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公开(公告)号：CN108587844A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810481080.5
申请日：2018-05-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/12
Abstract: 本发明涉及晾酒设备技术领域，且公开了一种白酒酿酒用带压蒸料及蒸汽回收循环装置，包括盖盘接口系统，盖盘接口系统包括盖盘接口，盖盘接口的两侧均固定连接有耐压弹簧，盖盘接口的上方设置有垫片，盖盘接口的两侧均开设有凹槽，盖盘接口位于垫片的上方固定连接有弹簧膨胀节，弹簧膨胀节的两侧均固定连接有液压装置。该白酒酿酒用带压蒸料及蒸汽回收循环装置，能够解决酿酒蒸料过程中的蒸汽外散浪费现象，并带压蒸料以提高蒸料效率，实现蒸汽的回收再循环利用，操作安全又能保证蒸馏酒的操作需要；改善酿酒车间的蒸料及蒸馏酒操作的劳动条件，减轻劳动强度，提高酿酒蒸馏设备的操作安全性，提高经济效益，具有较高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN108264983A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810161196.0
申请日：2018-02-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种浓香型大曲酒窖池窖泥护理液的制作培养方法，其特征在于，将刚从甑锅排放的热底锅水用网筛过滤，趁热打进配料池备用；按配方将营养元素添加至配料池中搅拌均匀，尽快把配好的物料趁热打进发酵罐，立即密封，利用其较高温度进行灭菌，然后降温；把所得培养成熟的功能菌与所得老窖泥液、活化酯化红曲添加至已经灭菌降温后的发酵罐中培养，即可得到窖泥护理液。充分利用白酒生产过程中的产物-底锅水和老窖泥，利用其水资源和热能进行自然灭菌，利用其含有的丰富有机物以及添加酯化红曲进行以己酸菌为主要功能菌的窖泥护理液制作培养，降低了生产运营成本、废物的综合利用的同时，提高护理液护理效果。
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公开(公告)号：CN106434498A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201611138311.X
申请日：2016-12-12
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株产蛋白酶嗜热地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)菌株Nxzd4，由中国微生物菌种保藏管理委员会保藏，保藏编号为CGMCC NO.12439。CGMCC NO.12439可产耐温淀粉酶、中性蛋白酶等，可应用于酿酒细菌麸曲、强化大曲等的生产。本发明产蛋白酶嗜热地衣芽孢杆菌菌株Nxzd4不仅为高产蛋白酶菌株，同时，该菌株有良好的温度耐受性，该菌株在45℃条件下依然具备高产特性。由于该菌株的温度耐受性特征，尤其适应于芝麻香型白酒的“高温堆积、高温发酵”原酒酿造过程中的温度变化要求，在实际生产应用中的有益效果是可以促进酿酒原料中蛋白质的分解，进而促进美拉德反应的发生，生成多种酮、醛、醇及呋喃等一系列风味物质。
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公开(公告)号：CN114958526A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202110202703.2
申请日：2021-02-23
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽农业大学
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。
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公开(公告)号：CN110819492A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911364872.5
申请日：2019-12-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陶缸固态发酵酿造复合香型白酒的工艺方法，本方案以地埋式陶缸作为发酵容器,分别得到陶缸清香型原酒、陶缸馥郁香固态发酵酒醅，再由陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式得到固态发酵复合香型白酒，具体工艺：原料→浸泡→蒸煮糊化→摊晾→下曲堆积→入缸发酵→陶缸清香型原酒和原料→润料→蒸煮糊化→摊晾→小曲堆积→中温大曲入缸发酵→陶缸馥郁香固态发酵酒醅。本发明通过采用陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式获取固态发酵复合香原酒，清香型原酒酒度高、纯净度高，有助于陶缸馥郁香固态发酵酒醅中充分提取，达到香型的良好融合、多香多味等效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109628253A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910011684.8
申请日：2019-01-07
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Inventor： 程伟
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种利用黑曲霉液态发酵制备生物酯化液的方法，包括以下步骤：1、将黑曲霉的保藏菌种进行活化，挑选活化后的单个菌落转接到第一培养基中培养得到黑曲霉的种子液，再将种子液转接到含有第二培养基的发酵罐中进行扩培得到黑曲霉发酵液；2、将己酸菌的保藏菌种JZZ接种到第三培养基中，在25‑43℃条件下厌氧培养48‑360h，以使己酸菌发酵得到己酸菌菌液；3、将黑曲霉发酵液与酯化混合物料混合后形成发酵混合液，发酵混合液的pH值为3.0～5.0，最后采用液态发酵法制得生物酯化液。本发明在添加己酸菌液、酯化红曲、大曲、窖泥等的基础上，还利用黑曲霉液态发酵产生的复合酶类促进酯化作用，提高了液态发酵发酵体系的酯化效率。
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公开(公告)号：CN109619285A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910020149.9
申请日：2019-01-09
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用曲酒糟制备的菌体蛋白饲料及其制备方法，涉及白酒酿造领域，首先制备黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲，再利用纤维素酶、酸性蛋白酶、糖化酶等分别对曲酒糟进行预处理，再分阶段添加黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲等进行分段堆积发酵，并控制堆积发酵温度、时间等条件，再通风干燥、粉碎即得到本发明所述的菌体蛋白饲料。本发明在利用酶制剂对曲酒糟预处理的基础上，采用不同类别麸曲的分段堆积发酵处理等方式，利用麸曲菌种代谢产生的多种酶类，可以进一步有效利用曲酒糟中的粗纤维、粗蛋白、残余淀粉等物质，并实现菌体的增殖扩大培养，制备微生物菌体蛋白饲料，提高了曲酒糟的综合利用价值。
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公开(公告)号：CN109609315A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910066572.2
申请日：2019-01-24
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用曲酒槽酿造槽香调味酒的方法，包括：制备黑曲霉麸曲；按重量份取清香型丢槽、浓香型丢槽、（NH4）2SO4以及步骤S1中制得的黑曲霉麸曲作为原料，将上述原料用水溶解并混合均匀，然后置于堆积糖化床上堆积培菌，得到糟醅；按重量份取中温大曲、白酒酿酒曲，将所取中温大曲、白酒酿酒曲加入得到的糟醅，同时补充浆水，然后入窖池进行发酵得到酒醅；将得到的酒醅出池，向酒醅拌入清蒸后的稻壳，和小曲清香型原酒一起进行串蒸馏酒存储1-3年，即得槽香调味酒。本发明利用黑曲霉对丢糟进行发酵，黑曲霉代谢产生的多种酶类可以有效利用了丢糟中的粗纤维、残余淀粉等资源，提高了丢糟的利用价值，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN108624461A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810959422.X
申请日：2018-08-22
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法，涉及白酒酿造领域，包括如下步骤：粮醅制备，预留上轮次双轮底酒醅；加曲补水，堆积培菌，制备香醅；夹层回醅，池底设置十字埂，封池发酵；延长发酵期，分层起糟，窖池养护，在窖池中留置本轮次双轮底酒醅；循环蒸粮，制备下一轮次粮醅；上轮次双轮底酒醅放置在甑口蒸馏，分类摘酒；分别储存，长期陈酿，再勾调使用；该工艺方法还强化了窖池密封、面糟及池头泥的覆盖量等工艺细节。应用本发明的工艺方法酿造生产浓香型白酒，相较于传统的浓香型白酒酿造工艺提高了优质酒率，酒体更加醇厚饱满，窖香浓郁、优雅、余味悠长而细腻，满足消费者对更高品质浓香型白酒的追求。
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公开(公告)号：CN108410646A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810537531.2
申请日：2018-05-30
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种馥郁浓香型白酒的酿造生产工艺，该工艺是清香、浓香、馥郁香等三种香型白酒酿造工艺的融合与调整，以“十字梗”老窖泥池底局部青石板池壁的窖池作为发酵容器，采用多粮原料、小曲堆积、大曲入池、清蒸续糟、分层起糟、分层馏酒、双轮底发酵等酿造工艺，所产馥郁浓香型白酒经分类摘取，分别贮存，长期陈酿，精心勾调而成。本发明工艺方法酿造生产的这种馥郁浓香型白酒，多香多味，诸味协调，兼有清香型白酒的“清、正、甜、净”，又偏重于有浓香型白酒的“绵厚柔顺、窖香优雅”，同时具有馥郁香型白酒的“优雅细腻、回味悠长”等特点，可以满足白酒香型多样化融合的市场需求。
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