公开(公告)号：CN113412875A

公开(公告)日：2021-09-21

申请号：CN202110588445.6

申请日：2021-05-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  代世成 ,  亓伟杰 ,  连子腾 ,  杨赛 ,  吕博 ,  王欢

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30

Abstract: 蛋白超声复合酸/碱处理结合儿茶素提高抗氧化性属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的提取；(2)大豆分离蛋白溶液的超声预处理；(3)将超声后的大豆分离蛋白溶液pH调节至3.0和7.0，加入儿茶素搅拌，冻干得到大豆分离蛋白‑儿茶素非共价复合物；(4)将超声后的大豆分离蛋白溶液pH调节至9.0和12.0，加入儿茶素搅拌，冻干得到大豆分离蛋白‑儿茶素共价复合物。本发明所采用的将大豆分离蛋白超声复合酸/碱处理后与儿茶素结合制备复合物的方法对于蛋白的起泡性和起泡稳定性以及抗氧化能力有显著效果，为蛋白‑多酚复合物作为功能食品的应用提供了参考。

公开(公告)号：CN113229384A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110618804.8

申请日：2021-06-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程昊阳 ,  公宇航 ,  曹佳 ,  杨赛 ,  王欢 ,  王湛淇

IPC: A23F3/16

Abstract: 本发明公开了一款冷泡爆珠果茶的制作方法，主要涉及新型茶饮料的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)选红碎茶、锡兰红茶为原料，反复清洗并蒸汽杀青，调整时间，蒸汽流量，蒸汽温度,倾斜度，搅拌轴转速，筒体转速，投叶量，揉捻机转速，揉捻时间，选择最佳参数，分次干燥，使茶叶均匀干透。(2)用粉碎机将处理后茶叶破碎过筛。(3)调整茶水质量比，冲泡时间，冲泡温度，探究最佳生产参数。(4)将冷萃茶汤与浓缩果汁进行调配并与爆珠混合，经冷杀菌后无菌灌装。本发明运用科学营养的原料以及优良的工艺制作出营养健康、茶香浓郁、果味清新的冷泡爆珠果茶，将营养与酸甜美味有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。

公开(公告)号：CN213587327U

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202022360301.9

申请日：2020-10-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  田甜 ,  曹佳 ,  孙铭悦 ,  彭新辉 ,  杨赛 ,  袁悦

IPC: A23C1/04 ,  B01F13/10 ,  B01F15/00 ,  B01F7/18 ,  B01F3/22 ,  B01D1/18 ,  B01D1/20 ,  B01D1/30 ,  B01D53/18

Abstract: 本实用新型公开了一种豆乳粉生产用喷雾干燥装置，包括混料桶，混料桶顶面一侧贯通连接有进料漏斗，所述混料桶顶面中部通过螺钉固接有伺服电机，伺服电机的输出端穿过混料桶顶面并固接有搅拌桨，所述混料桶一侧还设置有安装台一，安装台一顶面通过螺钉固接有增压泵，增压泵的输入端与混料桶底面之间贯通连接有导管一，导管一上安装有电磁阀，所述安装台一背离混料桶一侧设置有雾化桶，雾化桶上端固定有安装环一，安装环一一侧与增压泵输出端之间还贯通连接有导管二。本实用新型设计合理，工作效率高，装置运行稳定，且对雾化后气体进行净化处理，很好的避免了气体直接排除会造成工作环境污染现象的发生。