公开(公告)号：CN112568282A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011618266.4

申请日：2020-12-31

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 相兴伟 ,  应晓国 ,  张宾 ,  李松涛 ,  朱士臣 ,  柯志刚 ,  刘书来 ,  周绪霞

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/03

Abstract: 本发明涉及一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，解决金枪鱼冷冻过程中的杀菌和特殊干燥需求的问题。本系统从前到后依次包括低温杀菌室、一级冷冻室、真空干燥室、二级冷冻室，所述低温杀菌室通风降温，进风管下方设有等离子水发生器，等离子水发生器与进风管之间设有将等离子水雾化送入进风管的雾化器，所述一级冷冻室冷冻温度为‑35～‑50℃，所述真空干燥室内设有输送金枪鱼的输送带，输送带上方设有辐射加热的加热源，输送带在真空干燥室内输送时间不超过20秒，所述二级冷冻室冷冻温度为‑75～‑85℃。本发明分三个阶段对金枪鱼进行降温冷冻，并在三阶段的冷冻过程中进行杀菌以及表层快速干燥，在冷冻存储过程中充分保持金枪鱼的原有风味。

公开(公告)号：CN111449209A

公开(公告)日：2020-07-28

申请号：CN202010078060.0

申请日：2020-02-02

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 周绪霞 ,  储雨姗 ,  丁玉庭 ,  柯志刚 ,  顾赛麒 ,  吕飞 ,  朱士臣

IPC: A23L17/00 ,  A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L13/40 ,  A23B4/20 ,  A23L27/10 ,  A23L33/10 ,  A23L19/10

Abstract: 本发明涉及一种低盐山药玫瑰花腊鱼肠的制作方法，本发明腌制剂中含有壳多糖纳米纤维，柠檬酸，壳多糖纳米纤维在酸性条件下，可吸附NaCl溶液中游离的Cl-，形成双电层，从而在溶液中增加自由的Na+的浓度，因此增加了Na+与味蕾上的味觉受体接触，从而增强了咸味感，且壳多糖具有抑菌作用；本发明方法制作的腊鱼肠中加入的山药，种类多，来源广，活性成分丰富，营养价值高，具有改善肠道功能，提高免疫，抗氧化，保肝护脾的功能性作用。

公开(公告)号：CN111109547A

公开(公告)日：2020-05-08

申请号：CN202010078050.7

申请日：2020-02-02

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 周绪霞 ,  储雨姗 ,  丁玉庭 ,  柯志刚 ,  朱士臣 ,  顾赛麒 ,  徐霞

IPC: A23L17/00 ,  A23L13/70 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  A23L17/60 ,  A23L33/10 ,  A23L5/30 ,  A23B4/015

Abstract: 本发明涉及一种酥脆腊鱼肠的制作方法，所述方法以鱼肉为原料，将新鲜鱼肉，猪肉肥肉切丁，再加入食盐，料酒，玉米淀粉，姜粉，葱粉，白胡椒粉，木糖醇，魔芋粉，红薯淀粉，花生衣粉，TG酶，脂肪酶进行腌制，腌制结束后与炒制的大豆，豌豆，花生碎，瓜子仁，芝麻，海苔碎混合均匀，再经过接种、灌肠、发酵、干制、灭菌的步骤得到酥脆腊鱼肠；本发明腌制过程中加入了花生衣粉，富含黄酮和酚类物质，同时色泽鲜艳，具有抗氧化和增色作用，本发明制作的腊鱼肠是一种腊鱼制品，加入了炒制的大豆，豌豆，花生碎，瓜子仁，令产品具有酥脆的特性。

公开(公告)号：CN110889247A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201911059159.X

申请日：2019-11-01

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 周绪霞 ,  丁玉庭 ,  朱士臣 ,  林龙 ,  张裕聪 ,  于方睿 ,  林招永 ,  林宁 ,  徐霞 ,  柯志刚

IPC: G06F30/23 ,  G06F119/14

Abstract: 本发明涉及一种海产品加工船舶在海上遇到大风浪时船体剧烈摇摆情况下容易出现物料堆积现象的抗风浪摇摆布料系统及均匀干制方法。本发明通过CFD-DEM耦合，并借助导流板的导流作用，仿真模拟物料颗粒在不同导流参数及风机速度下的运动状态及分布规律，进一步指导优化导流板的旋转角度及风机速度，从而通过气流场改变物料堆积状态，实现海产品的快速均匀干制，具有高效化、自动化、连续化等优点。