价鱼骨酥化率，成本低，操作方便，结果直观，相比通常用于评价该产品鱼骨酥化程度的感官评价方法更具有客观性。以即食酥骨鱼制品中骨刺的质构分析为基础，建立了即食酥骨鱼制品酥骨率的评价方法，能够直接得出产品的酥骨百分比，具有直观且客观的优势能够方便产品之间的横向比较与相应产品酥骨工艺的优化研究，在产业工艺升级中发挥作用。