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公开(公告)号：CN108935912A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810644982.6
申请日：2018-06-21
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23J1/04
CPC classification number: A23J1/04
Abstract: 本发明涉及功能性食品加工领域，具体公开了一种具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法，所述制备方法包括：将鱼肉蛋白液先经过碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解，再经过风味蛋白酶的酶解，收集分子量小于2000道尔顿的蛋白肽液，再经过层析分离，即得鱼肉蛋白肽。本发明以鱼肉为原料，通过对鱼肉的超高压、高温、高频超声波等预处理，在不添加任何酸和碱条件下，利用多种蛋白复合酶进行分步酶解，通过膜分离、凝胶分离及反相HPLC分离技术，开发了具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽。
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公开(公告)号：CN104719610B
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201510131763.4
申请日：2015-03-25
Applicant: 中国农业大学
Inventor： 罗永康
Abstract: 本发明涉及一种低致敏乳蛋白粉及其制备方法，属于乳品加工领域。本发明以乳蛋白粉为原料，将其用水充分溶解后加入复合蛋白酶，利用生物酶解技术得到乳蛋白酶解液，将乳蛋白酶解液通过陶瓷膜超滤得到分子量小于10000KD的蛋白液，浓缩干燥后得到本发明的低致敏乳蛋白粉。该低致敏乳蛋白粉为全乳蛋白，减低了乳清蛋白和酪蛋白的致敏性，风味良好，食用安全，无添加剂，可为乳蛋白过敏人群提供完整的乳蛋白，本发明制备乳蛋白粉的方法简单，较易实现产业化生产，具有巨大的应用前景和市场价值。
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公开(公告)号：CN106434809A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610977166.8
申请日：2016-11-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供了一种具有ACE抑制功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的鱼肉蛋白肽制备方法包括：(1)制备去脂的鱼肉浆液；(2)调节鱼肉浆液温度和pH值1-3，加入胃蛋白酶酶解；(3)调节温度和pH值为6.5-8.0，加复合蛋白酶酶解；(4)酶解液高温下保温后冷至室温，离心并取上清液通过二步超滤法处理；(5)滤液过柱分离，收集洗脱峰，即得。本发明方法适于产业化生产，不添加任何添加剂，制得的鱼肉蛋白肽具有优异的ACE抑制功能，IC50小于0.34mg/mL，肽中分子量小于1000D的肽比例为95％以上，易吸收，可广泛应用于特需食品和营养食品的制造。
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公开(公告)号：CN103555803B
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201310542186.9
申请日：2013-11-05
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种鱼皮抗冻蛋白的制备方法，由该方法得到的鱼皮抗冻蛋白以及它的应用。所述方法包括：将鱼皮打浆，得到的鱼皮浆与水混合后磨成鱼皮浆液；将鱼皮浆液离心，去除上层脂肪得到去脂鱼皮浆液；将去脂鱼皮浆液进行超声波处理；将超声波处理后的去脂鱼皮浆液与复合蛋白酶混合，进行酶解反应；保温、冷却并离心，收集上清液；将上清液经过超滤处理，得到鱼皮蛋白液；将鱼皮蛋白液通过浓缩、冷冻干燥，得到鱼皮抗冻蛋白。本发明针对目前抗冻蛋白产品开发的现状，以鱼皮为原料，经过大量的实验，开发了一种简单高效的鱼皮抗冻蛋白的制备方法；得到的鱼皮抗冻蛋白具有较好的特定抗冻功能，较易实现产业化生产，具有巨大的应用前景和市场价值。
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公开(公告)号：CN102239899B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110107557.1
申请日：2011-04-27
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼皮酶解物为原料的鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼皮作为原料，经过胃蛋白酶酶解制成鱼皮酶解液，向其加入增塑剂甘油制成鱼皮酶解物保鲜剂。本发明的鱼皮酶解物保鲜剂浸入鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101933637B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010231767.7
申请日：2010-07-20
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种属于速食汤料领域的浓缩固体鱼虾肉汤料。制备该汤料的原料配比如下：每1000克水中含有鲟鱼肉丁50-70克、草鱼肉丁10-20克、南美白对虾仁50-70克、鲜海带10-20克，菇类80-160克，菠菜原浆20-30克、葱花5-10克、盐30-60克、鸡精5-15克、胡椒粉1-1.5克、料酒20-40克、生姜汁5-10克、大蒜汁5-10克。本发明还公开了该汤料的制备方法。该汤料具有明显的海鲜味、很好的溶解性、复水性，很好地保存了各种成分的营养素、色泽和天然风味，具有保存时间长，营养价值高，携带、食用方便等特点，市场潜力大。
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公开(公告)号：CN102239899A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201110107557.1
申请日：2011-04-27
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼皮酶解物为原料的鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼皮作为原料，经过胃蛋白酶酶解制成鱼皮酶解液，向其加入增塑剂甘油制成鱼皮酶解物保鲜剂。本发明的鱼皮酶解物保鲜剂浸入鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN102187891A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110071278.4
申请日：2011-03-24
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼鳞酶解物为原料的淡水鱼鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼鳞作为原料，经过胃蛋白酶酶解释放出蛋白质酶解液，向其加入增塑剂甘油制成淡水鱼鱼体保鲜剂。本发明的保鲜剂中鱼鳞胶原蛋白酶解液浸入淡水鱼鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN101933637A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN201010231767.7
申请日：2010-07-20
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种属于速食汤料领域的浓缩固体鱼虾肉汤料。制备该汤料的原料配比如下：每1000克水中含有鲟鱼肉丁50-70克、草鱼肉丁10-20克、南美白对虾仁50-70克、鲜海带10-20克，菇类80-160克，菠菜原浆20-30克、葱花5-10克、盐30-60克、鸡精5-15克、胡椒粉1-1.5克、料酒20-40克、生姜汁5-10克、大蒜汁5-10克。本发明还公开了该汤料的制备方法。该汤料具有明显的海鲜味、很好的溶解性、复水性，很好地保存了各种成分的营养素、色泽和天然风味，具有保存时间长，营养价值高，携带、食用方便等特点，市场潜力大。
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公开(公告)号：CN101825594A
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN201010180216.2
申请日：2010-05-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N27/02
Abstract: 本发明公开了一种属于水产品鲜度检测领域的快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法。该方法是采用伏安法分别测定通入1kHz和16kHz频率的交流电时，待测淡水鱼的阻抗值，并通过公式Q％＝(ZL-ZH)×100/ZH计算两种频率下的阻抗相对变化值，式中，Q为阻抗相对变化值，ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值；然后将测得的淡水鱼阻抗相对变化值分别代入相应品种淡水鱼的阻抗相对变化值与菌落总数、K值或挥发性盐基氮值的相关方程求出该待测淡水鱼的菌落总数、K值和挥发性盐基氮值。本发明克服目前鱼体鲜度检测方法复杂、费用高、破坏鱼体等缺陷，具有灵敏度高、无需破坏鱼体、检测时间短、检测费用低等优点。
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