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公开(公告)号：CN118388835A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410764194.6
申请日：2024-06-14
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及气凝胶垫技术领域，具体涉及一种常压高吸水性气凝胶垫的制备方法和用途。本发明提供一种常压高吸水性气凝胶垫的制备方法，包括以下步骤：储备液制备；气凝胶液制备；冷冻成胶；常压干燥。本发明方法制备的常压高吸水性气凝胶垫，既能提高吸水性、又能提高抗压性，同时还具有很好的抑菌性。
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公开(公告)号：CN116172115B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211545975.3
申请日：2022-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
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公开(公告)号：CN113439836A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110719756.1
申请日：2021-06-28
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/206 , A23L29/269 , A23L5/30
Abstract: 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN113349344A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110498042.2
申请日：2021-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种可以抑制高温烘烤牛肉丸中丙烯酰胺生成的加工方法。本发明以新鲜牛里脊为原料，将新鲜牛肉制成肉糜后，按照一定比例添加淀粉、油、槲皮素或槲皮苷后，充分搅拌均匀，15 min/180℃高温烘烤后提取样品中的丙烯酰胺，并用超高效液相色谱法测定样品中丙烯酰胺含量。本发明利用槲皮素和槲皮苷的抗氧化活性，抑制丙烯酰胺在高温烘烤牛肉丸中的生成，从而降低日常食用的丙烯酰胺摄入量。
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公开(公告)号：CN113215089A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011080859.X
申请日：2020-10-11
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖3D凝胶支架的制造方法，以所述方法制造的壳聚糖3D凝胶支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的壳聚糖和交联剂三聚磷酸钠按照一定比例均匀混合后，于‑1~‑80°C冷冻形成水凝胶，再经冷冻干燥后得到壳聚糖3D凝胶支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过壳聚糖和三聚磷酸钠之间的静电相互作用形成水凝胶，无需加入其他促进细胞粘附的物质，得到的壳聚糖3D凝胶支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、便捷、无毒的3D凝胶支架的制造方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113208061A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110455962.6
申请日：2021-04-26
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明是一种通过控制蛋白‑EGCG互作改善肌原纤维蛋白凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明所述方法通过将一定浓度的支链淀粉（Amp）和EGCG以一定比例混合均匀后加入到肌原纤维蛋白溶液中，然后通过热诱导制备肌原纤维蛋白凝胶。本发明中所用支链淀粉能与EGCG形成络合物，通过控制蛋白‑EGCG相互作用以抑制高剂量EGCG对肌原纤维蛋白凝胶特性的不利影响，改善肌原纤维蛋白凝胶的品质，从而提高EGCG的添加剂量，达到持续抗氧化的目的。本发明所述方法与其他一些方式（如蛋白质进行糖基化）相比简单有效，为控制蛋白‑多酚互作改善肌原纤维蛋白凝胶特性提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN111117000A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201811290623.1
申请日：2018-10-31
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及将细菌纤维素用作生物降解膜的性能改良增强剂。所涉及的应用之一是细菌纤维素提高生物可降解包装膜的机械性能如拉伸力的应用。所涉及的应用之二是细菌纤维素加强生物可降解包装膜的阻隔性能的应用，包括透汽性及透氧性。所涉及的应用之三是细菌纤维素改善生物可降解包装膜的热性能的应用。所涉及的应用之四是细菌纤维素用于生物可降解包装膜使膜加载的活性物质释放速率降低的应用。本发明在生物可降解食品包装材料中加入细菌纤维素，克服了一般生物可降解包装膜性能较差的缺陷，更有效的保护食品，并解决了环境污染的问题，推动了生物可降解食品包装膜的应用。
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公开(公告)号：CN119405017A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411848563.6
申请日：2024-12-16
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明属于肉制品加工领域，特别涉及一种氨基酸螯合富硒猪肉中无机硒元素的方法。本发明提供一种氨基酸螯合富硒猪肉中无机硒元素的方法，包括以下步骤：S1、将富硒猪肉切成3cm×3cm×2cm的肉块；S2、在准备好的富硒猪肉中加入调料腌制，并加入赖氨酸，调节pH为7，腌制时间为6h；S3、取腌制好的富硒猪肉，调节真空包装机的真空度为0.09MPa进行真空包装；S4、于恒温蒸煮锅中设定温度和时间进行煮制；煮制温度为70℃，煮制时间为30min；S5、冷却后制得富硒猪肉制品。该方法能够将富硒猪肉中的无机硒螯合成有机硒的形式，能够增强富硒猪肉中硒元素的稳定性，从而能够提升富硒猪肉的生物利用率。
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公开(公告)号：CN119257217A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202411552738.9
申请日：2024-11-01
Applicant: 西北农林科技大学 , 安康市富硒产品研发中心
Abstract: 本发明属于肉制品加工领域，特别涉及一种富硒肉制品及其加工方法。本发明提供一种富硒肉制品，所述富硒肉制品包括富硒猪肉和调料，所述调料包括食用盐、辣椒粉、花椒粉、老抽和耗油。本发明方法采用低温真空慢煮技术为基础对富硒猪肉进行热加工，通过降低加工温度减少富硒猪肉在加工过程中硒化合物的挥发和液化，解决富硒猪肉抗氧化能力和生物利用率低问题，提高最终富硒猪肉产品品质。
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