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公开(公告)号：CN104403008B
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201410619132.2
申请日：2014-11-05
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开一种稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法及用途；所述方法为：称取稻粒，记录稻粒质量，浸泡于水中常温过夜，过筛去水；干燥去水的稻粒，控制水分含量至设定值；进行湿热处理；浸泡于水中，冷藏过夜；向冷藏过夜的稻粒加入氯化钠溶液，粉碎，过筛，收集滤液；将滤液离心，弃上清，得沉淀；将沉淀溶解于氢氧化钠溶液中，冷藏过夜；离心，并除去上层蛋白，得沉淀；加水溶解，离心、除去上层蛋白，重复操作直至上清液呈中性，得最终沉淀物；最终沉淀物溶于乙醇，抽滤，干燥，即得抗老化淀粉。本发明制备淀粉的老化率明显下降，无化学试剂残留，适合淀粉工业生产的应用；简单，易实现、生产效率高、成本低、不破坏淀粉本身结构。
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公开(公告)号：CN104961836A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510355349.1
申请日：2015-06-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: C08B31/04 , A23L1/09 , A23L1/035 , D06M15/11 , D21H17/28 , A61K47/36 , A61K8/73 , A61K9/50 , A61K8/11
Abstract: 本发明公开了一种辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化剂的制备方法及其应用：称取一定质量的淀粉样品；将样品放入烧杯，加入适量的水；将样品搅拌，测定并控制pH值在碱性环境；向烧杯中加入一定质量的辛烯基琥珀酸酐；始终保持pH值在碱性环境，持续搅拌直至到达反应时间；用稀酸调节样品pH值至中性；将样品转移进入离心机，离心得沉淀；将沉淀抽滤，清洗、晾干，即得辛烯基琥珀酸酐藜麦淀粉乳化剂。通过本发明制作的辛烯基琥珀酸酐藜麦淀粉乳化剂，其乳化能力高且稳定。可用于制备乳化稳定剂、增稠剂等广泛应用于食品工业中。
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公开(公告)号：CN104732084A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510125955.4
申请日：2015-03-20
Applicant: 上海交通大学
IPC: G06F19/00
Abstract: 本发明公开一种基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法：制备不同因素水平下的湿热处理淀粉并测定淀粉中的快速消化淀粉含量；分析湿热处理中各因素降低快速消化淀粉的显著性；确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点制备各因素水平下的湿热处理淀粉，并测定淀粉中快速消化淀粉含量；构建响应面法的三维定量构效模型；确定模型预测的最优因素水平，使该制备条件下淀粉中的快速消化淀粉含量最低；根据预测值制备最优因素水平条件下的湿热处理淀粉，验证模型可信性。使用本发明模型的制备参数，制得的淀粉产品是胃肠道疾病患者、糖尿病患者和减肥人群的理想食品。
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公开(公告)号：CN103093100A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201310022097.1
申请日：2013-01-21
Applicant: 上海交通大学
IPC: G06F19/00
Abstract: 本发明涉及花色苷抗氧化剂抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法，所述方法以已知活性的花色苷抗氧化剂为研究对象，利用三维定量构效关系技术，建立花色苷抗氧化剂三维定量构效关系模型，采用分子力场法和分子相似性系数分析法分析、分子构象优化、参数优化等技术建立准确的构效关系模型。所构建模型能够快速预测未知活性化合物的活性值，并且能够合理阐释花色苷抗氧化活性大小与其结构特征的关系。
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公开(公告)号：CN114878284B
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202210339161.8
申请日：2022-04-01
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种同时观察淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的方法，包括淀粉蛋白的染色，淀粉脂质的染色，离心，清洗，双染淀粉颗粒悬浮液的制备和激光共聚焦显微镜观察步骤，其特点是：采用荧光胺和Pro‑Q Diamond对淀粉颗粒蛋白和脂质分别进行染色，从而同时对淀粉颗粒中的蛋白和脂质进行荧光标记；利用激光共聚焦显微镜对样品进行光学切片，通过双通道激发和原位扫描成像来获得淀粉颗粒中蛋白和脂质的分布。本发明解决了无法同时观察到淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的问题。
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公开(公告)号：CN117481166A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311568787.7
申请日：2023-11-22
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干及其制备方法。所述饼干由以下质量配比的原料制成：低筋粉30～40份，青稞嫩叶粉10～20份，玉米油4～6份，木糖醇3～4份，苏打粉1.5～2.5份，酵母0.5～1份，盐0.5～1份，水30～40份。水和酵母单独溶解混合，再将准确称好的干物料和液体物料混合均匀，揉成团室温醒发20～30min，而后成型于140～150℃烤箱烘烤20～30min。经过特定的配方比例和加工工艺，制成具有低热量、高膳食纤维等特点的抹茶风味饼干，经动物评价实验证明，具有显著的降脂和减肥效果，因此，本发明具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN115725004B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202211475607.6
申请日：2022-11-23
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种青稞嫩叶酶提多糖的制备方法及其应用；本发明所述的青稞嫩叶酶提多糖的制备方法可以得到高纯度的酶提多糖，酶提多糖的提取率可达7.68％，纯度可达99.75％。本发明研究发现所述的青稞嫩叶酶提多糖具有良好的抗癌活性，可以显著抑制乳腺癌细胞和结直肠癌细胞增殖。尤其能够特异性地抑制结直肠癌细胞的增殖，且不影响正常结肠粘膜上皮细胞的增殖，具有生物相容性好、特异性强、毒副作用低等特点，能够弥补传统癌症治疗手段的不足，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116655814A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310409385.6
申请日：2023-04-17
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；制备时，将碎米洗净、晾干、粉碎成米粉，之后将米粉在蛋白还原剂中浸泡，之后进行匀浆、纤维分离、蛋白离心分离、洗涤、干燥得到大米淀粉。本方法以碎米为原料，减低生产成分，使用蛋白还原剂浸泡米粉，破坏蛋白质中的二硫键，使大米蛋白分子展开，降低蛋白分子的稳定性，达到蛋白分子与淀粉分子分离的目的，同时利用大米淀粉小颗粒特点，选择合适筛网孔径，有效分离实现淀粉与纤维的分离，从而制备得到高纯度的大米淀粉。
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公开(公告)号：CN116391827A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310402136.4
申请日：2023-04-13
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: A23L7/109 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/00 , A01G22/20
Abstract: 本发明公开了一种具有减肥降脂功能的青稞嫩叶面条及其制备方法；其原料组成包括面粉和青稞嫩叶粉。本发明还提供了一种脱苦的青稞嫩叶粉，制备得到的青稞嫩叶面条食味清香，粘弹性高，适口性好，提高了青稞嫩叶面条的口感品质。青稞嫩叶面条营养丰富，尤其是具有减肥降脂功效，可开发为食品和保健品。
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公开(公告)号：CN114891127B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210428903.4
申请日：2022-04-22
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高乳化性能辛烯基琥珀酸酐淀粉基乳化剂的制备方法，包括：配置剥离淀粉外周脂质的试剂；将该试剂与淀粉混合，持续搅拌提取，离心，醇洗，晾干，收集保存；将收集得到的淀粉与蒸馏水混合，加入辛烯基琥珀酸酐，控制体系的pH值为碱性，持续搅拌；待反应结束后，调节体系pH值为中性，离心，弃去上清液，水洗，离心，醇洗、晾干，收集保存，得到辛烯基琥珀酸酐淀粉；该淀粉中加入一定比例油水，均质，测定乳化能力。本发明以低耗低成本和简单易行的方法有效提高淀粉的乳化能力，首次提出剥离淀粉外周脂质以提升辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化能力的方法，使其乳化剂性能得到极大提升。
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