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公开(公告)号：CN109170516A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811003703.4
申请日：2018-08-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的牛肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的牛肉除杂、切丁、绞碎；(2)将牛肉样品进行脱脂处理，获得牛肉粗蛋白；(3)将提取的牛肉粗蛋白经过脉冲微波处理；所述的脉冲微波的输出功率为20‐500W，微波输出占空比为5％‐60％，脉冲宽度为10‐100ms，频率为2400‐2500MHz，相位为0‐180°，脉冲微波处理的时间为5‐100s；(4)真空冷冻干燥，研磨成粉，过筛，制得对风味成分具有高吸附性能的牛肉蛋白。本发明制备的牛肉蛋白对风味化合物的吸附能力整体可以提高20‐50％。
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公开(公告)号：CN120060420A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510196820.0
申请日：2025-02-21
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性与高抗氧化活性的虾肽及其制备方法与应用，该低致敏性与高抗氧化活性的虾肽的制备方法包括以下步骤：取虾肉搅碎成匀浆，进行低温等离子体放电处理，然后调节虾浆pH值，加入蛋白酶反应，对水解液灭酶后离心，把上清液冷冻干燥即得虾肽粉。本发明方法中，低温等离子体放电预处理会破坏虾蛋白结构，使得结构展开，消减空间位阻，为酶解反应提供更多反应位点，提高酶解效率，尽可能降低虾的致敏性并产生具有较好抗氧化活性的虾肽。
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公开(公告)号：CN119715524A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411810965.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种基于图像深度学习的菜品成熟度定性定量检测方法及系统，方法包括：S1、对不同成熟度菜品进行理化性质指标数据测定，对数据进行分析，确定菜品不同成熟度的加工工艺；S2、基于烹饪环境条件和图像构建要求搭建图像采集系统和菜品成熟度数据库；S3、利用菜品成熟度数据库训练图像深度学习模型，实现对不同成熟度菜品的目标检测与实例分割，分别构建成熟度判断系统；S4、基于概率密度函数与成熟度判断系统输出的菜品成熟度预测结果，进行不同成熟度菜品理化性质定量检测。本发明基于深度学习模型的自学习与自思考能力，将其应用于菜品成熟度智能判别，有效解决了当前无相关标准，成熟度判别依靠经验的问题。
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公开(公告)号：CN119174497A
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202411499452.9
申请日：2024-10-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种制备蛋白‑多酚共价复合物的方法，本发明首先利用低温等离子体对蛋白溶液或悬浊液进行处理，向处理后的蛋白溶液中加入多酚充分反应，充分反应后的多酚和蛋白混合溶液透析除去未与蛋白结合的多酚，然后通过冷冻干燥，获得到蛋白‑多酚共价复合物。该方法全过程无任何添加，避免多酚氧化，能快速、高效的制备蛋白‑多酚共价结合复合物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116790031B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310711728.4
申请日：2023-06-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种粒状冷水可溶多孔淀粉高效定向包埋玉米黄质的方法，将原淀粉经低强度脉冲电场预处理然后酶解，最后进行低温醇碱改性，协同作用，得到具有较高吸油率、较高冷水溶解度和较高透明度的粒状冷水可溶多孔淀粉，且孔洞分布均匀，高效定向包埋玉米黄质，解决了现有技术能耗大、反应条件苛刻，冷水溶解度不高、透明度不高，包埋玉米黄质包埋率不高的问题。
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公开(公告)号：CN117051590A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311007280.4
申请日：2023-08-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: D06M15/37 , D21H11/18 , D21H27/10 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种抗菌纤维素纳米纤维及其制备方法与在包装纸中的应用，属于食品包装领域。该制备方法包括以下步骤：(1)将六水合硝酸钴与硝酸锰溶解在甲醇中制备溶液A；将2‑甲基咪唑溶解在甲醇中制备溶液B；(2)将纤维素纳米纤维分散在溶液A中，搅拌，使金属离子充分吸附和配位到纤维素纳米纤维中；(3)将步骤(2)获得的混合物与溶液B混合并超声处理后离心收集蓝色沉淀物，将其分散在甲醇中，并与溶液A混合，在高压反应釜中反应，获得抗菌纤维素纳米纤维。并将所得抗菌纤维素纳米纤维应用于制备包装纸中。本发明所得包装纸具有一定的柔韧性、稳定性和优异的抗菌能力，且无细胞毒性，可用于果蔬防腐保鲜，显著延长水果的保鲜期。
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公开(公告)号：CN114287583B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202111515298.6
申请日：2021-12-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏与高弹性的虾滑及其制作方法，该方法包括以下步骤：将虾仁加入消敏液中，绞碎，制得虾匀浆；所得虾匀浆进行超声处理后，加入定型液，再次绞碎，得到虾泥，将虾泥捏制成型，得到虾滑；所述的消敏液，是浓度0.8‑1.2％的海藻糖溶液，经过介质阻隔等离子体加工设备处理后制得。本发明方法采用超声协同等离子体技术处理致敏蛋白，能够在高效降低蛋白致敏性的同时，避免单一技术过度处理带来的食品品质下降，能够一定程度上增强虾蛋白凝胶特性，使之更具弹爽的口感。
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公开(公告)号：CN115181298B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202210683903.9
申请日：2022-06-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种冷等离子体制备的纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜及其制备方法与应用，属于纤维素改性与制备领域。该制备方法包括如下步骤：(1)将纤维素、壳聚糖与水混合均匀，再进行冷等离子体处理，搅拌溶解，离心，上清液脱泡，获得纤维素/壳聚糖铸膜液；(2)恒温条件下将纤维素/壳聚糖铸膜液均匀的涂覆在无纺布上，得到纤维素/壳聚糖初生膜；(3)将纤维素/壳聚糖初生膜放入水中凝固成膜，采用水浸泡，获得纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜。本发明利用冷等离子体技术制备纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜，无需使用任何化学试剂，原料丰富，高效环保；且所得复合膜具有优异的机械性能和抑菌性能，能够有效地应用在生鲜食品包装保鲜领域。
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公开(公告)号：CN112042727B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010897237.X
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。本发明利用了微波和超声波对冷冻食品加热的互补特性，增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
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