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公开(公告)号：CN105316206A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510754403.X
申请日：2015-11-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明属于果醋的制备领域，具体涉及一种葛根醋的酿造方法。包括以下步骤：（1）调浆、糊化；（2）液化：在90℃条件下，在葛根糊化液中加入α-淀粉酶，液化至粘度明显下降；其中，淀粉酶与葛根糊化液的质量比为1:100；（3）糖化：取离心后的液化澄清液，在60℃时按100U/g葛根粉的用量加入已活化的糖化酶，糖化至糖度为12%；（4）酒精发酵：初始糖度为16%，酵母菌接种量4%，发酵温度33℃、发酵时间7d；（5）醋酸发酵：初始酒精含量为5%，醋酸菌接种量8%，温度31℃，发酵时间7d；（6）陈酿后，制得葛根醋，所得葛根醋酸度为4.34g/100mL。
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公开(公告)号：CN105255697A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510754649.7
申请日：2015-11-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明属于果醋的制备领域，具体涉及一种香瓜果醋的酿造方法。包括以下步骤：（1）香瓜汁制备：新鲜香瓜分选，清洗，削皮去籽，打浆，得香瓜汁；（2）糖度调整：加入蔗糖调整香瓜汁糖度至15.0%，90℃灭菌10min，冷却至34℃；（3）酒精发酵：接入用量为香瓜汁0.3wt%的活性干酵母，于35℃酒精发酵5d，得香瓜酒液；（4）醋酸发酵：将香瓜酒液的酒精度调整至7.0%，接入用量为香瓜酒液9.0wt%的醋酸菌，发酵温度32℃，摇床转速140r/min，发酵时间5d；（5）陈酿：完成醋酸发酵的果醋加入2wt%的食盐，存放于洁净密闭的罐体中，常温陈酿30d。通过优化得到了最佳工艺参数，原料转化系数高，且易于产业化。
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公开(公告)号：CN104982645A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510430597.8
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种磷酸化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为5.0%的蛋白溶液，然后在蛋白溶液中加入卵白蛋白质量3.0%的三聚磷酸钠，并调pH值为7.6，再将混合液于39℃进行磷酸化反应，反应时间为153min，反应结束后收集上清液，经冷冻干燥得改性后的卵白蛋白。与未经改性的卵白蛋白相比，按本发明方法进行改性可显著提高卵白蛋白的乳化性，其乳化活性可达0.513，且其处理方法简单，有利于促进卵白蛋白在乳化体系中的应用。
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公开(公告)号：CN104957356A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510430143.0
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法，考察葡萄糖添加量、反应pH值、反应温度和反应时间对卵白蛋白起泡性和稳定性的影响，采用Box-Behnken试验设计方法，利用DesignExpert软件进行响应面分析。结果表明：经糖基化改性后卵白蛋白起泡性模型显著，而稳定性模型不显著。糖基化改性最佳工艺参数：反应温度60℃、pH值7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30min，此条件下测得改性卵白蛋白起泡性为140.3%，与未改性卵白蛋白起泡性112.5%进行比较，其起泡性提高24.7%。
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公开(公告)号：CN107252108B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN201710501205.1
申请日：2017-06-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/10 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种乳糖酶微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。本发明以乳糖酶为芯材，以κ‑卡拉胶和海藻酸钠为壁材、CaCl2和ε‑聚赖氨酸作为胶粒的固化剂，以及κ‑卡拉胶为涂膜剂、ε‑聚赖氨酸为表面硬化剂，经乳糖酶胶液的制备、超声消泡、喷雾造粒、固化、二次涂膜与硬化、干燥制得所述乳糖酶微胶囊。本发明技术合理，所得产品具有在胃中稳定、在小肠中溶解释放乳糖酶的性能，且其颗粒细小、流动性和分散性好，品质佳，可广泛适用于乳糖不耐受症人群，预期经济与社会效益好。
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公开(公告)号：CN104982645B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201510430597.8
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种磷酸化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为5.0%的蛋白溶液，然后在蛋白溶液中加入卵白蛋白质量3.0%的三聚磷酸钠，并调pH值为7.6，再将混合液于39℃进行磷酸化反应，反应时间为153min，反应结束后收集上清液，经冷冻干燥得改性后的卵白蛋白。与未经改性的卵白蛋白相比，按本发明方法进行改性可显著提高卵白蛋白的乳化性，其乳化活性可达0.513，且其处理方法简单，有利于促进卵白蛋白在乳化体系中的应用。
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公开(公告)号：CN107252108A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201710501205.1
申请日：2017-06-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/10 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种乳糖酶微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。本发明以乳糖酶为芯材，以κ‑卡拉胶和海藻酸钠为壁材、CaCl2和ε‑聚赖氨酸作为胶粒的固化剂，以及κ‑卡拉胶为涂膜剂、ε‑聚赖氨酸为表面硬化剂，经乳糖酶胶液的制备、超声消泡、喷雾造粒、固化、二次涂膜与硬化、干燥制得所述乳糖酶微胶囊。本发明技术合理，所得产品具有在胃中稳定、在小肠中溶解释放乳糖酶的性能，且其颗粒细小、流动性和分散性好，品质佳，可广泛适用于乳糖不耐受症人群，预期经济与社会效益好。
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公开(公告)号：CN105924540A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610540327.7
申请日：2016-07-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: C08B37/00 , A61K36/746
CPC classification number: C08B37/006 , A61K36/746 , A61K2236/333 , A61K2236/53 , C08B37/0003
Abstract: 本发明属于中草药的加工领域，具体涉及一种同步提取巴戟天中蒽醌和多糖的方法。本发明通过将巴戟天全根干粉过80目筛后，按料液比1g:37ml加入体积分数为37%的乙醇溶液进行提取，提取温度为60℃，提取时间77min，同步获得含有蒽醌和多糖的提取液，最后经分离纯化分别得到蒽醌和多糖。在此条件下，测得巴戟天蒽醌最高提取率达到85%、多糖提取率为70%。该工艺同步提取巴戟天中的蒽醌和多糖提取率较高，同时大大提高原料利用率、缩短提取时间、减少提取成本，大规模减少试剂用量而实现环保、同步提取有效成分。
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公开(公告)号：CN105379923A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510803590.6
申请日：2015-11-20
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23G3/34 , A23G3/48 , A23V2002/00 , A23V2200/048
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体提供一种雪莲果脯的漂烫护色方法，精选雪莲果、去皮、清洗、预护色、漂烫、切分、护色硬化、漂洗后，获得色泽自然、质构理想的雪莲果片，供进一步加工果脯使用。果蔬贮存加工过程中，褐变是普遍存在的难题，往往引起产品品质下降，货架期缩短。本发明以新鲜雪莲果为原料，运用响应面法优化抑制雪莲果酶促褐变的漂烫护色工艺参数，能为雪莲果进一步抑制加工褐变，提高产品的商业价值提供参考依据。
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