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公开(公告)号：CN103082044A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201310043270.6
申请日：2013-01-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种即食茶叶的的生产方法,尤其涉及一种即食茶叶的生产方法，属于茶叶加工领域。首先，选取两叶一芽的青叶进行采摘，并以饮用水润洗至茶叶叶面手摸无热感；而后，将茶叶置于热水中进行漂烫灭酶；然后，将漂烫后的茶叶进行脱水沥干；而后，将沥干茶叶进行热揉成形；然后，控制发酵条件，将热揉后的茶叶进行第一次发酵；第一次发酵结束后，立即进行第二次揉捻，使茶叶进一步成型；然后，将茶叶进行厌氧发酵，在发酵过程中压之重物，施以压力；最后，在发酵结束后，将茶叶进行二次热烫除去苦涩物质，再进行适当干燥，得到最终成品。采用本发明生产的可食用茶叶，色泽鲜绿，气味幽香，滋味独特醇厚，色香味俱全。
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公开(公告)号：CN102115716B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201010576329.4
申请日：2010-12-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种锁掷酵母(又称锁掷孢酵母)菌株及其应用。该菌株为锁掷酵母菌株Sporidiobolus pararoseus JD-2CCTCC M2010326。利用该锁掷酵母菌株JD-2生产类胡萝卜素的工艺包括如下步骤：(1)对前述锁掷酵母菌株进行菌种活化培养；(2)采用步骤(1)所得活化菌种在pH 5-9的条件中发酵培养；(3)对步骤(1)和/或(2)所得菌液进行提取操作，获得类胡萝卜素提取物。本发明的酵母菌株生产类胡萝卜素的产率较高，一般可达到500-700μg/g，工艺条件如温度、pH值等范围广，并可以通过控制不同的发酵条件选择性富集所需的类胡萝卜素，且生产的类胡萝卜素属纯天然产品，不含人工色素或其他化学添加剂，可广泛应用于食品工业、化妆品工业和制药工业等领域中。
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公开(公告)号：CN102370012A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201010256955.5
申请日：2010-08-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种延长绿茶货架期的加工方法，属于农产品贮藏加工技术领域，首先，先将加工好的成品绿茶根据绿茶的等温吸附曲线，采用数学模型预测绿茶的单层水分吸附含量；其次，对绿茶进行微波和远红外加热处理，控制绿茶的水分活度于0.2-0.4之间；然后对绿茶进行阻湿避光包装，常温下贮存；本发明通过微波和远红外技术对绿茶的水分活度进行控制，彻底抑制其中残留的氧化酶活性并将绿茶内含组成的化学活性降至最低，能从根本上抑制绿茶贮存过程中的各种陈化反应，防止绿茶中茶多酚、维生素C等有效成分的氧化，使绿茶处于最稳定的状态，阻止绿茶在贮存过程中的陈化劣变，从而最大程度的延长绿茶的货架期。
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公开(公告)号：CN101458222B
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN200810242878.0
申请日：2008-12-26
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/327
Abstract: 一种花生或河虾过敏原快速检测传感器的制备及应用，属于生物技术领域。本发明以抗原抗体免疫反应和压电型传感技术为基础，建立了食品过敏原的压电型免疫快速检测传感器，该检测传感器由CHI400C型电化学工作站，三电极体系：铂电极作为辅助电极，Ag/AgCl电极作为参比电极，金电极需经修饰作为修饰电极、再经包被抗体作为工作电极所组成。当样品中的抗原或抗体与包被在工作电极晶片上的抗体或抗原结合时，由于负载增加，晶片的振荡频率会相应减少，其减少值与吸附质量有相关性。解决了现有检测方法如ELISA、PCR的操作繁琐，往往需要酶标反应物，检测时间长，很难满足现场快速检测等缺点，成功建立了快速、特异、灵敏的检测花生或河虾过敏原的检测传感器。
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公开(公告)号：CN102095715A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010571880.X
申请日：2010-12-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种抗氧化剂BHT的表面增强拉曼光谱检测方法。该方法为：采用纳米金颗粒作为增强试剂与抗氧化剂BHT试验样品溶液混合后进行表面增强拉曼光谱检测，从而测定试验样品中抗氧化剂BHT的含量。本发明操作简便、分析速度快、灵敏度高，适于进行大规模BHT检测，可望在食品、医药等领域广泛应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115046978B
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202210900547.1
申请日：2022-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于天然氮硫共掺杂碳量子点的五氯酚荧光检测方法，属于食品安全与快速检测技术领域。本发明的基于天然氮硫共掺杂碳量子点的五氯酚荧光检测方法，所述方法是以小龙虾壳为原料制备天然氮硫共掺杂碳量子点，然后与H2O2和辣根过氧化物酶溶液混合，形成猝灭碳量子点体系；将含五氯酚的待测样品和一系列五氯酚的标准溶液分别加入到猝灭碳量子点体系中，培养一段时间，采用荧光光谱仪采集荧光数据，以荧光强度比值和标准溶液浓度为定量关系，绘制五氯酚的标准线性关系图，计算待测样品中五氯酚的含量，该检测方法、灵敏度高、检测范围宽、对五氯酚的选择性好，可广泛应用于食品中五氯酚的快速检测。
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公开(公告)号：CN119234949A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411443440.4
申请日：2024-10-16
Applicant: 江南大学 , 无锡益谷气食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种菌酶协同脱苦豌豆蛋白饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法采用豌豆蛋白为原料，利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶酶解和植物乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌复合菌种发酵协同作用，相较单独使用乳酸菌发酵脱苦时间更短，整体脱苦效率更高，感官评价更好、总体接受度高；制备的产品的豌豆相关异味相关挥发性化合物包括己醛、2‑壬酮、(E,E)‑2,4‑壬二烯醛、2‑戊基呋喃、(E,E)‑2,4‑癸二烯醛等被降低或完全消除。本发明提供的脱苦豌豆蛋白饮料及其制备方法有利于拓宽豌豆蛋白利用途径，促进我国豌豆蛋白饮料产业的发展。
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公开(公告)号：CN118001337A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410164464.X
申请日：2024-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/8962 , A61P35/00 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了牛膝多糖在干预肺癌中的应用，属于医药技术领域。本发明通过将牛膝多糖与龙牙草提取物、杜仲叶提取物、薤白提取物复配制备得到牛膝多糖组合物，该组合物具有较好的肿瘤抑制效果且效果优于仅使用牛膝多糖，本发明具有潜在的医学应用前景，为新型药物的开发提供了有力支持。
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公开(公告)号：CN117016711A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311026124.2
申请日：2023-08-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种纯燕麦基发酵饮料及其制备方法，属于微生物技术领域以及发酵技术领域。本发明采用纯燕麦饮料为发酵原料，加入乳酸乳球菌进行发酵，使燕麦饮料中的β‑葡聚糖含量提升了40％～70％，同时发酵改善了燕麦饮料的口感，甜味氨基酸与苦味氨基酸的比值在(1～1.2):1内，相对于其它同类以纯植物基发酵获得的产品，天然美味，储藏存活时间长，无需复杂工艺和昂贵的设备，产品制作成本低，具有良好的实用价值及应用前景。
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公开(公告)号：CN114794401B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210320956.4
申请日：2022-03-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L13/74
Abstract: 本发明公开了一种使用三菌复配发酵菌剂的干式熟成牛里脊肉加工方法，属于牛肉加工技术领域。本发明所述的一种使用三菌复配发酵菌剂的干式熟成牛里脊肉加工方法，包括如下步骤：将新鲜牛里脊肉清洗、沥干，同时在牛里脊肉表面喷洒由肉葡萄球菌、汉逊德巴利酵母菌和戊糖片球菌按比例混合配制而成的混合菌悬液；放入熟成柜进行熟成，得到所述的干式熟成牛里脊肉；其中，所述混合菌悬液中肉葡萄球菌、汉逊德巴利酵母菌和戊糖片球菌的活菌数比为1～2：1～2：1～2。本发明的干式熟成牛里脊肉的加工方法得到的熟成牛里脊肉熟成时间缩短为14天，损耗降低至9.15％，口感软嫩多汁，风味独特，降低成本。
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