公开(公告)号：CN106922910A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710075114.6

申请日：2017-02-13

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊春红 ,  夏冬华 ,  冯荣华 ,  黄赣辉

IPC: A23G1/42 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23G1/42 ,  A23L3/3472 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02

Abstract: 一种含乌鸡活性成分的巧克力制品芯料及其制备方法，含组分：按质量份数计，可可脂28~48，脱脂奶粉8~36，乳清粉10~20，乌鸡粉2~20，蔗糖5~30，植物油5~20，磷脂0.5，食盐0.05，香兰素0.05。制备方法：绞碎50质量份数乌鸡肉，加缓冲溶液后匀浆，加蛋白酶，55℃通氮气搅拌2~4 h，浓缩，冻干，所得乌鸡粉冷却精磨至平均粒径25µm；将14~23质量份数可可脂加全部蔗糖、脱脂奶粉、乳清粉精磨至平均粒径25µm，65℃精炼24~48 h；加入剩余各组分，继续精炼1 h；静置；调温，得注心用芯料。本发明加工温度低于80℃，保留乌鸡成分活性，提升巧克力制品功能性和新奇性；易操作。

公开(公告)号：CN102219880A

公开(公告)日：2011-10-19

申请号：CN201110133536.7

申请日：2011-05-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄赣辉 ,  顾振宇 ,  顾千辉

IPC: C08F251/00 ,  C08F220/06 ,  C08F2/32

Abstract: 一种淀粉接枝丙烯酸合成高吸水性树脂的方法，其特征是在反应釜中加入浓度为8-15%的淀粉乳液，中和度为70-90%的丙烯酸溶液，两者质量比为7-9：1组成水相，按油水比0.8-1.6∶1加入液体石蜡，Span-80和Tween-80复配使用，加入量为油水总量的10-35%，两者质量比为使得体系HLB值在5.83-13.47之间；在通氮无氧、45-65℃的条件下搅拌30-50min；然后依次加入淀粉量的2.5-3.5%的过硫酸铵和0.8-1.0%的N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，无氧、搅拌条件下反应1.5-3h，之后，用无水乙醇破乳，抽滤；产物分别用乙醇和丙酮洗涤，于40-80℃真空干燥至恒重，粉碎，过筛；定量称取产物于索氏提取器中，以丙酮作溶剂，抽提12-24h，在热风干燥箱干燥至恒重。本发明简化了反应工艺，产品吸水倍率高，速率快，保水、复用性能好，安全。

公开(公告)号：CN101623065A

公开(公告)日：2010-01-13

申请号：CN200910115788.X

申请日：2009-07-30

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄赣辉 ,  万冬满

IPC: A23L1/105

Abstract: 一种发酵米粉条的生产方法，属食品发酵领域，包括制浆、蒸浆工序，其特征是在制浆工序之后，蒸浆工序之前用脱支淀粉酶以1-1000mL/100kg大米原料加入到质量百分数为5-50％的大米乳浆中，调节pH值为4.0-5.0，30-60℃下酶解30-360min；再用具有水解蛋白质肽键的蛋白酶1-50g/100kg大米的量加入前述步骤的乳浆中，在30-60℃、pH4.0-8.0条件下酶解60-360min；然后在温度25～30℃、pH5.0～6.0条件下，按0.2mL/kg的量接入复合发酵菌，发酵360-3600min；本发明用脱支淀粉酶能水解淀粉和糊精中的支链α-D-1，6葡萄糖苷键生成含有α-D-1，4葡萄糖苷键的直链低聚糖，可起到脱支增直的效果；使用具有水解蛋白质肽键的蛋白酶，可水解蛋白质为分子肽和氨基酸，为后混合发酵提供充足的氨基氮，缩短发酵时间，提高产品品质和风味。

公开(公告)号：CN200947093Y

公开(公告)日：2007-09-12

申请号：CN200620098255.7

申请日：2006-08-04

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄赣辉 ,  邓少平

IPC: G01N27/27 ,  G01N27/30

Abstract: 一种聚吡咯—聚氯乙烯薄膜修饰味觉传感器，它包括铜棒、聚四氟乙烯、铂盘、聚吡咯、聚氯乙烯薄膜，其特征是在铜棒的周围连有聚四氟乙烯，在铜棒的底端连接铂盘，铂盘的底端连接聚吡咯，聚吡咯的底端连接聚氯乙烯修饰薄膜。本实用新型以铂工作电极为基底，提高了传感器的物理移动性，利用聚吡咯的电磁屏蔽效应获得稳定的电化学信号，它具有测定方法简单，测定效率度高，即时性以及经济性好的特点。