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公开(公告)号：CN104770782A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201410847371.3
申请日：2014-12-31
摘要： 本发明涉及一种食用菌复合营养型方便汤块的制备方法，属于农产品深加工技术领域。本方法利用闪式提取器对香菇发酵物进行快速破碎菌丝体，使其成为均匀一致的浆状物，然后添加经超微粉碎-复合酶解处理好的香菇子实体、放入真空微波干燥机中熟化处理后取出，添加经蒸汽熟化的杏鲍菇和蛹虫草，调味后定量装入模具，放入真空冷冻干燥机中干燥，出仓后产品密封包装。本发明利用香菇发酵物和香菇酶解液为基质物料，科学合理选择食材，凸显不同类型食用菌的组合优势，工艺技术注重营养充分释放和功效的保全，讲究创新实用，工艺路线和设备集成体现模块化，制备过程清洁化，物料利用完全，产品附加值高，成本可控能耗低，易于工业化推广。
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公开(公告)号：CN104719431A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510165387.0
申请日：2015-04-09
摘要： 本发明涉及一种淡水鱼用复合抗氧化剂及其使用方法，是用下述方法制备的：取花生茎叶水提物粉末100～300mg，VC粉末50～300mg，VE粉末50～300mg，置100ml温水中溶解，得淡水鱼用复合抗氧化剂。使用方法是淡水鱼去除鳞鳃和内脏，清洗干净，用食盐、味精和嫩化剂均匀涂抹，腌制，每100g淡水鱼用5～50ml淡水鱼用复合抗氧化剂涂抹，滚揉后浸渍，漂洗。涂抹的淡水鱼复合抗氧化剂的浓度为3.0～5.0mg/ml。本发明可有效抑制淡水鱼脂肪过氧化，降低鱼肉TBA值，减缓淡水鱼加工、灭菌和贮运过程中的氧化味重、质地劣化等现象。
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公开(公告)号：CN104642665A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510055607.4
申请日：2015-02-03
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明涉及一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法，柚子选果、清洗，柚子果肉去核切碎，柚子皮切丝；柠檬酸亚锡二钠护色处理，乳酸钙保脆处理后，辐照降低苦味；超高压处理，加入黄原胶、魔芋胶增稠，再加入苹果原醋，用麦芽糖进行减压真空煮制，冷却，加入蜂蜜，装入高阻隔性聚偏二氯乙烯复合薄膜包装中，后经脉冲强光杀菌，制得。本发明将废弃的金针菇菇脚加以利用，不仅保留了柚子的独特风味，还利用超高压加速腌制脱除苦味；乳酸钙浸泡，提高脆度，补充钙质；采用麦芽糖和减压真空煮制法抑制焦糖化反应发生，护色；用宽光谱带白光杀菌技术和塑料袋包装，较好的保持产品原有的色泽和风味，具有营养丰富、口感独特、促进消化、便于携带等优点。
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公开(公告)号：CN103549562B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201310419623.8
申请日：2013-09-13
申请人： 湖北凤头食品有限公司 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种速溶姜汤粉及速溶姜汤，其特征在于：它是在生姜汁中加入马铃薯淀粉与可溶性淀粉的混合物、水溶性膳食纤维、麦芽糖醇、胶原蛋白粉、枸杞多糖，混匀进行复配，每100重量份生姜汁中添加10～30重量份马铃薯淀粉与可溶性淀粉按重量比为1:1～1:3配比的混合物、1～5重量份水溶性膳食纤维、5～10重量份麦芽糖醇、1～5重量份胶原蛋白粉、1～5重量份枸杞多糖，然后均质，速冻处理后真空冷冻干燥得到的，其中：所述的生姜汁是生姜洗净除杂后，加水榨汁，然后在榨汁后的混合物中加入纤维素酶和果胶酶，30～50℃保温10～50min处理后过滤得到的滤液。其可保持生姜风味、溶解速度快；制备工艺简单方便。
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公开(公告)号：CN103355701B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201310286404.7
申请日：2013-07-09
摘要： 本发明涉及一种二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，鱼糜，添加玉米淀粉、食用盐、蛋清、黄酒、五香粉拌匀调味；擂溃后，置于模具中压片，压片厚度0.2-0.5cm；置40-60℃干燥箱中烘烤，置于150-700W功率的微波炉中进行一次膨化，微波90-200s，夹心，夹心后的膨化鱼糜饼置150-700W功率的微波炉中，进行二次膨化，微波30-120s，按规格要求分割，整形，喷油干燥，得膨化鱼糜夹心饼。本发明在鱼糜饼内夹心，可以丰富膨化鱼糜的口味；经过二次膨化，可以避免奶油与鱼糜接触部分鱼糜饼质地过硬或焦糊，膨化不彻底，夹心与鱼糜饼易剥离，易于控制鱼糜夹心饼的水分。
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公开(公告)号：CN103263040B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310175206.3
申请日：2013-05-13
摘要： 本发明涉及一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法，在15℃下，淡水鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水清洗，用苹果酸、姜汁脱腥，用食盐腌制；先用二氧化氯溶液淋洗减菌，再用臭氧水淋洗减菌；用食用盐、姜汁、老抽、生抽、蒜汁、蒸鱼豉油等拌匀调味；用聚丙烯膜装袋；抽真空，在氮气环境中包装，多阶段加热，二次降温灭菌，用第一阶段余热使软罐头降温，再降温至40℃，冷却至室温，得鱼软罐头。用本发明所得的软罐头肉质细腻，鱼香浓郁，开袋后可微波加热后食用。本方法采用二次快速降温的灭菌方式，能有效控制淡水鱼热加工产品的质地；方法简单易行，制备过程简单，味道鲜美，口感好，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN103564516A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310507011.4
申请日：2013-10-24
CPC分类号： A23L13/50 , A23L13/20 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23V2250/204 , A23V2300/14
摘要： 本发明涉及一种加速禽骨中营养物质溶出的方法。本发明方法包括：（1）选取禽骨，清洗、整理；（2）将禽骨速冻后用破骨机破碎，再经骨泥机粉碎为禽骨泥；（3）配置营养液；（4）制备发酵液：发酵选用的微生物包括按干酪乳杆菌:植物乳杆菌:木糖葡萄球菌比例=1:3:3进行接种，接种的菌悬液浓度为108cfu/mL，接种量范围分别为3%:9%:9%；（5）禽骨泥接种后，置于发酵箱中进行发酵；（6）采用有机酸加压浸提；（7）采用食用纯碱调整浸提的溶液pH至7.0，过滤后除去未溶解的骨渣。经本发明方法处理后的提取液营养丰富，具有极高的利用价值。
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公开(公告)号：CN103535775A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310506493.1
申请日：2013-10-24
CPC分类号： A23L3/263 , A23L5/276 , A23L17/70 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/31
摘要： 本发明涉及一种鱼肉脯的加工方法。本发明将鲢鱼加工副产物——骨刺加工成泥状加入到原料中，其工艺包括原料预处理、脱腥、配料、滚揉、摊片、干燥、烘烤、包装、杀菌。本发明中所用原材料与配料均为食品级的，健康安全，未添加任何增香剂、防腐剂等抗氧化剂。与常规鱼肉脯加工方法比较，本发明将鱼体边脚料鱼头、鱼尾、鱼骨刺粉碎湿磨成泥状，以一定比例添加到鱼肉中，鱼骨刺加工所用的粉碎机、骨泥磨设备投入较少，操作简单，可连续生产。此外，本发明采用钴-60γ射线辐射冷杀菌，代替防腐剂延长鱼肉脯产品货架期。
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公开(公告)号：CN102887823A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210407928.2
申请日：2012-10-24
摘要： 一种蛋壳在真空环境下中和制备乳酸钙的方法。该方法过程包括：蛋壳滚轧，粗磨促进壳膜分离，流水漂洗，去除剩余蛋清和壳膜，100-130℃的烘干，80℃干燥，过筛，除去砂砾；细磨至60目、100目、200目或300目，得蛋壳粉；在真空度0.01~0.08Mpa条件下将乳酸与化学计量过料量蛋壳粉混合反应，反应温度30~55℃，乳酸浓度为5%~20%，反应完成后，抽滤，滤液备用；将滤液减压浓缩至体积百分比50%~70%后置于5℃冰箱中冷藏4h，抽滤，得乳酸钙粗结晶体；将乳酸钙粗结晶体用无水乙醇洗脱，洗脱固液体积比为1:2~1:6，洗脱40min，洗脱三次，抽滤，80℃干燥得乳酸钙，乳酸钙纯度达98%。
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公开(公告)号：CN116369365B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202310365678.9
申请日：2023-04-07
摘要： 本发明公开了一种熟制小龙虾冷鲜贮藏加工装置，涉及食品加工技术领域，包括浸泡池、存放斗、输送带和高能电子加速照射器，浸泡池的内部设置有升降底板，浸泡池一端的顶部设置有存放斗，存放斗的底部设置有出料腔，出料腔的内部滑动安装有送料铲，出料腔对应输送带设置，且出料腔与输送带之间设置有撑袋架，撑袋架上安装有包装袋，且包装袋的开口朝向出料腔设置，输送带上安装有高能电子加速照射器。本发明通过结合生物抑菌剂与低剂量电子束辐照处理熟制小龙虾，再冷鲜贮藏，辐照可使虾肉品中微生物降低，极大的提高了熟制小龙虾的可冷藏时间，且通过上述装置的连续加工和有效配合，极大的提高了对小龙虾的加工效率。
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