公开(公告)号：CN111117000A

公开(公告)日：2020-05-08

申请号：CN201811290623.1

申请日：2018-10-31

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 冯宪超 ,  陈琳 ,  谢玉梅 ,  牛雪宁 ,  张璟 ,  千珊

IPC: C08L5/08 ,  C08L1/02 ,  C08L5/12 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  C08K5/053 ,  C08J5/18

Abstract: 本发明涉及将细菌纤维素用作生物降解膜的性能改良增强剂。所涉及的应用之一是细菌纤维素提高生物可降解包装膜的机械性能如拉伸力的应用。所涉及的应用之二是细菌纤维素加强生物可降解包装膜的阻隔性能的应用，包括透汽性及透氧性。所涉及的应用之三是细菌纤维素改善生物可降解包装膜的热性能的应用。所涉及的应用之四是细菌纤维素用于生物可降解包装膜使膜加载的活性物质释放速率降低的应用。本发明在生物可降解食品包装材料中加入细菌纤维素，克服了一般生物可降解包装膜性能较差的缺陷，更有效的保护食品，并解决了环境污染的问题，推动了生物可降解食品包装膜的应用。

公开(公告)号：CN111096444A

公开(公告)日：2020-05-05

申请号：CN201811263026.X

申请日：2018-10-27

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 冯宪超 ,  陈琳 ,  谢玉梅

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/10 ,  A23L29/269

Abstract: 细菌纤维素由葡糖醋杆菌（木醋杆菌）发酵而成，因其复杂结构而具有多种功能特性，加入到食品科学领域可有效改善产品的品质特性。本发明涉及细菌纤维素的功能特性，亦可作为脂肪替代品。所涉及应用的功能特性之一为乳化性能，避免分层现象，提高分散体系的均一稳定性。功能特性之二为凝胶特性，形成的空间网络结构可维持产品形态，或在孔隙中填充功能性物质赋予产品某些特性。功能特性之三是质构特性，改善产品质构特征如弹性、硬度及回复力等。功能特性之四是保水性，可提高产品的含水量。或用作脂肪替代品，既可降低食品的脂肪含量又提高产品功能特性。