-
公开(公告)号：CN103558286A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310572333.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/74
Abstract: 本发明公开一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法。该方法采用装置包括信号发生器、线圈绕组、环形硅钢铁芯、玻璃连通器、一对铂电极、数字交流毫伏表和玻璃弹簧；检测方法：将待检咸蛋清注入所述玻璃连通器内，将铂电极放入该待检咸蛋清中，开启信号发生器使之发出频率600～614kHz，激励电压有效值5～7V的正弦交流信号，激励线圈绕组产生交变磁通，玻璃弹簧内的待检咸蛋清中产生感应离子电压U，并由所述数字交流毫伏表通过所述铂电极进行检测，由公式计算待检咸蛋清盐分含量。本发明方法可快速检测出咸蛋清盐分含量，无需使用任何化学试剂，操作简便，精确度高，可重复性强。
-
公开(公告)号：CN102578184B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201210077346.2
申请日：2012-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水果风味面包及其制作方法，涉及一种以水果发酵液为风味增添物及酵母补充剂的面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。首先将水果经拣选、清洗、打浆、杀菌、接种生香酵母、发酵后制成水果发酵液；然后在水果发酵液中添加总量中的部分面粉混合、放置发酵制成发酵剂；再加入总量中的剩余面粉，食盐、糖、干酵母、奶粉和水混合搅拌，加入油脂制成面包面团，经发酵、分割、滚圆、松弛、整形、醒发，最后烘焙、冷却得到成品水果风味面包。本发明制成的水果风味面包外壳颜色深，因使用的水果种类不同而颜色略有区别，面包比容大，面包芯颜色上乘，组织细密均匀，口感柔韧富有弹性，具有独特浓郁的发酵香气及淡淡的水果香气，风味特殊，深受人们的喜爱。
-
公开(公告)号：CN102578597B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210056569.0
申请日：2012-03-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明核心部位由钕铁硼强磁钢（1），玻璃物料腔体（2），装食品的物料网框（3），物料腔体盖（4），阀门（5），耐酸碱PVC管路（6）、转子（7）、定子（8），硅钢铁芯（9）所组成；让氯化钠腌制溶液中的氯离子和钠离子充满在螺旋的PVC管路中且与硅钢铁芯（9）形成多个绕组并和物料腔体（2）连接形成导通状态，当磁钢转子（7）转动则绕组的磁通量变化，PVC管路体系产生交变感应离子电流，交变感应离子电流在通过物料腔体（2）时由于在垂直磁场影响下发生离子运动轨迹偏移，进而起到氯离子和钠离子向物料腔体中食品加强扩散和渗透的作用，使食品腌制；质量浓度5%-15%的氯化钠腌制液，在1min内极快速的完成腌制。可处理的食品含肉制品、禽蛋类、蔬菜类。
-
公开(公告)号：CN102578597A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210056569.0
申请日：2012-03-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明核心部位由钕铁硼强磁钢（1），玻璃物料腔体（2），装食品的物料网框（3），物料腔体盖（4），阀门（5），耐酸碱PVC管路（6）、转子（7）、定子（8），硅钢铁芯（9）所组成；让氯化钠腌制溶液中的氯离子和钠离子充满在螺旋的PVC管路中且与硅钢铁芯（9）形成多个绕组并和物料腔体（2）连接形成导通状态，当磁钢转子（7）转动则绕组的磁通量变化，PVC管路体系产生交变感应离子电流，交变感应离子电流在通过物料腔体（2）时由于在垂直磁场影响下发生离子运动轨迹偏移，进而起到氯离子和钠离子向物料腔体中食品加强扩散和渗透的作用，使食品腌制；质量浓度5%-15%的氯化钠腌制液，在1min内极快速的完成腌制。可处理的食品含肉制品、禽蛋类、蔬菜类。
-
公开(公告)号：CN102406196A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110399525.3
申请日：2011-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种辅助超声波处理生产低脂低糖莲蓉馅的方法，属于食品加工技术领域。本发明原料选用优质莲子作为基料，将莲子用碱水泡制后去皮去芯，于清水中煮制，然后用胶体磨研磨成浆，加入一定量蔗糖、植物油、蔗糖替代品、脂肪替代品、乳化剂和抗氧化剂作为配料进行超声波预处理，并进行炒制，冷却，再进行真空包装和高温灭菌，便可制成低脂低糖莲蓉馅。本发明在添加蔗糖替代品和脂肪替代品的前提下，使得产品的蔗糖和脂肪含量显著下降，并且很好地保持了传统月饼的风味和口感。既满足消费者对传统食品的感官要求，又符合消费者追求低脂低糖的现代饮食观念。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120005764A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510166264.2
申请日：2025-02-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一株费氏丙酸杆菌及其在谷物发酵食品中的应用，属于食品技术领域。本发明提供了一种含有费氏丙酸杆菌的微生物菌剂，将其应用于谷物发酵食品(如面包、馒头、包子等)，通过延长食品的货架期及改善其质构和风味，显著提升食品的保鲜性能与感官品质。具体方法包括将微生物菌剂添加至水与面粉的混合体系中，发酵制备酸面团，再将酸面团与其他配料混合后进行烘焙。实验结果表明，所述菌剂显著延长了面包的保质期，抑制霉菌生长，优化了面包的质构参数，提高了面包的比容、高径比，减少了面包的焙烤损失和老化速率，并且提升了总体感官评价。
-
公开(公告)号：CN119736158A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411865937.5
申请日：2024-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木质纤维全组分分离并提高酶解效率的装置及方法，属于生物质资源化利用技术领域。所述装置包括电热反应单元，所述电热反应单元中磁芯内部时变的磁场作为激励源对反应管内部的反应料液自发感应出电效应和热效应，完成电热协同处理。所述方法包括将木质纤维原料与稀酸或稀碱溶液混合后利用所述发明装置进行电热预处理；电热耦合稀酸预处理可脱除木质纤维中的大量半纤维素和少量木质素，而电热耦合稀碱预处理可脱除木质纤维中的大量木质素和少量的半纤维素，该发明目的在于实现木质纤维中纤维素、半纤维素及木质素三大组分的分离，并提高木质纤维素的酶解糖化效率。
-
公开(公告)号：CN118236942A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211670548.8
申请日：2022-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁感应电场强化液相生物质裂解的系统及方法。所述系统包括：预反应单元，包括第一反应容器且可提供第一反应条件；强化反应单元，包括第二反应容器且可提供第二反应条件，所述第二反应容器与第一反应容器相连通并可供液相生物质发生第二裂解反应；以及，所述强化反应单元还包括磁回路和交变或脉冲磁场发生组件，所述第二反应容器包括至少一个回路结构，所述回路结构与交变或脉冲磁场发生组件设置在同一磁回路内，所述交变或脉冲磁场发生组件用于提供交变或脉冲磁场，流经所述回路结构中的液相生物质能够在所述交变或脉冲磁场内感应形成感应电流。本发明避免了介质传热过程的能量消耗，大大提高了热能利用率。
-
公开(公告)号：CN116391737B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202310146515.1
申请日：2023-02-21
Applicant: 江南大学
IPC: A21D10/00 , A21D13/06 , A21D15/00 , A23L7/104 , A23L7/109 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L3/3463 , A01G18/20 , A01G18/40
Abstract: 本发明公开了一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过对选用的真菌子实体进行菌种提取、平板接种、种子扩大培养和液态深层培养等步骤得到真菌液态深层发酵液；所述真菌子实体可以为香菇、灵芝等常见真菌；再以真菌液态深层发酵液为原料制作改良面团或面糊；改良面团或面糊可应用于面包、馒头、面条或蛋糕等面制品制作中。将真菌深层发酵液作为功能性食品添加剂应用到面团或面糊制备中，可以提升面团或面糊加工性能，提高面团或面糊保水性，改善面团或面糊加工产品储藏性能。同时采用的真菌发酵液本身具有多种生物活性物质，可以增加面团或面糊加工产品的营养价值及保健功能。
-
公开(公告)号：CN117730733A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311822532.9
申请日：2023-12-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食用菌技术领域，具体涉及一种富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体的培养方法，在平菇扩大培养过程中，分别在在磁场环境下处理不同时间；所述不同磁场处理时间为24～180h，所述磁场强度为10mT,所述磁场交变频率为50Hz；所述专用PDA琼脂平板分别添加0.6～1.2mmol/L不同配比的Mg2+、Zn2+和Mn2+微量元素。本发明的得益效果在于：培养基添加一定浓度和组配的微量元素并经磁场处理后平菇菌丝体的重量、必需氨基酸比例及多糖含量分别较对照组最大提高了56.16％、44.09％和27.52％。本发明方法为平菇的生产应用扩大及营养价值提升提供技术参考。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
148
records
(took 0.033 seconds)
