公开(公告)号：CN116172080A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202111431339.3

申请日：2021-11-29

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 张耀强 ,  候春辉 ,  张文鹏 ,  杨红辉 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C19/093

Abstract: 本发明公开一种再制奶酪及其制备方法。本发明的再制奶酪的原料配方为：相对于原料总重量100重量份，包含天然干酪20‑55重量份、褐色豆乳5‑30重量份、调味剂0‑3重量份、乳化盐0.1‑3重量份、稳定剂1‑5重量份、食用香精0‑3重量份，所述褐色豆乳是利用美拉德反应对豆乳进行褐变处理得到的豆乳。根据本发明，可以获得风味突出，组织状态良好的褐色豆乳，以及质地细密、风味突出的含褐色豆乳的再制奶酪。每天食用该再制奶酪，可降低胆固醇升高的风险，同时食用人群可扩展至中老年人群。

公开(公告)号：CN119908400A

公开(公告)日：2025-05-02

申请号：CN202311424834.0

申请日：2023-10-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 向鑫玲 ,  李勇 ,  张颖 ,  曹凯 ,  刘瑶瑶 ,  龚瑞 ,  王玉玮

IPC: A23C13/12 ,  A23C13/14

Abstract: 本发明提供一种淡奶油及其制备方法，所述淡奶油在7d乳化期时打发率不低于240％，泡沫硬度不低于330g。该种淡奶油具有经历较短乳化期即可实现较高打发率、较高泡沫硬度的特点，还具有流通速度快、贮藏成本低的优势。

公开(公告)号：CN118716413A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202310332387.X

申请日：2023-03-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 程永乐 ,  曹凯 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明提供了一种混合脂搅打淡奶油及其制备方法。该混合脂搅打淡奶油包括动物源乳脂、非氢化植物油、原料乳以及添加剂，其中，所述动物源乳脂包括稀奶油，所述添加剂包括酪蛋白酸钠。本申请的混合脂搅打淡奶油营养价值高且不含反式脂肪酸和胆固醇，口感绵密浓香，打发率高，在货架期内不析水。

公开(公告)号：CN118104751A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211530306.9

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 候春辉 ,  张耀强 ,  杨红辉 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C19/10

Abstract: 本公开提供了能够降低添加剂的使用量且明显延长货架期的再制奶酪。所述再制奶酪包含：原制奶酪；和发酵葡萄糖，其中，以所述再制奶酪的总量计，所述发酵葡萄糖的含量为0.5wt％‑1.0wt％。

公开(公告)号：CN118104748A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529195.X

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 提盼盼 ,  李勇 ,  张颖 ,  陈琳

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/093

Abstract: 本发明提供了一种再制奶酪以及制备再制奶酪的方法。该再制奶酪包括：芝士奶油、乳粉、蛋白粉、乳化盐、稳定剂、白砂糖、甜味剂以及增甜香精，所述甜味剂包括糖醇以及海藻糖中的至少之一，且所述白砂糖的含量不高于10重量份。该再制奶酪蔗糖添加量少，产品甜味口感好，同时产品熔融状态下流动性好，不影响终产品的生产灌装过程及终产品状态。

公开(公告)号：CN118104746A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529016.2

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 李爱茹 ,  李勇 ,  张颖

IPC: A23C19/09

Abstract: 本发明提供了一种可饮用的常温再制干酪及其制备方法。该常温再制干酪包括按重量份计的0～40份的牛奶，20～40份的水，6～24份的奶油干酪，1～15份的奶油，2～10份的白砂糖，1～10份的蛋白组分，0.1～2份的胶体，0.1～5份的乳化盐，1.2～2.5份变性淀粉，0.1～3份乳化剂。本发明提供的常温再制干酪，通过添加浓缩柠檬汁，对再制干酪产生降酸的功效，改善其浓稠腻感，制备出可以吸的奶酪，便于小孩吸食省力，同时浓缩柠檬汁的天然属性也可清洁标签。

公开(公告)号：CN118104740A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529271.7

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 程永乐 ,  张颖 ,  李勇 ,  陈向科 ,  曹凯 ,  赵彦星 ,  朱楠

IPC: A23C17/00

Abstract: 本发明提供了酪乳以及基于稀奶油获得酪乳的方法。该方法包括：提供稀奶油，并将所述稀奶油进行成熟以及压炼处理，过滤经过所述压炼处理的原料以获得酪乳粗产物；对所述酪乳粗产物进行超滤浓缩处理以及反渗透浓缩处理，以获得所述酪乳。该方法获得的酪乳口感饱满、舌苔无颗粒感，货架期内产品质量稳定。

公开(公告)号：CN118104735A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211513754.8

申请日：2022-11-29

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 向鑫玲 ,  曹凯 ,  刘瑶瑶 ,  王玉玮 ,  龚瑞 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C13/08 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明提供了一种淡奶油以及制备淡奶油的方法。该方法包括将原料乳和乳化剂、增稠剂混合并进行化料处理获得混合原料；对所述混合原料进行均质处理；对经过所述均质处理的混合原料进行蛋白稳定处理；对经过所述蛋白稳定处理的混合原料进行灭菌以及无菌后均质处理。具有较好的抗脱冷性能，以及好的打发率。该淡奶油在脱离贮存条件一段时间之后再进行使用时，仍旧可以保持好的流动性以及硬度，脂肪上浮以及析水现象发生的概率较低。

公开(公告)号：CN117322474A

公开(公告)日：2024-01-02

申请号：CN202210722565.5

申请日：2022-06-24

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 刘艳秋 ,  李勇 ,  张颖 ,  张静 ,  蔡祥

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/068 ,  A23C19/08

Abstract: 本发明提供了一种可吸型常温再制干酪及其制备方法。按重量份数计算，该可吸型常温再制干酪的原料组成包括：8‑25份奶油芝士，4‑20份奶油，3‑10份糖类，1‑5份蛋白粉，0.1‑2份TG酶，0.1‑1份乳化盐，1.2‑2.5份变性淀粉，0.1‑3份乳化剂，2‑15份功能性配料、0‑5份营养强化剂、0‑2份酸度调节剂和0‑0.1份抑菌剂；其制备方法包括：(1)将原料熔融混合；(2)加热至50℃，保温3‑10min，再加热至75‑95℃；(3)经125‑150℃的超高温杀菌；(4)经过4‑20℃凝冻，得到所述再制干酪。所得再制干酪经UHT后仍具有良好的流动性与稳定性。

公开(公告)号：CN116746611B

公开(公告)日：2023-11-17

申请号：CN202311041069.4

申请日：2023-08-18

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 李勇 ,  程永乐 ,  张颖 ,  曹凯

IPC: A23C9/152

Abstract: 本发明提供了一种厚乳牛奶及其制备方法，该方法所用原料包括：全脂奶粉8.5‑9.5%，牛奶蛋白粉1.5‑2.5%，稀奶油17‑19%，白砂糖0.8‑1.0%，稳定剂0.38‑0.5%，淡奶油粉0.1‑0.15%，食用盐0.04‑0.06%，余量的原料奶；制备方法包括如下步骤：向1/3‑2/3总质量的原料奶中加入全脂奶粉、牛奶蛋白粉，化料得第一料液；向剩余原料奶中先后加入稳定剂、稀奶油，得第二料液；合并两种料液，再加入其它原料，化料后得到厚乳牛奶。本发明采用先加稳定剂、再加稀奶油的加料方式，以及分开化料的方式，同时优化原料配比，使厚乳牛奶澄清指数、粒径及粘度更低，香气浓郁，在货架期内性质稳定。