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公开(公告)号：CN108913527A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810895284.3
申请日：2018-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种三白火龙果皮果醋的制备方法，将以白芍、白术、白茯苓以及甘草为主要原料制备而成的三白粉与火龙果皮一起经过前液后固的发酵方法制备成果醋，兼具三白汤以及火龙果皮双重营养功效，具有美白祛斑、润肤养颜、抗衰老、补气益血的功效，同时提升了口感，适合长期服用，省去三白汤煎煮费时的工序；发酵时固、液、气三相并存，有利于微生物的代谢作用和美拉德反应的进行，从而促进果醋的风味及营养物质的大量产生，不但使产品的口感更加柔和饱满，也进一步提升了果醋的营养价值；果皮糟的二次发酵，大大地提高了原料中的蛋白质的利用率，从而提高了成品果醋中氨基酸的含量，使产品的口感更鲜美。
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公开(公告)号：CN107699459A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201711141736.0
申请日：2017-11-17
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/02
CPC classification number: C12J1/02
Abstract: 本发明公开了一种高营养价值增香型保健醋的酿造方法，包括如下步骤：将水果碎末加入到成熟醋液中，将漂浮在表面的部分水果碎末收集置于筛子中，然后将活化后的酵母接种于筛子上的水果碎末中，搅拌均匀后将筛子底部浸入熟醋中一定深度后固定，密封容器后发酵，待发酵稳定后，得到菌饼，待菌饼颜色由鲜亮变为暗淡、果醋味较浓时，将菌饼沉入醋液中继续陈酿，将陈酿结束后的醋液体系进行过滤，获得水果菌饼沉淀部分和醋液部分。醋液部分可制成风味果醋；沉淀部分和醋液可制成保健型食醋；沉淀物可制成酸味果酱。本发明以水果为基料，实现陈酿与发酵共同进行，不需要对水果进行杀菌处理，从而提高成品醋的营养价值和保健价值，并赋予其好的香气。
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公开(公告)号：CN114177253B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111505628.3
申请日：2021-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A61K36/899 , A61P17/00 , A61P17/18 , A61P17/16
Abstract: 本发明提供了一种美容养颜醋和醋膏的制备方法，包括以下步骤：S1原料预处理；S2酶解；S3液化和糖化；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6淋醋；S7煎醋；S8陈酿；S9醋液和沉淀物的分离；S10浓缩；S11调配美容养颜醋或醋膏、杀菌以及灌装。本发明制备的美容养颜醋和醋膏，选择石榴和葡萄作为原料，发挥其抗氧化作用，使得制成的保健醋和醋膏具有显著抗氧化、抗衰老以及美容养颜的保健功能，也未在发酵过程中引入麸皮和稻壳，避免产生不愉快风味，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114081162A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111506061.1
申请日：2021-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L27/50
Abstract: 本发明提供了一种可提升酱油原油风味的发酵方法，包括以下步骤：S1原料制备；S2控制发酵；S3压榨、配兑以及灭菌，本专利在发酵阶段接入特定用量的复合菌种球拟酵母、鲁氏酵母以及乳酸菌控制发酵产物品质，并加入维生素B1和乙醇，意外地调整了酱油的风味，同时严格控制发酵工艺参数，进一步控制了酱油风味，获得了营养价值高、品质稳定且风味独特。
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公开(公告)号：CN107699459B
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201711141736.0
申请日：2017-11-17
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/02
Abstract: 本发明公开了一种高营养价值增香型保健醋的酿造方法，包括如下步骤：将水果碎末加入到成熟醋液中，将漂浮在表面的部分水果碎末收集置于筛子中，然后将活化后的酵母接种于筛子上的水果碎末中，搅拌均匀后将筛子底部浸入熟醋中一定深度后固定，密封容器后发酵，待发酵稳定后，得到菌饼，待菌饼颜色由鲜亮变为暗淡、果醋味较浓时，将菌饼沉入醋液中继续陈酿，将陈酿结束后的醋液体系进行过滤，获得水果菌饼沉淀部分和醋液部分。醋液部分可制成风味果醋；沉淀部分和醋液可制成保健型食醋；沉淀物可制成酸味果酱。本发明以水果为基料，实现陈酿与发酵共同进行，不需要对水果进行杀菌处理，从而提高成品醋的营养价值和保健价值，并赋予其好的香气。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112410163A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011416045.9
申请日：2020-12-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陈酿香气突出的铁皮石斛养生醋及其制备方法，该铁皮石斛养生醋由铁皮石斛、西洋参加水研磨成匀浆后经酶解、加入浓缩梨汁后杀菌，再经异常汉逊酵母、乳酸菌、酿酒酵母发酵处理，醋酸发酵，陈酿，过滤得铁皮石斛醋溶液，最后经调配、杀菌、灌装制备而成。所制得的铁皮石斛养生醋不仅具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、提高免疫力等功效，而且口感柔和、品质高档、陈酿香气突出、营养价值高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN110907262A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911309113.9
申请日：2019-12-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种醋醅中三甲胺检测的前处理装置及前处理方法，所述前处理装置采用并联方式排列，该装置可满足醋醅多点取样需求，同时对多组样品进行前处理，缩短检测时间。所述前处理方法为50～70℃加热10～30分钟，该方法可以降低醋醅中其他挥发性物质的干扰，提高检测的准确性和稳定性；此外，所述前处理方法不使用有毒有害试剂，安全环保。
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公开(公告)号：CN118222007A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410338953.2
申请日：2024-03-25
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 镇江恒顺酒业有限责任公司
IPC: C08L1/02 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08L5/00 , C08L71/02 , C08K5/1545 , C08K5/092 , C08K5/1535 , C08K5/053 , C08J5/18 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种黄酒酒糟渣肉制品保鲜膜及其制备方法和应用，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄酒酒糟渣粉5～8份、魔芋甘露聚糖1～2份、普鲁兰多糖0.5～1份、茶多酚0.1～0.2份、柠檬酸0.02～0.2份、维生素C 0.02～0.2份和润湿剂0.4～0.8。黄酒酒糟渣中富含粗纤维、蛋白质及维生素烟酰胺，有较大的利用价值。粗纤维素结构上的高含量羟基使其制成的材料展现高的机械强度，纤维素分子内及分子间强烈的氢键网状结构和高度结晶的聚集态构象，能够显著提高保鲜膜的机械强度，维生素烟酰胺具有较强的抑菌能力，能够降低了肉制品的变质速度，提高肉制品的的保质期。
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公开(公告)号：CN114276892A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN110862902B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN201911311322.7
申请日：2019-12-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种薏米燕麦米醋及其制备方法，该米醋中的亚油酸为0.27～0.58g/100g，可溶性膳食纤维为0.4～1.0g/100g，人体必需氨基酸为3.25～4.44g/100g。该米醋包括发酵原料、辅料、助剂与水；发酵原料为薏米、燕麦；薏米占发酵原料的质量为20～70％，余量为燕麦。本发明还公开了一种薏米燕麦米醋的制备方法。本发明采用薏米和燕麦作为全部的发酵原料，经过微生物酵解将发酵原料中的亚油酸赋予食醋产品中，本发明制备方法产生的部分功能因子能够抑制亚油酸氧化，使亚油酸能够稳定存在，从而使米醋富含薏苡仁酯、亚油酸，丰富的可溶性纤维、多种维生素、矿物质营养成分。
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