公开(公告)号：CN119020132A

公开(公告)日：2024-11-26

申请号：CN202411311763.8

申请日：2024-09-20

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  镇江恒顺酒业有限责任公司

Inventor： 刘晓叶 ,  朱杰 ,  崔鹏景 ,  李定邦 ,  刘婷婷 ,  乔昕 ,  熊锋 ,  李信

IPC: C12H1/22 ,  C12G3/07

Abstract: 本申请黄酒陈酿技术领域，具体涉及一种黄酒陈酿方法。一种黄酒陈酿方法，包括以下步骤：S1:将樱桃木灭菌处理；S2:将灭菌后的樱桃木放入陶坛中，灌入新酿制的黄酒，直至将樱桃木浸没，用荷叶和黄泥封坛，置于适温、避光处储存。本申请的陈酿方法能够加速黄酒的陈酿，解决因长时间陈酿占用大量的贮存容器和库房，影响企业生产资金的周转的问题；而且能减少新酿黄酒中的高级醇、醛类的种类和含量，提高酯类物质的种类含量，从而提高黄酒的感官品质。

公开(公告)号：CN118895186A

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202411311426.9

申请日：2024-09-20

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司 ,  镇江恒顺酒业有限责任公司

Inventor： 乔昕 ,  朱杰 ,  李定邦 ,  刘晓叶 ,  刘婷婷 ,  邓惠馨 ,  张豹 ,  李信

IPC: C12G3/021 ,  C12H1/044 ,  C12H1/056 ,  C12H1/07

Abstract: 本发明提供了一种健康黄酒的制备方法，包括以下步骤：S1黄酒高浓度发酵，包括S11浸米，S12蒸米及冷却，S13配料，S14前发酵，S15后发酵，S16压榨，S2壳聚糖活性炭交联吸附剂高效吸附，S3稀释制备成品等过程。本发明通过高浓度发酵工艺，并添加特定吸附剂，有效降低成品黄酒中高级醇、生物胺、嘌呤等杂质，且能较好地保留黄酒风味物质，制备工艺简单高效，具有良好的经济效益。

公开(公告)号：CN118222007A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410338953.2

申请日：2024-03-25

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  镇江恒顺酒业有限责任公司

Inventor： 黄天辉 ,  李信 ,  张俊红 ,  刘洋 ,  李文婷 ,  陈雯 ,  乔昕 ,  王芸 ,  李定邦

IPC: C08L1/02 ,  C08L3/02 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08L71/02 ,  C08K5/1545 ,  C08K5/092 ,  C08K5/1535 ,  C08K5/053 ,  C08J5/18 ,  A23B4/015 ,  A23B4/06 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种黄酒酒糟渣肉制品保鲜膜及其制备方法和应用，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄酒酒糟渣粉5～8份、魔芋甘露聚糖1～2份、普鲁兰多糖0.5～1份、茶多酚0.1～0.2份、柠檬酸0.02～0.2份、维生素C 0.02～0.2份和润湿剂0.4～0.8。黄酒酒糟渣中富含粗纤维、蛋白质及维生素烟酰胺，有较大的利用价值。粗纤维素结构上的高含量羟基使其制成的材料展现高的机械强度，纤维素分子内及分子间强烈的氢键网状结构和高度结晶的聚集态构象，能够显著提高保鲜膜的机械强度，维生素烟酰胺具有较强的抑菌能力，能够降低了肉制品的变质速度，提高肉制品的的保质期。

公开(公告)号：CN117859820A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202410192752.6

申请日：2024-02-21

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Inventor： 朱杰 ,  李信 ,  刘晓叶 ,  李定邦 ,  胡凯伦 ,  刘婷婷

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/48

Abstract: 本发明公开了一种香醋解酒软糖及其制备方法，所述软糖由以下原料制备而成：2～8份镇江香醋、1～2份葛根提取物、1～5份果胶、65～80份麦芽糖醇、15～25份异麦芽酮糖醇、0.5～1.5份柠檬酸钠、0.5～2份柠檬酸、0.3～0.6份食用香精以及0.2～0.4份抛光油；其制备方法包括：S1制备葛根粉以及S2制备软糖。该解酒软糖软糖配方合理，制备工艺简便，获得的软糖携带方便、保存容易、服用便捷、适合各个年龄段的人食用，并且该解酒软糖具有保健功能，作为保健食品和膳食补充剂，在国内外市场前景广阔。